《中国食品添加剂》2022年第12期目次

功能性食品和配料专题

Functional Food and Ingredients Topic

P1

高温酸解结合酶法改性制备高品质抗性糊精

李泽西，张睿逸，何萌，王爽，孔昊存，班宵逢，李才明，李兆丰

P8

小麦蛋白-柑橘果胶复合颗粒疏水性调控对乳液凝胶结构及流变学行为的影响研究

魏皎姣，陆紫薇，刘兴训，刘潇

P15

直链麦芽四糖的酶法制备及功能特性研究进展

蒋力源，孔昊存，班宵逢，李才明，顾正彪，李兆丰

P24

食用菌蛋白生理活性、功能性质及其应用的研究进展

金曼虹，叶志伟，郑倩望，魏韬，郭丽琼，林俊芳，邹苑

P32

增稠可溶膳食纤维在减肥/控重领域的研究进展

袁永凯，徐菲菲，刘飞，夏熠珣，陈茂深，钟芳

P41

胡柚及其苦味黄烷酮对糖脂代谢相关疾病的调节功能研究进展

周心悦，周逸辰，陈晋，王文骏，刘东红

P50

中链脂肪酸研究进展及应用现状

孙玲，吴俊俊

P56

食品添加剂在重组米中应用的研究进展

甘志聪，张新霞，张聪男，徐志村，薛薇，黄杨斌，王俊仁，王莉

试验研究

Research & Experiment

P62

枸杞（Lycium barbarum L.）籽饼粕酶解及其美拉德肽盐的开发

李彤，魏超昆，张惠玲，魏兆军

P75

雪菊茶总黄酮抑制家兔离体十二指肠收缩及机制研究

沙爱龙，郝海燕

P81

超声波辅助溶剂法提取山茱萸黄酮工艺及体外抗氧化活性研究

李杰，马艳莉，刘尚军，李翠翠，吴新红，刘冰霞

P89

籽用南瓜热风干燥工艺优化及其对加工品质的影响

刘战霞，郭慧静，贾文婷，李文琦，吴宏，吴洪斌，金新文

P98

耐高温 α-淀粉酶转化淀粉法甘薯干加工技术研究与保质期预测

潘志明，林海斌，刘莲，郑引弟

P108

γ-氨基丁酸通过调节活性氧代谢和苯丙酸途径延缓冬枣果实衰老的机制研究

田伟，陈慧，余松华

P118

产柠檬酸黑曲霉合成柠檬酸钙工艺的研究

刘佳琦，李留安，胡鹏程，林霖雨，刘鼎阔

P126

响应面法优化常温椰奶稳定性研究

韩喜艳，尹永智，王斌，李林，范军营，逯彩云

P134

基于两种饮食的斑马鱼骨质疏松模型评价骨肽的抗骨质疏松作用

詹扬，李颖萌，余婧婷，许锦珍，刘丹，熊艳霞

P139

不同微波预处理对压榨元宝枫籽油营养品质及抗氧化活性的影响

郭英，赵荣敏

开发应用

Development & Application

P146

基于分子对接技术的蒙花苷治疗糖脂代谢疾病的研究

翟西峰，张彦，李伟泽，徐源辰，顾东，程研

P154

β-环糊精-高良姜素复合物的制备及对小鼠运动疲劳的影响

李春峰，索文涛

P162

茶多酚-纳他霉素天然复合保鲜剂在面包防霉保鲜中的应用

骆佳，邓魏，王娟

P170

不同型号微晶纤维素性能分析及在可可奶中的应用

薛玉清，张妍，李文强，杨伟，成官哲，徐翠，王健，李言郡

P178

朗姆酒与甘蔗醋联产工艺研究

郑平，覃先武，陈晖，李秀萍，刘秀继，廖蓓，李楠

P185

响应面法优化玛咖多糖运动饮料配方及其抗疲劳研究

张万欣，姜红英

P192

糖基脂肪替代物对低脂鸡肉肠品质的影响研究

高鲲

P199

湿热处理对天麻淀粉理化性质的影响

刘庆庆，庄茂君，杨芳，吴育勤，杨馥祯

P205

超声辅助热风干燥对芒果干品质的影响

梁秋萍，严学迎

分析测试

Analysis & Test

P211

玫瑰纯露的营养与香气成分研究

朱丽云，傅思雨，李振南，潘振江，赵前，高永生

P218

连续流动分析法测定婴幼儿谷类辅食中亚硝酸盐和硝酸盐

杨健，梁琳，杜茹芸

P225

高盐稀态酱油酱渣的挥发性风味成分分析

庄海宁，许滢，李明明，冯涛

P233

金钮扣植物不同部位挥发油成分的GC-MS分析

张学敏，李牧珅，李春燕，岳璐

P241

冷诱导液液萃取-分散固相萃取净化-高效液相色谱法同时测定禽蛋中斑蝥黄和苏丹红

高敏国，姚誉阳，陆阳，潘春燕，谢洁

P249

3种高粱淀粉理化性质的比较分析

雷晶，罗安梅，罗婷婷，路焕梁，崔悦，高菲，张洪微

P255

箬竹叶中性多糖及酸性多糖理化特性及生物活性比较研究

周路坦，鲁晓娟

专论综述

Thesis & Presentation

P263

肉制品中食源性致病菌检测技术的研究综述

赵晓蕊，蔡小雨，李雪晗，王玉青，杨贺均，闫梦然，高于学，巫小慧

投稿网址：http://zstj.cbpt.cnki.net

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