《中国食品添加剂》2023年第1期目次

功能性食品和配料专题

Functional Food and Ingredients Topic

P1

盐溶超滤制备菜籽蛋白及其功能特性研究

梅钰琪，郑键欣，杨韵仪，万芝力，杨晓泉

P10

核桃燕麦发酵酸奶工艺条件研究

王悦，陶亮，杨传辉，赵存朝，王远利，康心蕊，田洋

P20

酸奶巧克力的研制

王远利，陶亮，吴娇，赵存朝，汤木果，王紫琳，田洋

P30

基于多频扩散波谱法分析发酵羊乳和牛乳的微流变学特性及贮藏稳定性

白梅，王丹，张婷，赵谦，张文秀，王记成

P37

基于多糖基增稠剂产品开发现状与发展趋势

柳芳伟，殷军艺，聂少平

P46

淀粉样蛋白纤维作为食品配料的研究进展与思考

操义平，方亚鹏

P55

钙递送体系的研究进展

冯淇，林松毅，陈磊，李双，孙娜

P62

后生元对机体健康影响的研究进展及其应用前景

王千诩，蒲小平，闾中平，原田，刘志刚，郭瑞 

P75

水苏糖的益生元活性及其应用研究进展

段盛林

试验研究

Research & Experiment

P83

重组果聚糖蔗糖酶的克隆表达、酶学性质及产物表征

吴元元，李志伟，魏小龙，杨静文，胡雪芹，张洪斌

P92

变形链球菌来源的右旋糖酐酶的克隆表达及酶学性质研究

汝伟娟，夏冰冰，杨静文，张洪斌，胡雪芹

P101

预处理对热水浸提黄花菜浸膏粉营养组成及生物活性影响研究

赵红霞，王应强，刘爱青，吕芳娥，马宝山，讹凤霞，张迎祥

P110

三种高分子材料包载番茄红素胶束理化性质及释放度比较研究

刘婷，高鹏，朱金芳，李传天，马雪红，陈丽

P119

鸡腿菇菌丝体水提物对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的影响

牛丹，张彩峰，任翔萍，李娜

P127

基于Keap1/Nrf2/HO-1信号通路和氧化应激效应研究白肉灵芝多糖对小鼠运动性疲劳的保护作用

田星，路丛丛

P137

鸡源芽孢杆菌HS-33的筛选、鉴定及发酵工艺优化

王振伟，林标声，王振强，胡晓冰，温文英，林彬

P145

黑木耳胶原蛋白结构性质研究

那治国，贺鑫，孟桥，闫宝军，张学义

P152

灵芝富硒发酵条件优化及硒多糖抗运动疲劳活性研究

吕亚辉，杨亚萍，刘飞祥，彭新

P164

不同栽培模式下铁皮石斛多糖提取及抗氧化活性研究

侯天宇，乔嘉铭，王琴琴，李会珍，郭海云，张红娇，张志军

P172

薰衣草总黄酮对皮肤光损伤小鼠氧化应激的影响

杨雅，徐磊，刘荣昌，努热孜姑丽·托合提卡地尔，谭为，顾政一

P180

解冻方式对牦牛乳品质的影响

秦楠

P187

动物双歧杆菌LPL-RH增加去卵巢骨质疏松大鼠骨密度的机制研究

王双力，王军利，郭亚巍，单吉苹

开发应用

Development & Application

P194

鞣花酸的抗氧化性及其对PC-12细胞氧化损伤的保护作用研究

唐玉莲，蒋新元

P202

互贯型树脂的制备及对木糖母液的脱色性能

贾彩敬，袁苗新，张军伟

P208

葡萄籽与维生素C对D-半乳糖模型小鼠抗氧化作用的研究

张梓萱，郭佳琦，朱晨辉

P214

响应面法优化叶酸微胶囊制备工艺及其初步应用研究

孔欣欣，梅胜辉，张杰，王志成

P224

红薯叶黄酮超声提取工艺优化、抗氧化及抑菌研究

任美燕

P233

超声辅助磷酸化对大豆分离蛋白分子及凝胶特性的影响

王欢，贾强，江津津，欧爱芬

P239

复配增稠剂对绿茶面包品质的影响研究

林娟娟，王集标，林建城，郭继光

P247

贮藏温度与时间对鲜湿米粉老化特性的影响研究

赵伟，黄佳琪

P255

辅料配方优化对马铃薯方便凉粉冻融稳定性及质构的影响研究

高源，李振兴，王晓芸，陈丹丹，孙永喜

P265

响应面法优化微波辅助萃取紫金蝉茶香料浸膏的工艺

包秀萍，白兴，胡昕茹，郭涛，杜娟，赵宸楠

P272

响应面优化霍山石斛百香果复合饮料工艺及抗运动疲劳研究

李祥坤，曾亦菡

分析测试

Analysis & Test

P282

直接蓝86可见分光光度法测定壳聚糖的研究

张智毅，梁子俊，白研

P291

柱后衍生离子交换色谱法分析红芪中氨基酸成分

彭涛，张菁菁，张新中，丁辉，吴福祥，宋巧，张文

P300

近红外光谱法监测甜菊糖苷生产过程液中乙醇浓度的应用研究

吉桂珍，石文杰，张苹苹，张晓楠，程远欣

P306

富硒酵母中硒含量测定的不确定度评定

刘静怡，覃先武，朱杰，薛刚，罗必英，陈少锋，李亚茹，谢嘉

P313

一种快速测定食醋和酱油中脱氢乙酸含量的高效液相色谱法

梁健华，谢珊婷，陈雪明

专论综述

Thesis & Presentation

P320

欧米伽-3脂肪酸二十二碳五烯酸（22∶5n-3）的生理功能

押田恭一

P327

常见食品中5种罂粟壳生物碱检测技术的研究进展

王春雷，杜兴兰，徐向东，翟红秀，李淑静

投稿网址：http://zstj.cbpt.cnki.net

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