2023上海米其林指南榜单揭晓！今年都有哪些新变化？

在无数美食爱好者和餐饮人的期盼下，12月15日，《2023上海米其林指南》发布。这是上海第7年发布米其林指南，包括米其林星级餐厅、必比登餐厅、米其林指南入选餐厅及其他奖项，带来了新年度的上海美食地图。让我们一起来看看吧！

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卓越烹调 值得造访!

泰安门

Ultraviolet by Paul Pairet

出色烹调 不容错过!

8 Otto e Mezzo Bombana

宝丽轩

喜粤8号(汝南街)

Da Vittorio

御宝轩(黄浦) 

吉品轩

乔尔·卢布松美食坊

新荣记(南阳路)

壹零贰小馆（新）

优质烹调 不妨一试!

菁禧荟 (长宁) 

Obscura

 东方景宴

三号黄浦会 

斐霓丝

成隆行蟹王府 (黄浦) 

 人和馆(肇嘉浜路)

大董海参店(静安) 

家全七福(静安)

大董(徐汇) 

迷上海

福一零一五

晟永兴 (黄浦)

福一零八八 

艾利爵士

福和慧 

Il Ristorante-Niko Romito 

Jean Georges

唐阁

 逸道 (北京东路)

金轩

新荣记(南京西路)

老正兴(黄浦) 

Le Comptoir de Pierre Gagnaire 

逸龙阁

甬府(黄浦)

利苑 (浦东新区)

 雍颐庭

利苑(徐汇)

雍福会

菜美露滋 

遇外滩 

玉芝兰

明阁 

鹿园(长宁)

鹿园(浦东新区)

福一零三九（新）

鲁采（新）

甬府(虹口)（新）

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必比登推介高素质且经济实惠的美食，除饮料外三道菜式费用 <300元。

必比登餐厅为24家，数量较去年增加4家，春、何洪记、正斗粥面专家、临湖素食、屋有鲜、小陶面馆、云和面馆（黄浦）为今年新入榜餐厅。

阿娘面馆

春（新）

大壶春(四川中路)

逸采(静安)

文兴酒家

功德林(黄浦)

豪生酒家

何洪记（新）

兰心(进贤路)

绿波廊

茂隆

米泰(安福路)

南翔馒头店(城隍庙)

Polux

荣小馆

荣叔黄鱼面

正斗粥面专家（新）

临湖素食（新）

屋有鲜（新）

小陶面馆（新）

扬州饭店(黄浦)

上海老站(徐汇)

甬府小鲜(浦东新区)

云和面馆(黄浦)（新）

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1515牛排馆 

Arva 

尚牛社会(静安) 

喜粤8号(南京东路) 

粤味 

Cellar to Table 

恰 

远洋私厨 

壳里

古铜法式餐厅

德兴馆(广东路)

顶特勒粥面馆

悦轩 

东平潮

香料与鹅肝 

Frasca

海味观(静安)

Hakkasan

恒悦轩(徐汇)

泓0871 

翡翠36 

Jamoteca

苏浙汇(南京西路) 

老干杯(黄浦) 

Kina

南麓·浙里(黄浦)

滇道(静安)

云(Les Nuages)

外滩·林家一

临江宴

汉舍中国菜馆(静安) 

慧公馆(思南路) 

Mercato 

Mr&Mrs Bund 

南兴园 

New Wave by Da Vittorio Bistrot 

欧社 

Pop 

帕戈 

游宴一品淮扬 

皇朝会 

食光 

山石榴 

上海餐厅 

上海总会 

Shanghai Tavem 

柿合缘(浦东新区) 

言盐 

随堂里 

夏宫 

食社

扒(浦东嘉里大酒店）

VIlla Le Bec- Bistro 321 

皖宴

味香斋(黄浦) 

馨源楼 

新大陆-中国厨房 

夜上海 

永兴 

粤海棠 

云和锦庭 

讃

周舍(闵行) 

子福慧 

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2023上海米其林指南服务奖

马灵民（福一零三九）

2023上海米其林指南年轻厨师奖

王思鸣（Obscura）

2023上海米其林绿星

泰安门

2023上海米其林指南侍酒师奖（新增）

雷梦雪（壹零贰小馆）

米其林餐厅评选最重要的标准就是食物！食物！还是食物！

米其林餐厅评级标准

01 盘中食材 

02 烹饪技巧

03 口味的融合

04 菜肴所展示的创意

05 菜品的持续稳定性

百年来，米其林一直在寻找并推荐高水准高质量的星级餐厅或是地道风味的街边特色小吃。米其林指南对每家星级餐厅详尽公正的评价，被世界各地的老餮所认可，米其林指南也成为了美食界的权威标杆之一。1931年开始采用的三个星级评分系统沿用至今。而背后的神秘评审员们，始终匿名为每家餐厅严格打分。

米其林公司也在时代浪潮中与时俱进，不断拓展版图，成功跨越大西洋，开启亚洲之旅。2008年来到香港、澳门，2016年踏足上海，2018年南下广州，2019年北至北京，米其林一路探索着中国美食的魅力。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克认为，对上海的餐饮业而言，2022又是充满挑战、跌宕起伏的一年。疫情对本地市场的影响是巨大的，很多餐厅倒闭，停止营业，餐饮人们在疫情笼罩下历经了挣扎与坚守。

同时上海餐饮人展现出的创意、活力与顺势而为的机敏也令人印象深刻。疫情期间生存下来的餐饮业经过了数字化的业务转型焕发出新的活力。

最近，随着全国各地防疫政策的放开，第一波感染高峰期到来。而随着第一批阳康们的回归，堂食也在逐渐恢复。开门营业的餐饮人翘首以盼。

但真正迎来行业的全面复苏还需要一个过程，根据国外的经验，预计在放开后的第二个季度基本恢复正常。等到人们的信心逐渐恢复，曾经热闹欢腾的人间烟火气也将回归。在此之前，充足的人力资源储备和现金流储备都是必要的。

我们都期待雨过天晴的那一天。加油餐饮人！熬过至暗时刻，即将迎来黎明。民以食为天，作为刚需型行业，餐饮业定会迎来春暖花开的那一天。同时我们也相信，当餐厅恢复营业后，能够“以越发漂亮的身姿、稳健的步伐继续前行。”

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