行业观察 | 视觉效果惊艳，AR是餐饮营销的下一个风口么？

行业观察

餐饮行业新趋势

AR技术打造全新视觉营销

你可能曾有过这样的经历：

这是一份精美沉重的菜单，每一页的食物看上去都是那么可口，在你满心喜悦的下单后，15分钟盛上的食物却让你的期待降至冰点：分量、色泽、整体观感都和菜单图片大相径庭，你不好意思地抬头对服务员说：“抱歉，您是不是给我们端错了菜？”——“不是的客人，成品以实物为准，菜单图片仅供您参考。” 听罢，你只能内心大呼被骗，无奈地苦笑一声。

随着近年来AR技术的广泛应用，案例中的「餐饮骗局」正成为历史，类似Snap和得物APP的AR滤镜，我们可以借助AR菜单感受产品真正的形态，捕捉美食的纯真魅力。

「比起嘴，人们先用眼睛开吃」：既然我们在菜单中无法还原食物的具体气味，那么视觉上的亮眼表达就显得尤其重要，类似成语「大饱眼福」，视觉的愉快观感和饕餮食欲有着紧密的联系，XR技术所带来的新颖视觉革新也给餐饮行业营销&运营注入了全新思路与活力。

ResearchandMarkets.com在2021年的一份市场研究报告中指出：AR技术有能力改变许多行业，包括餐饮行业，福布斯Forbes杂志表示：后疫情时代的餐饮行业，AR技术将驱动食物销售、顾客忠诚度和品牌创新，这对餐厅老板和顾客而言来说都将是革命性的。

除此之外，根据一项牛津大学和新南威尔士大学的研究结果：人们看到3D食物时，会比看到平面图像更容易激起食欲。

全球餐饮连锁品牌必胜客在今年三月与有着40年历史的经典《吃豆人》游戏联动，推出限量版吃豆人AR披萨盒，玩家仅需下单披萨，并通过手机摄像头扫码，无需下载APP，即可体验吃豆人AR游戏，必胜客将披萨美食、经典街机游戏、AR科技巧妙结合，属实一次别具新意的营销尝试。

老牌冰激凌品牌哈根达斯则为消费者全新打造了一款AR应用，让等待品尝的体验变得美妙无比——正如红酒需要呼吸，Haagen-Dazs的冰激凌在从冰柜中取出来，需软化了几分钟后方能品尝真正的美味，那些急性子的美食家仅需下载哈根达斯「协奏曲定时器」AR应用，将手机对准冰淇淋外盒，即可「召唤」出一位演奏着小提琴的美丽女神，为消费者演奏两分钟的乐曲，在梦幻般的两分钟内，哈根达斯冰淇淋可逐渐融化到完美、入口即化的口感，据悉，这也是第一款结合3D Kinect技术与视频数据的AR应用。

在国外，「AR点餐」已成为一种风潮，在一些新潮餐厅中，用餐者仅需使用手机打开AR应用摄像头并动动手指点击菜单，诱人可口的360度食物影像便会呈现在顾客面前。AR投影可将食物的实际大小和外观颜色直观化，这样顾客就可根据用餐人数、自身食量来进行精准点餐，同时避免了浪费食物的陋习，AR点餐还对身处异国的旅客相当友好，不懂外语的游客再也不用对着菜单和服务员「指指点点手舞足蹈」了，即使看不懂也可以根据3D模型点餐。

去年，一款名为Le Petit Chef 的法餐视频在YouTube上「光速走红」，这家法餐厅通过AR虚拟小厨师形象让客人在等餐过程中实现与菜品的互动，类似孩提时代《四驱兄弟》虚实结合的旋风冲锋一般，是一种奇妙的酷感体验，看着影片中小厨师烹饪的的虚拟菜品一道道变成真实的菜品并展现在你的面前，你是否会觉得这些菜品就是后厨的「小厨师」为你烹饪出来的呢？

在美国纽约，一家名为Bareburger的网红汉堡连锁店也紧跟潮流趋势，推出了定制化AR菜单，顾客可使用Snapchat的AR功能探索店内人气爆款、新品，在俄罗斯，初创公司Menu AR则为消费者带来栩栩如生的3D版餐桌菜肴，消费者可实际感受不同美食的质地和成分。

如何在社交媒体时代将自家的美食「不夸张」，「真实可信」地营销出去，并成功运营起来，一款名为KabaQ的APP做到了这一点，KabaQ将AR、多媒体渲染、实物模型充分结合，店家可从不同角度拍摄食物，构建食物3D模型并上传到该APP上，通过软件的模拟校准，食物AR模型的尺寸、分量、结构、原料质感与现实世界中的美食别无二致，顾客可在线3D全方位探索美食。

在餐馆人气流量方面，国外几十家餐馆与Niantic合作，让自己的餐厅出现在 Pokémon GO 游戏中，玩家到访餐厅即可获得相应奖励，从而显著地提升了餐厅的客流量，我们可看到，餐厅使用AR技术，可以在投入成本较小的情况下获得可观的收入。

「AR+餐饮」并不只是营销和点餐这么简单，在美食的追根溯源上，AR同样可以带来更逼真、深刻的体验，如国外一家名为NexTech的公司推出了渔船AR导览，向消费者完美复刻渔民捕捉新鲜龙虾，经过海上运输陆运，并最终呈现到盘中菜肴的全过程，沉浸式感受美食从获取再到装盘的一系列过程，从这种角度品尝食物味道，未尝不是一种「新式舌尖幸福」。

在美国罗德岛州，一家主打可持续无公害鸡蛋产品的新锐公司 Vital Farm Eggs 在产品包装上灌注了公司的核心文化：使用可扫描的AR动画向消费者讲述关于农场和品牌的历史故事，妙趣横生的AR动画将自家母鸡在农场漫步的姿态演绎地活灵活现，消费者也会在观看完AR动画后，获得可立即兑换的优惠卷，达到促进消费与品宣的双重递进。

从上述种种案例我们可看到，AR技术已从多角度重塑着餐饮业的生态与未来，先锋前沿的交互与直观立体的视觉表达从底层触及着消费者的内心，并让企业或餐厅在内卷赛道中脱颖而出，让人们不知不觉地了解品牌文化，完成一次成功的营销，「AR+餐饮」作为一大热门趋势还有很多可挖掘的空间。

在未来，服务员再也没有理由狡辩了：所有的菜肴单品毫无保留地向食客呈现，差之万里的成品将逐渐消失。

在一家未来街头小馆中，你行云流水地在AR菜单中挥动手指，观看盘内的大餐制作虚拟动画，20分钟后，一名身手敏捷，憨态可掬的服务机器人为你双手捧上香喷喷的美食，在「Bon Appétit」的细语和令人垂涎三尺的食物色泽中，你的眉头舒展，并悠然地拿起了筷子，感叹食物与科技交织出的美学与便利。

参考资料

https://modernrestaurantmanagement.com/are-augmented-reality-menus-the-future-of-restaurants/

https://www.onirix.com/learn-about-ar/ar-in-the-food-and-hospitality-industry/

https://www.blippar.com/blog/2017/05/23/augmenting-food-inspiring-choice-helping-preparation-and-enhancing-enjoyment

https://medium.com/echo3d/how-augmented-reality-ar-is-reshaping-the-food-service-industry-a558039badad