欧洲消费者热衷的鱼子酱多产自渔场

来自SeafoodNews 12月20日消息，由于俄乌冲突，欧洲鱼子酱生产商想切断与俄罗斯的联系。波兰Antonius Caviar公司负责人Agata Lakomiak-Winnicka表示， 对于大多数人来说，鱼子酱就意味着俄罗斯，但这种情况发生了很大变化。

波兰Antonius Caviar公司总部位于俄罗斯东北部的罗斯村，是全球顶级的黑鱼子酱生产商之一，去年生产了42吨黑鱼子酱，超过了意大利或法国的任何一家公司，几乎与中国的同类公司一样多。

该公司的黑鱼子酱主要出口到阿联酋、美国、法国和丹麦，同时也为世界各地的米其林星级餐厅供货。鲟鱼鱼子酱的零售价格从1200欧元到2400欧元不等，白化(albino)鱼子酱的零售价格最高可达8000欧元。

传统上，鱼子酱是用里海和黑海的野生鲟鱼卵制成的，最著名的产地是俄罗斯和伊朗，但多年的过度捕捞和污染使鲟鱼面临灭绝的危险，现在它是一个受保护的物种。

今天的大多数鱼子酱都是在渔场生产的，与俄罗斯野生捕捞无关，然而，消费者仍然会把这两者联系在一起，俄乌冲突导致消费者更看重产品来源，在华沙郊外开了一家俄罗斯食品店的Wiktoria Yerystova-Rostkowska表示，因为俄乌冲突，顾客会问鱼子酱的来源。

Wiktoria Yerystova-Rostkowska表示，顾客想要好的鱼子酱，但不能产自于俄罗斯。

她销售的鱼子酱多来自德国，抵制俄罗斯产品让她很难维持经营，收入下降了80%。

作为对俄罗斯制裁的一部分，欧盟和美国已经停止进口俄罗斯鱼子酱，又由于保护野生鲟鱼的限制，实际上市场上已经不可能购买到鲟鱼鱼子酱。

Antonius Caviar公司表示，世界各地销售的绝大多数鱼子酱都来自水产养殖，包括俄罗斯产鱼子酱，公司的产品标签为“波兰生产”，它过去还包括“俄罗斯”一词，以表示鱼类的种类，但从现在开始，它将只写“鲟鱼鱼子酱”。