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根据新华网、中科院茶研所和奈雪的茶联合发布的《2022新式茶饮高质量发展报告》数据显示,在新茶饮消费者中,有66.14%的消费者关注于原叶茶的使用。年轻消费者们通过新茶饮,对茶本身越来越熟悉,对茶底的要求也越来越高。
2022年,茶底创新取得了非常令人惊艳的表现,堪称过去一年里,新茶饮赛道最具表现力和创造力的突破。
图片来源:百分茶官方微信
8月初,百分茶上新竹生系列,分别为竹生空野和竹生龙眼两款产品,以竹香乌龙为茶底,无论是产品命名、口感和意境,都堪称已经触达传统文化的佳境,在市场引发了巨大反响,上线仅5天就拿下了该品牌全门店的销量冠军,且屡屡售罄。该系列还带动了竹香茶底在业内的火爆,陆续有十余个品牌都上新了竹香系列产品。
书亦烧仙草的橙漫山茶花以“山茶花香乌龙茶为底”,融入清爽的OATLY定制燕麦奶,口感层次分明:第一口是淡淡的山茶花香,第二口是明媚的橙子香气,第三口是燕麦奶的麦香,清甜不腻回味无穷。搭配产品超高的颜值,让该款产品在小红书、微博等自媒体疯狂刷屏,仅小红书上,该单品就有超过6100+笔记。
茶底的突破,比起爆款产品本身,更深层的意义在于促进了新茶饮与传统茶饮的快速融合。我国茶叶品类繁多,口味上也千差万别,为新茶饮的创新带来了更加多变的可能。此外,茶底的突破创新,还将进一步推动茶叶产业的整体水平提升,让更多的年轻消费者了解传统茶文化,爱上茶文化。
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02紫苏、薄荷、荆芥……走俏,草本有机会成为下一个流派
从奶茶到水果茶,接下来,新茶饮还会不会有新的流派产生?2022年,一系列草本类产品的走红,让我们看到了新的机会。
图片来源:品牌方官微
益禾堂的薄荷奶绿绝对是2022夏天不能错过的爆款产品。创造性地将薄荷融合进新茶饮之中,其极具冲击力的清凉感,无疑是解暑解渴的神器。这款产品已经推出,就迅速飙升为益禾堂的日销冠军,取得了单店最高日销售超过800杯的佳绩。
7月,喜茶联名热播剧《梦华录》推出了紫苏·粉桃饮,出挑的颜值、新奇的口感,叠加热门IP的影响力,让喜茶与影视IP的第一次联名,取得了开门红。
此外,郑州的眷茶还推出了荆芥柠檬茶,这款单品,不仅为门店带来将近一半的营收增长,更是引发话题破成功破圈,社交平台曝光量短时间冲破5000万,可谓名利双收。
草本茶饮的走红,离不开当下消费者对健康养生的客观需求。而草本作为传统文化的重要组成,其健康养生的认知早已经深入人心。将草本融合茶饮,解决了年轻人即时养生、便捷养生的需求。丰富的品类,客观的需求,让草本茶饮具备了成为新茶饮下一个流派的条件。
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人参、紫苏、荆芥、灵芝、小苍兰……草本茶饮走俏,《本草纲目》快不够用了
北宋时期的“拉花”太美了!从喜茶、奈雪联名影视IP,看产品创新思路~03苹果、柿、梨先后出圈,大众水果火爆全年2022,大众水果频频出圈,从年头火到年尾。尤其是在进入秋冬季节以后,梨子和橘子的大火,更是将大众水果推上水果茶的C位。
图片来源:品牌方官微
大众水果的代表爆款,代表如沪上阿姨的鲜炖梨系列、喜茶的喜柿多多、以及百分茶的红肉苹果系列等。虽然选用的是大众水果,但在呈现上依旧包含着了新茶饮产品的精致感。
比如沪上阿姨鲜炖梨系列,一整颗梨的呈现,迅速唤醒了消费者的童年记忆,具备情怀加持。
喜茶喜柿多多则将柿子打成果泥和冰沙,一杯饮品,两种呈现,口味和颜值上都具备极强的记忆性。
百分茶红肉苹果系列,选取大众苹果中的小众品类,做出了不一样的价值感和新鲜感。
在2022年以前,大众水果虽然在水果茶中经常应用,但在爆款中却长期处于隐身状态。随着2022一系列爆款的出圈,为水果茶在大众水果上的应用,提供了丰富的借鉴和参考,比如熟悉感的情绪价值、比如微创新带来的惊喜感等。相信在2023年,围绕大众水果的创新,将会持续给市场带来新的惊喜。
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视觉呈现,永远是新茶饮产品打造中极为重要的一部分。2022年,产品视觉突破的表现同样可圈可点,以视觉为卖点的营销事件,屡屡引发全网关注和广泛参与,体现出新茶饮品牌强大的营销能力。
图片来源:蜜雪冰城官微
6月,雪王黑化事件引发了全网大猜想。先是有网友在外卖点单中发现,蜜雪冰城原本“洁白无瑕”的雪王形象居然全面黑化,随后该话题冲上热搜,短短两天内就博得超五亿的阅读量。随后,蜜雪冰城官微回复,天气转热,雪王为了采摘紫椹而被晒黑,同时官宣了此次营销事件的主角—新品桑葚果茶,可谓宣传效果拉满。
同样黑化的还有喜茶。4月,喜茶联名藤原浩推出特调产品“酷黑莓桑”,将黑色的高级感表现得淋漓尽致,该款产品上市首日便成功卖出超过15万杯。
悸动烧仙草在视觉创新上另辟蹊径,其九月份推出的英国梨&小苍兰香水茶,别具一格的香水瓶造型搭配环绕瓶身的LED串灯,颜值与社交属性双重buff叠加,成为微信朋友圈中绝对的主角。
颜值是产品带给消费者的第一印象,好的颜值或形象创意,具备足够的冲击力,引发消费与传播。而在追求好看的道路上,不断的创新突破,也给我们带来了许多不同方向的尝试和思考:如何以视觉形象为杠杆,引发话题,从而翘起足够多的流量,是一条行之有效的爆款打造路径。
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香氛嫁接新茶饮,英国梨&小苍兰2天卖出50万杯!香水奶茶是否会成为下一个流派?
05椰子热度不减,酸奶强势来袭,传统爆款仍有新意在一系列的创新和突破以外,新茶饮每年都会迎来一系列传统爆款的回归,2022同样也不例外。比如已经连续红了三年的椰子系列中,椰子水成为新的主角,瑞幸、7分甜等头部品牌都纷纷推出椰子水产品。有椰子水专门店实现月均销售额近百万。而在供应链端,也有有企业负责人表示,销量同比增长200%。
图片来源:K22酸奶草莓视频号
此外,酸奶饮品在2022也迎来一波新热度。其中K22酸奶草莓,凭借低脂低卡低糖、极简的产品策略(仅三款产品),以及性价比等优势(统一售价18元),被消费者评为火爆北京的排队王。
062023新方向,健康、文化是趋势
2022年,我们经历了前所未有的考验。在有限的窗口期内,凭借不懈的努力和过人的智慧,新茶饮赛道依旧取得了骄人的成绩。而这份来之不易的成绩,更是一份宝贵的财富,为2023指明了前进的方向。
总结2022年的市场特征,无论是创新突破也好,还是传统回归也好,健康和文化成为绝对的两大引领趋势。而随着2023年的到来,消费者对健康的需求同样有增无减,而文化属性更是已经深入人心,成为影响当下年轻人审美和消费决策的重要因素。
走过2022,2023显得尤为宝贵和充满希望,在持续多年量的积累下,新茶饮赛道能否迎来下一个质变的时代?无疑更加值得我们期待。
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