从日本人气烘焙品排名，让你彻底看清2023流行趋势！

Bomboloni 是一种包裹草莓酱、奶油或果冻的甜甜圈，类似来自奥地利格拉（Gratz）的 Berliner。

在今年初夏首次在日本推出就大受欢迎，发售短短三周，单店累计销量35000个，而且每天销量都在增加。

不油炸的健康甜甜圈、入口即化的生甜甜圈等新型甜甜圈相继出现。蓬松饱满的质地配上浓郁的奶油，Bomboloni必将成为新的热门商品！

不仅是普通的「多拿滋」，还有带有奶油和水果的进化版「多拿滋」也很受欢迎。

2022年备受关注的是与传统黄油曲奇三明治略有不同的“进阶版黄油曲奇三明治”。其特点是夹在里面的奶油量是标准黄油曲奇三明治的数倍。

不光是厚实的造型，用料的多样性，除了标准的葡萄干外，还有草莓、开心果等，可爱度大大提升。

出售这种“进阶版黄油曲奇三明治”的店铺越来越多，SNS，尤其是Instagram上的帖子数量也在迅速增加。

从大量使用奶油的甜品来看，像人气爆棚的“Maritozzo”和“水果三明治”，充斥着流行元素。

预测日本的潮流美食，“Thungkaron”、“Dalgona Coffee”等起源于韩国的食品是不可或缺的。

而现在，逐渐受到年轻一代关注的是从纽约著名的“Levain Bakery”起家，在韩国再次走红的“Reuben Cookie”。

韩国风味曲奇专门店“THE COOKIE”594(芝士饼干)”，将奥利奥、慕斯、巧克力、奶油芝士等做成色彩缤纷的曲奇，一边泡在奶油里一边吃是最正宗的!

厚厚的面包般外观和美国的外观相反，它不会太甜。

“Maneul bread”是一种韩国街头面包，将奶油芝士夹在圆面包中，然后用大蒜黄油浸泡。

尽管它与流行的健康面包不同，但仍有许多人爱上了这一款面包。

“Maneul bread”被称为面包界的家族拉面。以 Ore no Bakery（目前已售罄）为首，在日本各地销售的店铺数量正在增加。

2022年，在韩流热和面包热的协同效应下，它变得更加流行。

用华夫饼机烘烤羊角面包面团制成的羊角面包，和华夫饼混合甜点“Croffle”也是来自韩国的潮流美食。

制作方便，从2020年开始逐渐流行起来，2022年以新大久保和原宿为中心经营的店铺数量有所增加。

再现了正宗韩国咖啡馆的人气菜单。

奶油夹心饼种类繁多，看上去是华夫饼，但吃一口就能享受羊角面包特有的外酥里嫩的口感。

2022年，在餐厅缩短营业时间的情况下，对可24小时使用、无需接触的“自动售货机”的需求增加。

其中，从沙拉和关东煮等餐食中出售烘焙点心和脆饼等点心的“新一代自动售货机”备受瞩目！

这种罐装蛋糕开始受到消费者的欢迎，携带方便，方便储存，成为上班族年轻人的首选。

自 20 世纪 90 年代开始流行以来，canelé 已成为最受欢迎的面包之一。canelé 不仅拥有“天使之铃”的美誉，更是被称为甜点中的贵族。

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越来越多的人正重新审视自己的饮食习惯，“纯素”面包店的数量正在迅速增加。

100%纯素面包店“Universal Bakes and Cafe”和日本第一家纯素水果三明治专卖店“fruits and season”就在其中。

2022年被称为“预制品爆发元年”，具有很好的发展潜力。

冷冻食品可以解决很多问题。

1、解决“粮食浪费”的问题。通过将面包冷冻成美味的状态，可以保持质量，无需打折销售；

2、解决“工作环境”的问题。一旦冷冻面包流行起来，“交货时间”的概念就会消失；

3、解决“面包贬值”的问题。在普通的面包店里，放它的空间是有限的，但是一旦它被冷冻了，就可以装在冷冻柜里，不用担心会变形。

一个“三明治”，可以从横截面上看到时令水果和精心挑选的食材。尤其是漂亮的新鲜水果三明治，今年依然很受欢迎。

不仅是水果夹心，还有红薯、大福、布丁、芝士蛋糕等。

此外，如“百吉饼三明治”、“丹麦三明治”、不同类型三明治的“羊角面包三明治”，以及在面包上加配料的“开放式三明治”也很受欢迎。

咖喱面包风靡已久，但2022年的趋势却是不一般的“新咖喱面包”。

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可以说是新咖喱面包的火花是以北海道的“Komugi no Slave”为首，包括“BOUL'ANGE”烤制的“咖喱羊角面包”和大块牛排。

还有售卖韩式泡菜、辣味明太子等20余款新式口味咖喱面包！

在上面的榜单中，我们既可以看到一些人气长生不衰的经典产品，也能看到符合流行趋势的新口味，新口感。

相信，随着人们对于健康的重视，未来在健康，养生，素食上会有更多的作为。

社会的快节奏生活，造就了速食，冷冻食品的良好机遇，如何让人们简单，方便，快捷的吃到美味，是值得所有烘焙人思考的问题。

关于2023，你还有哪些看见，欢迎文末留言。