甜蜜的情人节 遇冷的巧克力

巧克力进入我国市场，已经有六十多年，从最开始出现在市场上，一度被“80后”和“90后”视作“稀罕物”和“小资物”，后来慢慢成为了年轻人表达甜蜜和浪漫的象征性礼物，也自然而然的成为了情人节的“必须项目”。

一些巧克力相关甜品的出现，也引起了各大甜品店对巧克力的追逐和创新，为巧克力产品，一次次刷新市场记录。但后来巧克力销量开始逐年减少，市场似乎开始遇冷。

01

巧克力市场近况

近年来，我国巧克力产品的进口数量和金额远超于出口数量和金额，内需与内产消费不对等，出现了贸易逆差，同时也削弱了我国国产巧克力产品的竞争优势，巧克力产品的销售也一度处于不利地位。

据欧睿国际的数据显示，2015年，过往保持了10多年双位数增长态势的巧克力销量开始下滑，到2016年中国巧克力零售量总体下降4%。经历了2015、2016连续两年的下滑之后，2017年市场开始回暖，巧克力消费保持个位数缓慢复苏，2019年零售市场规模达到223.4亿元。不过，2020年受疫情影响，巧克力的销售又遭到重创，2020年中国巧克力零售市场规模降至204.3亿元，与2019年相比，缩水了近20亿元。

巧克力商家们的日子似乎也不太好过。

去年年初，好时被爆缺货、撤柜、关店，中国的办公地点人去楼空，2月其天猫店甚至关闭到3月15日才恢复运营。虽然好时在澄清声明中表示并未退出中国市场，但在平价与高端市场的竞争中，好时确实已进退维谷；2016年开始，德芙在中国的市场份额也有明显下滑，后又被爆出产品中有活虫，使巧克力食品安全受到舆论关注；诞生于2018年的每日黑巧虽然风头正劲，但也需要靠“烧”钱前行，紧锣密鼓地铺设商超、便利店，想要培养起人们吃巧克力的习惯，但最终沦为临期食品店里的“常客”。

02

巧克力“卖不动”的原因

1、“抗糖”、“控糖”理念的传播

“糖化”的官方解释是，淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。而群众的“糖化”概念，则引申为在摄入含糖量过高的食物后，导致肥胖或者肌肤因产生糖化反应而产生的衰老。

近年来，随着国民健康意识的不断提高以及人们对自身身体素质关注的提升，越来越多的人开始积极传播“抗糖”、“控糖”理念，拒绝高糖、高脂、高热量的产品。

巧克力作为“发胖”、“高糖”的代名词，也被越来越多的消费者所抗拒，随着“减糖趋势”的影响，整个巧克力市场开始进入瓶颈期。

2、陷入食品安全问题接连翻车

去年五月左右，全球糖果巨头玛氏集团的日本公司因旗下巧克力“士力架”混入玻璃片，紧急召回301万块产品，该公司表示，有顾客表示食用商品后牙齿脱落，调查后发现，竟有一块长约7毫米的玻璃片混入其中。

而在此事件发生的前一个月，另一巧克力巨头费列罗也因涉嫌沙门氏菌感染而陷入召回丑闻之中。继而欧美多国相继爆发沙门氏菌疫情，世界卫生组织经调查后发现，此疫情的感染源为费列罗集团比利时阿尔隆工厂于2021年12月和2022年1月生产的健达牌巧克力系列产品，而这些巧克力已经销往至少113个国家和地区，其中包括中国。

公开数据显示，截至4月25日，世卫组织共确定了11个国家共151例与该工厂相关的沙门氏菌病例。

巨头们接连因食品安全翻车，也让本来就陷入增长困境的国内巧克力市场，又蒙上了一层阴影。

3、“兴于送礼、困于送礼”

作为一种西方舶来品，一些巧克力品牌一进入中国就与“爱情”、“节日”、“送礼”等产生强关联，并靠此迅速打开了中国市场。

但巧克力本就不是生活必需品，送礼属性又决定了它的低销售率，这种特性在消费环境受疫情影响比较大的情况下被进一步放大。

而且近几年随着消费风向的变化，送礼场景除了巧克力更多的被美妆、电子产品以及保健品所替代，很大程度上转移了人们对巧克力的需求。再加上疫情封控、年轻人晚婚甚至不婚群体增加、人口出生率下降等因素的影响，传统送礼需求也大打折扣，巧克力的销售免不了受影响。

现在看来，墨守成规只会让巧克力市场停滞不前，转型升级才是大势所趋，中国拥有世界上最大的消费群体，在巧克力消费市场上拥有巨大潜力，只是如何破局市场，成为各大巧克力品牌不得不面对的现实问题。

部分内容参考：

对此您有什么看法？欢迎文末留言分享