2026年肉禽预制菜规模将达3289亿！新希望、圣农、温氏…禽肉类热卖！

在我国庞大的预制菜市场中，肉禽预制菜占据较大的市场份额。艾媒咨询公开发布的数据显示，2021年，中国肉禽预制菜行业规模为977亿元，同比增长17.8%，预计未来中国肉禽预制菜市场保持着较高的增长速度，2026年肉禽预制菜市场规模将达3289亿元。

在肉禽整个大品类中，禽肉预制菜产业势头迅猛，一方面，地方政府大力扶持禽肉预制菜产业的发展；另一方面，以调理品为代表的禽肉预制菜企业在全国市场上精耕多年，相对成熟。因而，在众多预制菜品类中，禽肉类优势特点显著。

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从生产端到消费端

禽肉预制菜市场火爆

我国是禽肉生产与消费大国，中商产业研究院发布的数据显示，2019年中国禽肉产量为2239万吨，同比增长12.3%，预计2022年中国禽肉产量将达2462.4万吨。在消费方面，国家统计局统计数据显示，近年来，居民人均禽肉需求量平稳增长，预计2022年中国禽肉人均消费量达到18.14千克。

与此同时，我国肉类预制菜产业正处于阔步发展的阶段。数据显示，2021年预制菜市场规模为3000亿元，而《2022年中国餐饮产业生态白皮书》预计今年这一产业的规模将超过4000亿元。可见，我国预制菜产业市场需求量之大，而在这数据背后，禽肉作为预制菜产业的重要原料之一，有着非常重要的市场地位。

当下，市场上布局禽肉预制菜企业数不胜数，对禽肉预制菜产品的研发生产更是不胜枚举，除了传统鸡排、鸡米花、鸡柳等西式快餐渠道中常见的即烹类预制菜之外，咖喱鸡块、宫保鸡丁、口水鸡、椒麻鸡等中式快餐市场上的火爆单品也日益繁多。此外，在电商渠道内，譬如，京东/天猫/抖音等主流电商平台、社区团购平台等各类线上电商渠道中，禽肉预制菜产品持续火爆销售。

在我国消费餐桌上，禽肉预制菜也是必备单品。艾媒咨询发布的调研数据显示，2022年，67.7%的中国预制菜消费者购买肉禽预制菜次数增多，28.3%的消费者不变，仅有4%的消费者消费次数减少，其中川菜口味更受欢迎，占比67.4%。肉禽预制菜中，禽肉也占据非常大的市场容量，由此预测，禽肉预制菜在市场受欢迎程度持续攀升。

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年夜饭、户外出行禽肉预制菜更“百搭”

禽肉预制菜之所以能够在生产与消费端得到诸多关注与喜爱，与禽肉原料优势有着不可分割的关系。一方面，禽肉属白肉，具有低脂肪、高蛋白等特点，所呈现的预制菜产品更加健康，符合当下市场的消费诉求；另一方面，禽肉相较于传统畜肉，价格更加低廉，因而市场需求量更大；再者，禽肉作为基础肉类产品，可塑性较强，可做成不同地域的特色美食；且禽肉多性温，制作成汤品后，具有滋补的功效，因此，在全国各地，禽肉预制菜产品都十分畅销。

在禽肉原料优势的加持下，禽肉预制菜产品具有“百搭”特点。从场景定制上来看，在年夜饭场景下，《2022淘宝年夜饭报告》数据显示，春节前夕，年夜饭预制菜套餐的“含肉指数”增加，平均12个菜品中近10个肉菜，而其中禽肉预制菜更是占据了半边天，企业推出的年夜饭礼盒中，禽肉预制菜产品类目繁多；在厨房小家电场景中，圣农、春雪、凤祥等企业推出的各类油炸禽肉小食非常契合；而针对近年来火爆的短途旅行、户外野餐等场景，不少自热系列禽肉预制菜产品也很百搭，比如，沧州火锅鸡礼盒产品、宫保鸡丁自热米饭等。

除了场景之外，禽肉预制菜在消费端也有着不俗的表现。艾媒咨询发布的数据显示，在2022年消费者购买肉禽类预制菜产品的类别中，76.1%的消费者会选择鸡肉预制菜；47.4%的消费者会选择鸭肉预制菜，可见，以鸡、鸭为代表的禽肉预制菜市场需求旺盛，而有着高蛋白、低脂肪等特点的加持，无论是宝妈人群、“Z世代”还是学生群体等，对禽肉预制菜产品的需求不断增加。

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全国各地方政府大力掘金禽肉预制菜产业

随着禽肉预制菜市场热度的持续走高，无论是地方政府还是企业个人都在发力禽肉预制菜，一时间禽肉预制菜产业水涨船高，迎来蓬勃发展的新阶段。

山东省作为禽肉预制菜产业发展大省，从省级到各地市出台了诸多支持和规范政策，这给当地禽肉预制菜产业发展提供了足够的底气。其中，2022年6月，山东预制菜产业联盟发布了《预制菜（畜禽类）中式菜肴》等四项团体标准，是我国预制菜标准领域首批关于畜禽类的团体标准；山东潍坊作为禽肉产业聚集地，今年以来，潍城区区委、区政府紧跟全市打造“中国预制菜产业第一城”的任务目标把大力推进预制菜产业发展作为实施乡村振兴战略、拓展产业发展空间的重要抓手。

除了山东省，河南也在大力掘金禽肉预制菜产业。近日，根据《河南省食品工业协会团体标准管理办法》相关规定，经河南省食品工业协会标准工作组组织审查，《畜禽副产品预制菜》《特殊禽类预制菜生产管理规范》等四项标准正式发布。这是河南发布的首批预制菜团体标准，对禽肉预制菜市场的稳步发展意义非凡。

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抢跑禽肉预制菜赛道

企业厚积薄发

近年来越来越多企业开始关注禽类预制菜赛道，其中禽肉屠宰加工企业在市场上表现不俗，比如，新希望、圣农、温氏、湘佳、民和等，这些禽肉养殖、屠宰加工企业在原料生产上有先天优势，正在向禽类预制菜产业靠拢；此外，速冻食品、预制菜企业也纷纷加入到禽类预制菜生产的阵营中，其中安井冻品先生/安井小厨、谷言、好得睐、聪厨等知名企业也有诸多禽类预制菜产品的研发和生产。

以新希望为例，企业为了平稳猪周期等方面的不确定因素，近年来，将养殖业务从猪扩充至白羽禽类，成为向下游食品端延伸的重要环节，2022 年上半年财报显示，报告期内，生食领域黄金鸭掌突破1亿元销售额，熟食领域轻食健康鸡肉上半年销售额达0.4亿元，全年有望突破1亿元；

近段时间，曾担任温氏股份副总裁的温朝波先生创立了一家集养殖、屠宰、深加工、食品研发、生产、技术服务及互联网销售于一体的食品创新性企业——广东珩创，旗下共有“珩创养殖”“珩创食品”“珩创科技”三家子公司。截至2022年10月份，广东珩创已有的预制菜产品可分为鸡类（盐焗鸡、白切鸡、骨香鸡等）多品类预制菜产品，销售区域涵盖华南、华中、华东地区。公司已累计销售国鸡预制菜100万只、鱼类预制菜200万盒。

此外，谷言作为预制菜市场精耕多年的老品牌，旗下的禽肉预制菜单品火爆多年，经久不衰，其中咖喱鸡块、口水鸡、火锅鸡等特色产品不仅在天猫、京东等传统电商平台有不俗的表现，还出口海外，成为国际市场上的佳肴美食，品牌知名度和美誉度也随之远扬。

编辑|新食材

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