最佳年夜饭|单品月销9万单！小凉菜也有大需求（附热销榜单）

2023预制菜热度持续上升，新食材特别推出系列专题“最佳年夜饭”，聚焦预制菜在春节年夜饭场景下的市场营销动态，发掘各个品类预制菜在年夜饭菜品上的创新趋势。根据预制菜所用食材原料的不同，我们将预制菜年夜饭分为禽肉、猪肉、牛羊肉、水产；根据食用场景分出凉菜、主食、礼盒、汤品四类。从中选取众多畅销爆品以作推荐。

凉菜又称开胃菜、开席菜，是正式宴席中的头道菜品。在年夜饭的餐桌上，自然也少不了上几道清新爽口的凉菜。随着预制菜赛道的火爆，凉菜同样启动预制化、标准化、规模化生产。品牌凉菜成为预制菜市场的组成部分。

海藻沙拉、泡椒藕带、酸辣海带丝、酱卤猪耳丝、糖醋花生、酱牛肉等荤素凉菜，以前大多是以干货或鲜活销售，餐厅厨房根据顾客点餐现洗现拌，或者预估当日的销量，提前统一调拌好，放在餐厅等待顾客选取。同样的，家庭消费者也会购买干货发泡制作凉菜，或者到菜市场购买蔬菜回家调拌。

预制菜的火热市场，带动了餐饮和家庭消费者对预制凉菜的需求。品牌化的预制凉菜应运而生。大连盖世食品成为凉菜预制菜在北交所上市的第一股，老鲜生、金葵、洪湖农家、隆洋、蔚鲜来、赶海弟等品牌，开始推出凉菜预制菜产品，并在餐饮和终端市场热销。

泡椒类菜品成为预制凉菜中最受欢迎的品类之一。比如湖南新聪厨出品的泡椒鱼皮京东评论数高达50万+，蔡林记泡椒藕带京东评论数更是超过100万。泡菜（下饭菜）也是预制凉菜的一大品类，清净园泡菜天猫月销量高达9万+单，吉香居、三和四美、富爸爸等品牌泡菜同样畅销。

春

盖世调味裙带菜

所属企业：大连盖世健康食品股份有限公司

产品介绍：盖世食品是中国预制凉菜第一股，是以海藻、食用菌、鱼籽等系列海珍品为主要食材，为国内外餐饮企业提供预制凉菜。公司有28年出口经验，主营海洋蔬菜类、营养菌菇类、健康素菜、海珍味、鱼子等五大产品系列，出口60多个国家和地区。

春

渔来鱼往即食海蜇头

所属企业：大连宏泰食品有限公司

产品介绍：公司在即食海蜇生产上积累了丰富的经验，天然美味的产品赢得消费者的好评。采用辽东湾天然海蜇为原料，传统工艺与科学方法相结合，“渔来鱼往”牌即食海蜇口感爽脆，味道鲜美，富含人体所必需的钙、磷、铁、钠、镁、碘等营养元素，开袋即食，适宜大众消费。

春

洪湖农家酸辣藕带

所属企业：湖北华贵食品有限公司

产品介绍：华贵食品是一家集水生蔬菜、淡水鱼类种养、研发、加工、储运、销售及农业产业化全程式服务于一体的企业。洪湖农家泡藕带是“绿色食品+地标产品”，精选湖北洪湖水域自然生长藕带，质嫩味鲜，鲜嫩爽口，下饭名小吃。

春

隆洋麻辣小海鲜

所属企业：文登隆洋食品有限公司

产品介绍：公司主要从事水产品、调理食品及冷冻蔬菜的精深加工，每年生产麻辣海鲜千万盒，仅京东商城（隆洋品牌）销售超过300万盒。精选皮皮虾、鲍鱼、八爪鱼、鱿鱼等鲜活海产品作为主材，精心调配16种香料熬制汤汁作为配料，加工成20余种精美麻辣即食海鲜。

春

大红门酱卤猪肝

所属企业：北京二商大红门肉类食品有限公司

产品介绍：隶属于北京二商集团，集生猪屠宰、冷鲜肉加工、熟肉制品生产、冷冻储藏、物流配送、连锁销售为一体的大型国有肉类联合加工企业。熟肉制品以酱卤类、灌制类、火腿类、熏烤类为主，拆袋即享美味。

春

上海梅林午餐肉

所属企业：上海梅林正广和股份有限公司

产品介绍：公司从1930年就开始生产午餐肉，中华老字号品牌。“梅林”牌午餐肉罐头曾三次获得国家质量银奖和国际博览会金奖，以及我国罐头行业首个“中国名牌”产品。产品销往亚洲、欧美等几十个国家和地区，国内的销售点也遍及除台湾省外的各个省、市、自治区及直辖市。

春

阿具泡椒鱼皮

所属企业：江门阿具食品有限公司

产品介绍：阿具是以风味鱼皮为掌头产品的知名生产商，产品包括专注鱼皮、泡椒鱼皮、鱼皮冻、手撕鱼等，公司拥有自主开发流水线数条，日产量达百吨，鱼皮来源安全，养殖、分割、贮运均符合食品法规要求。

编辑|新食材

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