央视财经频道《消费主张》特别播出——四川火锅流行什么新吃法？

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在四川，火锅从来都是最具包容性的选择。跨越千年，各种香料汇聚巴蜀，煮得一锅。当锅底煮至沸腾，嗅集辛辣的人间烟火气时，热辣的美味划过咽喉，直达心底，温暖与满足感便油然而生。

千百年来，无人不迷恋这热气腾腾的氛围。四川不缺千篇一律的火锅店，但创新、改良与传承，让川味火锅拥有了更有趣的灵魂。

杉姐老火锅

年轻人追求新鲜的特性表现在方方面面，因此，老火锅的沉浸式新体验成为新生代火锅消费的潮流趋势。

主打电影主题的杉姐老火锅，门口等待区的凳子后面写着“演员请就位”，让食客在等待的时候就开始代入其中。

走进门店更是别有洞天，音乐的氛围、电影画面、质感的装修，人生百味都自动没入翻腾的锅底，一坐下来，仿佛就被拉进热气腾腾的生活，只剩酣畅的快意在青烟中浮动。

作为一家电影文化主题火锅店，杉姐老火锅除了在氛围打造上下足了功夫，菜品更是创意十足。

其中的虎皮系列、特色牛肉系列、铺盖面、榴莲包子、一整只卤鸡、猪雪花、椰子研究所、椰子水系列等多款创意高颜值菜品或新式茶饮，吸引了无数消费者到店打卡。

创意菜品

葱花摊鸡蛋的另外一面，加上红薯粉做的一层苕皮。消费者看到的，是金灿灿的鸡蛋背面是晶莹剔透的粉皮，这样的组合不仅很接地气，带来的更是双面的快乐。煎蛋的蛋香味和整张苕皮一起，下锅涮煮后，更是吸附了满满的辣椒和牛油香气。

溏心蛋炒饭，加入豆芽、洋葱、雪菜、泡菜、白菜丝、蒜苗、蛋皮、牛肉、四川泡菜、牛肉酱等，在热气腾腾的烟火气中，让你领略到特色小吃的魅力。

图源小红书

新奇甜品

一款从外形上根本看不出来是甜品的创意产品：把酸奶定型，外面再裹上一层黑巧克力，紧接着在冰水中制作成豆腐块，再放入巧克力做的红辣椒和红色的粉末。老成都臭豆腐，惟妙惟肖，足可以以假乱真。

看起来非常夸张，完全可以遮住脸的“青提暴冰桶”，也足以让消费者瞬间心动。青提、冰沙、拉丝麻薯，内有乾坤，每一层都会有惊喜，是桌桌必点的热销产品。

图源小红书

杉姐火锅为年轻人所喜爱的秘诀，就在于敢于天马行空去想象。万物皆可煮，可以煮的食材都可以用来涮火锅。

人生如戏，愿你万事如意。贯穿了电影和火锅的交融，沸腾的锅底就像沸腾的人生，只要你一直开火，就会一直沸腾。

五里关火锅

作为主打古法手工菜的火锅店，五里关火锅把手作的场景搬到了店里。店外门口，用木棒冲击的是纯手工捣蒜，蒜油和蒜香味不断被击打出来，香气扑鼻；旁边正在推打的是热气腾腾的糍粑，俨然一幅充满市井气息的画卷。

一汪浸透了吃货心得的铁锅红汤，总是沸腾地让人放不下筷子，在蒜泥油碟里加入红油原汤底，滋味更是美妙。

创意菜品

原汁耙牛肉

作为店里的热销产品，个个都是大块的肉，精选肥瘦比例，从腌制、浸泡、浸制到慢火细炖等多道工序，经过36小时焖煮，才能做出一口爆浆的原汁耙牛肉。被卤汁浸润后的牛肉耙软筋道，一抿即化，吃起来也更加入味。

嫩肉片

选取猪背上的肉，和上红薯粉、水，在锅里窜一下，舀出肉片，在红汤锅里煮3-5分钟，晶莹剔透，非常脆嫩。即使涮煮的时间再久，肉片的口感也依旧嫩滑，虽然裹着辣，也还是能够吃出猪肉的原味。

图源网络

王牌甜品

红糖糍粑

手工做的红糖糍粑，热油炸至金黄，捞出，蘸上古法酿制的红糖。外壳酥脆，内里软糯。一口咬下去有点流心的感觉，米香味很足，也不腻也不甜。

冰汤圆

每人的面前都需要来上这一款解辣神器：一口红糖冰滋润，再加上软糯劲道的小汤圆，是真的一个字爽。两勺下去，立马就觉得嘴里的火就消了一半了。

图源网络

麻和辣，鲜与香，在沸沸扬扬的一口锅里，达到了恰好的口感平衡。荤菜、素菜、特色菜，手做的温度，在花椒、辣椒、牛油之间都能涮出撩人的好味道。

“不是因为为了手工，而是因为手工确实是好吃的”，五里关火锅是把口味作为消费者的第一诉求来做的。创新回归本，食材本身最初的味道，也是他们要创造的价值。

楠火锅

以“ 5斤油，1斤料”的锅底原则，保证老火锅的麻辣鲜香，楠火锅以黑马之姿成为火锅界的新兴力量。瞄准好吃、好看、好拍的产品风向，通过不断创新迭代，打造出特色九宫格以及创意甜品等爆款产品。楠火锅用一口老火锅，开讲新故事。

楠火锅品牌负责人李承静表示，他们的产品始终在做迭代，基本上一年的时间要更新四次左右。就是为了不停地让品牌有更多的生命力，让顾客吃到不一样的东西。

创意菜品

火龙果虾滑、私家笋片、油辣子鱼片、藤椒牛舌、黄金嫩肉片、卤鸡脚、耙芋儿、功夫猪肝九宫格特色菜拼盘。将经典美味和创新菜品全部都融合在这一大盘里。9道实打实的必点特色菜，道道都美味。

糯到直接可以脱骨的耙鸡脚，去甲断骨、高压秘制2小时，肉松骨烂，卤香浓厚，一抿即化，一年可以卖到500万只。用猪肉馅儿拌上姜末和烧辣椒，再做成丸子，也是传统和创新的碰撞。

图源网络

新奇甜品

五颜六色的甜品焦焦榴莲、抹茶、草莓椰乳冰，不仅颜值高，拍着好看，又解腻又解辣。

尤其是青提雪山冰，用冰果酱再一层加入红豆和冰爆珠冰末，外面用抹茶、奶油、青提、蓝莓点缀雪山顶，加上厚实的青提果酱，搭配火锅一口火辣，一口清爽，再合适不过。

图源小红书

图文来源：世界的四川火锅公众号

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