奥利奥春日系列、廣蓮申x苏小柳「椿」礼包、Hibake「米面包系列」、多品牌融资……

在小红书上，根据图片线索，留言发表你的想法，可能会被邀请参加新品鉴选会。

抹茶芝士薯片：此薯片可不是马铃薯做的薯片，是QQ软软的麻薯加奶酪馅做的麻薯片。浓郁的巧克力风味&清新的抹茶风味，都是Juicy必吃的西点零食。

把春天揉进面团里，尝一口翠郁馨香!

廣蓮申x苏小柳[椿]日联名上新

香椿肉饼：质朴料真、饱满鲜美的海派点心&手工现做，独具匠心的江南风情，感受舌尖上华丽联动!

如果要用一种食物代表春天，那一定就是青团计

廣蓮申青团强势回归!为春天而生，每一口都与味蕾共舞

豆沙青团：选用优质红豆了颗颗饱满，豆香浓郁，老师傅蹲守一日，熬煮手作红豆沙，口感绵密，软糯香甜。

香椿肉青团：完美融合香椿的芬芳脆嫩，和鲜肉的咸香多汁，Q弹软糯的外皮散发艾草的清新，轻咬一口，品尝盎然春意。

廣蓮申x黑白淡奶 这杯【啡走布蕾】我先冲了！

饮得淡奶香，食得布蕾醇，「廣蓮申x黑白淡奶」联名上新，遇见一杯港风十足的话题甜点，黑白啡走布蕾，与你一见钟情。

巧克力跳跳糖冲击味蕾，细致的舒芙蕾蛋糕与牛奶布丁结合，底层的咖啡酱浓郁醇香，层层口感融合，带来意外惊喜。

米面包系列，每天干饭的你来换一种方式嚼大米吧!米面包就是面包界海绵蛋，无比润弹，才发现大米原来可以这样吃。

斑斓米面包：日清大米粉+斑斓汁+黄油+鲜牛奶+鸡蛋

原香米面包：日清大米粉+黄油+鲜牛奶+鸡蛋

一口椰椰：日清大米粉+椰子粉+生打椰肉馅+黄油+鲜牛奶+鸡蛋

米面包今天已经全线上新啦!

B&C全新拿破仑合集，3月17日拿破仑系列全新上市，精选比利时著名黄油品牌蔻曼黄油，3+2交错夹心结构精准控比，叠加丝滑铁塔淡奶油，轻脆跃然，如梦般缱绻，繁杂的起酥工艺 造就243层酥皮，层层酥脆，醉人心扉。

你看恰巴塔，像不像一只拖鞋这也是它名字的来源，恰巴塔这种面包起源于意大利，而在意大利语中“恰巴塔”正是“拖鞋”的发音恰巴塔含水量极高，表皮酥脆，纹理质朴粗犷尤其是大气孔，是它的标志性特征，宿咕的这两款恰巴塔采用新鲜时蔬搭配芝士，慢慢咀嚼 满口蔬菜香，就像提着篮子走在春光洒落的菜园子里。

主要配料大公开：T65伯爵面粉 车达芝士

【原味经典可颂】打不败的经典！切面是美丽的蜂窝状组织，外层酥脆、内里又薄如棉纸太馋人～

【爆浆豆乳可颂】一口下去 像是在满满的黄豆粉里打滚，里面还有软嫩流心的豆乳奶油真的会爆浆！让人欲罢不能。

【金枪鱼芝士可颂】浓郁的芝士覆盖在滋味金枪鱼上，搭配黄瓜和圣女果，复烤后咸香在舌尖迸发，可口无比！

【巧克力脏脏可颂】脏脏系列又添一员！脏脏包可颂！有谁能不爱，外层超厚榛子酱可可粉，内里巧克力流心 吃完一整个，治愈你的心。

85度C惊现“小蘑菇”
浓浓巧克力味，满口馥郁
超多巧克力豆嵌在顶部
蛋糕口感绵软湿润
巧克力脑袋赶紧冲鸭

同福喜获榴莲饮，举杯幸会有缘人！3月17日奈雪联名武林外传霸气榴莲系列全国上线，送给和我们一样2023年了仍旧深爱着武林外传的朋友。

联名霸气榴莲系列茶饮：精选苏丹王（D24）榴莲，果肉多多多，榴莲控狂喜！特别定做同福客栈牌匾造型巧克力，象征武林外传的温暖永不落幕。

「奥利奥春日系列」向你发起位置共享。去野餐，去露营、去下午茶…行程春光无限。奥利奥季节限定春日上新｜桃花米酿味&杨枝甘露味，一口邂逅时令饮品灵感。这个春天，带上奥利奥一起出游吧！

36氪消息，茶饮连锁品牌「之之茶」宣布完成近千万元天使轮融资，投资方为智缘桥科技。本轮融资资金将主要用于产品研发、设备迭代、武汉分公司建设。

据公开信息显示，之之茶成立于2020年，是一家新中式茶饮、主打鲜牛乳茶、有机茶文化的连锁品牌。

企媒创氪消息，近日，全国首个谷物咖啡品牌悠小咖U-PLΛYER的母公司——广州市茶芝星品牌管理有限公司，进行A轮融资，融资金额为1500万元。

据了解，悠小咖主打“咖啡+小吃”的运营模式，以谷物咖啡作为研发的核心，通过谷物咖啡形成差异化竞争，目前日均营业额已有赶超瑞幸的势头。

四叶咖于2021年6月26日在昆明公园1903开出首店至今已在云南开出40多家门店。自2022年11月13日起四叶咖走出云南首入贵阳,今年年初在贵州省连开三店。今年年底前,冲刺 300家门店包含商场店、写字楼店、商业街区店等店型。目前,以经典咖啡和云南花果咖为主打产品搭配创意咖饮做下咖啡+1，产品。产品售价集中在13-20元价格带希望回归到咖啡的日常属性。

近日，中式鲜肉蛋堡连锁品牌「林堡堡」获得百万天使轮投资，由快的打车创始人陈伟星投资。本轮融资将用于品牌传播、团队建设、门店拓展等方面。

林堡堡成立于2021年6月，是一个中式鲜肉蛋堡连锁品牌，已研发鲜肉蛋堡、鸡蛋汉堡等产品，客单价为20元左右，单店平均年销售额过百万，复购率达40%以上。

36氪消息，近日，「嗨罐咖啡」完成天使轮战略融资，投资方为初芽创投。

据介绍，嗨罐咖啡成立于2022年，由深耕云南精品咖啡十余年的团队创立，专注研发具有云南特色的咖啡系列产品，以及云南咖啡熟豆的供应。2022年，品牌曾与央视网选联名推出嗨罐小弹头H1冷萃高原玫瑰咖啡。

据不完全统计，2023年2月份，国内21家连锁咖啡品牌一共新开门店445家，与上月相比增加 58家，现存门店25352家。

其中5家咖啡品牌在整个2月份没有开出一家店,开店数量一直排在前列的六个品牌为瑞幸咖啡、星巴克、幸运咖、Manner 咖啡、Nowwa挪瓦咖啡和库迪咖啡，与1月份保持一致。

这六个品牌在2月份一共开店406家，与1月份相比增加39家，其中库迪咖啡的开店速度最为凶猛

3月3日，甜啦啦旗下鲜果咖连锁品牌卡小逗，于上海开出首店门店位于静安区的吴江路美食步行街，靠近南京西路商圈，该店原址是乐乐茶。

第二家门店位于黄浦区田子坊，也已经上了围挡。门店主打经典蓝白配色，以白色为底色搭配时尚感较强的克莱因蓝装饰多为上海都市元素和品牌露出。

今年3月，卡小逗已在5省10 城开出20多家门店，门店选址既有步行街，也有购物中心和大学城。此外还有 20 多家加盟店已签约计划三年内开出3000家门店。

3月14日起为更好传递麦当劳中国与CLOT 跨界合作的创意概念双方将在北京、上海、深圳、广州以及成都五城开启期间限定快闪店据悉，双方此次合作将呈现的 McSpicy x CLOT“潮辣系列”周边，也在快闪活动中抢先亮相,消费者可在快闪店中提前预购卫衣、托特包水杯。卫衣分为红黑两款，饰有 CLOT 标志性的丝绸(SILK ROYALE)图腾，并以麦辣鸡腿汉堡为灵感，特别设计了潮酷形象。该系列产品也分别于3月14日及3月16 日起，在麦当劳微信小程序会员奖励页面、麦当劳天猫旗舰店进行限定线上发售。与此同时，CLOT 还为麦当劳员工带来了专属合作款制服一一“潮辣系列”短袖印花工装分为红色及黑色两个版本，它们将于3月16日起出现在约 1000家麦当劳餐厅。

麦当劳中国及CLOT将带来“潮辣系列”周边、限定系列包装、专属员工制服等一系列合作内容此外，自3月16日起，消费者可以超值价格，享受麦辣鸡腿汉堡搭配麦辣鸡翅的两件套，或者激辣肥汁风味鸡腿汉堡搭配麦辣鸡翅两件套。

3月16日起，麦当劳还将陆续推出多个限时新品，包括激辣肥汁风味鸡腿汉堡。

3月10日，烘焙品牌克莉丝汀发布公告称，目前，集团正积极谋求业务多元化，计划通过合适的融资方式（如出售资产及股本融资）解决流动资金问题，并于2023年上半年恢复营业。据克莉丝汀介绍，该集团自2022年12月起已暂时关闭旗下所有零售门店。

克莉丝汀表示，此前集团业务遭受严重打击，克莉丝汀积极调整生产及销售策略，应对不利影响，但仍然不足以应付各种付款。就向供应商支付货款而言，该公司已向信贷期较短的供应商付款，并一直积极与信贷期较长的供应商进行磋商。同时，亏损门店已关闭，且该公司一直透过不同渠道筹集资金用于支付雇员工资。

同时，集团遭遇经营困难，在支付店铺租金、供应商货款、员工薪酬方面出现延误，截至2023年2月28日，拖欠金额约为5700万元。由于拖欠货款，若干供应商已展开法律程序，冻结了集团的银行账户，被冻结金额介乎约350万元至400万元，集团目前依赖股东贷款维持营运。

界面新闻消息，燕麦奶OATLY近日发布了2022年第四季度和全年业绩。

数据显示，2022年全年，OATLY净亏损3.96亿美元，比上年同期亏损2.12亿美元进一步扩大。不过这家公司暂时还不用担心资金状况。根据其发布的另一份公告，它已经获得了4.25亿美元的新融资。受到中国疫情的影响，OATLY在2022年第四季度亚洲收入下滑80万美元至4070万美元。

但以中国为主的亚洲市场，仍然是这家公司未来重点拓展的领域。据了解，这家公司准备在2023年“开始进攻”亚洲市场，OATLY在业绩发布会上也表示，今年在亚洲市场将专注于三项战略，扩大分销、推出新产品和提升效率。财报数据也显示这里有足够的增长潜力。

事实上，以咖啡店为主的餐饮渠道曾是OATLY进入中国时的主要阵地，其也借助咖啡和餐饮品牌塑造起了消费者对于燕麦奶的认知。例如星巴克、COSTA、Tim Hortons、Manner咖啡和海底捞等都已经成为OATLY的合作伙伴。

根据研究公司Urner Barry的数据，其追踪的鸡蛋批发价格曾在去年12月达到创纪录的每打5.36美元（一打等于12个），虽然在今年1月有所回落，但3月初又拉升至2.39美元附近，近一年的涨幅超500%，也远超长期平均水平。

有美国媒体透露，由于美国国内蛋价过高，一些消费者甚至从墨西哥走私鸡蛋。海关数据显示，有些关口的鸡蛋缉获量甚至较上年同期高出了300%。

这一问题在大西洋彼岸更加严重。英国美食资讯媒体称，“鸡蛋的价格已经完全疯了。”Staveley's一盒六枚装的鸡蛋价格同比上涨了30%至1.95英镑，其他品牌的涨幅甚至达到85%。

上月，日本最大的鸡蛋产地茨城县再次暴发养鸡场禽流感，大量蛋鸡被扑杀，给日本国内的鸡蛋供应带来冲击。

日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”上周发布的数据显示，东京地区中号鸡蛋批发价为每公斤327日元，较去年同期水平上涨了86%。这使得日本食品店和消费者叫苦不迭，一些店铺甚至不得不暂停销售以鸡蛋为原料的产品。

另据日本媒体报道，由于“缺蛋”，多家日本商铺相继停止售卖需要使用大量鸡蛋的德式糕点“年轮蛋糕”。7-11连锁便利店也停止了某些鸡蛋产品的销售，并用蔬菜代替金枪鱼三明治中的鸡蛋等。

北京日报消息，近日,美国“植物肉第一股”上市公司别样肉客(BeyondMeat)发布 2022 年财报。财报显示，去年该公司净收入 4.189 亿美元，亏损高达 3.661 亿美元。

实际上，近年来不少植物肉企业的发展情况都不容乐观。去年以来全球两大植物肉巨头别样肉客(Beyond Meat)和mpossible Food 先后曝出被投资机构下调评级至“减持”餐饮分销商批发价格下调、公司裁员等坏消息。

此前，在餐饮业，肯德基、星巴克、德克士、喜茶等头部连锁快餐品牌也曾先后试水“植物肉”，带动相关概念在一线城市迅速普及。但如今，这些餐厅里大都已经见不到植物肉的身影。

中国植物性产业联盟秘书长薛岩分析认为，以植物肉为代表的植物基食品行业仍处于起步阶段。“植物肉需要不断改进，解决这些难题需要一些耐心和时间。另一方面需要加强相关政策的支持，促进其产业化和商品化进度。

近期，上海市消保委对29家知名度较高的奶茶店和快餐店进行暗访发现其中有 8个品牌的小程序会索要消费者的手机号。其中，“CoCo和“沈大成”问题最为突出，如果消费者拒绝提供手机号，则无法进行点餐。其余6家在消费者拒绝后仍可继续点餐。上海市消保委会同市委网信办和市市场监管局对相关企业进行了约谈，根据各自职责指导企业进行问题整改，并开展相关普法教育。

咖啡牛奶巧克力戒指：把白巧克力和速溶咖啡放在一个奶香浓郁的咖啡面团里，卷起来，最后撒上咖啡糖霜，咖啡的苦涩和白巧克力的甘甜相得益彰，喝起来像咖啡牛奶

焦糖饼干的碎屑很软，包裹着整个饼干。外面酥脆，里面湿润。充满丹麦风味的巧克力戒指和充满口中的咖啡风味。

为四月的时令巧克力戒指，充满咖啡风味的“咖啡牛奶巧克力戒指”。

乳白色的咖啡面团具有让人联想到咖啡牛奶的味道。何不休息一下，与新的生活分享美好时光。此外，对于不能吃常规尺寸或只想吃一点的人，也提供比普通尺寸稍小的SS尺寸，因此您可以根据情况选择。

咖啡甜瓜面包：在裹着咸黄油的面团里烤了加咖啡的哈密瓜面团，松软湿润，咬一口就会沉迷于口中咸黄油的咸味。

哈密瓜咖啡的淡淡味道和黄油的浓郁相得益彰的面包。

融合了“五色豆和奶油芝士”的四月限定口味，顾名思义，是使用五种豆的京都风格手撕面包。

由Grandir创造的“京都面包”的面团制成的“京都Chigiri面包”使用了Grandir多年来使用的熟悉成分“马斯卡彭奶酪”和“盐曲”。 

添加与面包相得益彰的马斯卡彭芝士，味道浓郁，吃不腻，盐曲特有的鲜味将面团和食材的美感发挥到极致。

将 5 种豆类（黑豆、蓝豌豆、红豆、白芸豆、红芸豆）和奶油芝士揉在一起，营造出浓郁的口感。

这是一种手撕面包，享受5种豆子的味道。奶油芝士的酸味与豆子的甜味相得益彰，营造出均衡的和谐感。

新推出的纽约莓果焦糖三明治：是将覆盆子、草莓和蓝莓莓果焦糖涂上糖皮巧克力，夹入带有浓郁黄油香味的原创曲奇。虽然是正统的组合，但浆果和巧克力的绝妙平衡会让你微笑。

浆果焦糖三明治

开心果莓果巧克力三明治：将白巧克力和开心果巧克力与芬芳的开心果饼和鲜红的浆果果酱融合在一起，制成一款奢华的甜点，同时保留了每一部分的美味，色泽和口感都很华丽。

Cow Cow Kitchen在全国只有5家门店。它是东京牛奶芝士工厂的衍生业务形式，以“工房综合型”提供新鲜制作的高级新鲜糖果。

烤箱烤制的松脆馅饼，以黄金比例包裹着两种奶油：用马斯卡彭芝士制成的北海道牛奶奶油和草莓酸甜草莓奶油。

请品尝像草莓牛奶一样温和的时令牛奶派。

本文由东京烘焙职业人

综合微博、小红书、网络等公开信息整理