世界冰淇淋巡礼（十）｜印尼篇：浓情蜜意的万岛之国（附视频）

如果要数这个世界最难解的谜题，印尼究竟有多少岛屿肯定算是其中一个。

经过交通的发达、卫星的上天揭示了一个又一个我们生存的星球的奥秘，然而，印尼在1996年和2003年分别两次宣布自己国家的岛屿数量——从17500上升到18000。

印尼之所以执著于岛屿数量，除了民族自豪感外，还有更加现实的意义：这一带是重要的水上交通要道，运量占世界海运总量的三分之一，年贸易额达5万亿美元（2016），多被国际社会承认一个岛屿，就多一块专属水域。

“万岛之国”印尼地处热带海洋，东侧是太平洋，西侧是印度洋，是世界上面积最大的群岛国家。赤道在几个主要大岛的中部穿过。

1596年，远航到此的荷兰人发现了印尼群岛，随后300多年里，印尼先后在荷兰、法国、英国之间易手又“完璧归赵”，直到20世纪50年代，印尼才真正取得了独立。

印尼湿热的天气使包括殖民者、淘金者和原住民都喜欢宽敞的服饰来抵挡滚滚而来的高温气流。

于是，冰淇淋也成了现代印尼人消费之大宗。按数据分析公司GlobalData的研究结果，在东南亚地区，印尼是2012年到2017年间冰淇淋市场增长最快的国家，复合增长率达12%。

据欧睿国际研究显示，单份冰淇淋（如冰棍、甜筒等）仍是印尼最受欢迎的冰淇淋类型，但多包装（盒装雪糕）冰淇淋在2019年的增值增幅高于单份冰淇淋。单份冰淇淋受欢迎的原因之一是其高度便利的特征，因为印尼消费者更喜欢立即购买和食用冰淇淋，而不是将其带走。

印尼便利店内的手机支付机器

与韩国、日本、中国发生的现象相似，便利店在印度尼西亚的冰淇淋（尤其是即时冰淇淋）的渠道份额在2019年有所增加，而独立的小杂货店在经历了上一年度的销量下降后，其销售价值强劲反弹。这两个渠道的销售增长都得益于增加了更多的用于冰淇淋和冷冻甜点的冷藏室货架空间，以及更多的进入市场的品牌。

联合利华在印尼推出的“彩虹冰淇淋”

印尼本地领跑的冰淇淋厂商是联合利华，但是面临Campina和Aice（注册在新加坡的印尼冰淇淋生产商）的竞争。其中，Aice以其廉价优势，在2015年至2018年短短三年里就成了雅加达亚运会唯一指定冰淇淋，销售额将近11亿人民币，并一度占据印尼市场销量第二的位置。

Aice冰淇淋印尼工厂一景

伊利在印尼发布的joyday冰淇淋广告

Aice的股东之一，就是中国蒙牛集团。中国奶企的另一巨头伊利，显然也对印尼快速增长的冰淇淋市场兴趣十足。2018年10月，伊利在印尼发布11款Joyday冰淇淋。

目前，印尼冰淇淋市场依然在“战国时代”，最后将呈现怎样的局面，仍需观察。

另一方面，印尼的手工冰淇淋也各有特色。如印尼街头的水果冰淇淋就是“冰坨子直接放在水果上”——

此外，印尼还有一种小巷特色仙草果冻冰淇淋，感觉和中国街头的草粿差不多，一位小贩推着小推车就穿街走巷卖着，有人要购买的时候小贩就会停下来，只见在推车上就摆放着两个大桶，还有一些一次性杯子，小贩所卖的就是特色仙草果冻冰淇淋，用杯子舀一些绿色的果冻，淋上一些酱汁，最后再加入另一桶里的沙冰，看着非常的熟悉。

值得一提的是，印尼首都雅加达也是一座藏有众多美味冰淇淋的热带繁华都市，而被各国旅行者所点赞。

例如，位于Pacific Place Mall 5th floor No 39, Jakarta 12210, Indonesia的Pancious，就以冰淇淋淋水果酱配煎饼而闻名。

还有，Shirokuma Cafe，在Grand Indonesia Lantai 3A West Mall, Jakarta 10110，以其造型丰富、融合印尼特色与亚洲诸国风情的冰淇淋蛋糕、冻饮甜品而为游客赞誉。

另外，要体验印尼充满野趣的原住民冰淇淋文化，还可以到Jl. Veteran I no. 10, Jakarta 10110，去和当地人一道畅饮下午茶。

最后，如果要用一首诗歌概括印尼冰淇淋，我宁愿选择阿米尔·哈姆扎(1911-1946)的《伫立》作为本篇的结尾，希望大家喜欢：

在朦胧的暮色中我久久伫立

海鸥低翔，掠起阵阵浪花

红树垂扬，披开彤云长发

水母游荡，飘来舒展的身躯

习习海风，送来飒飒凉意

拂击海岸，溅起金珠粒粒

飞越山巅，划破静谧

搅得树涛此伏彼起

虹练授染浩海

色彩纷呈，艳丽娇美

飞鹰留恋收翅

麇集群群，如痴如醉

置身这迷人的仙境

我幽思绵绵，百感交集

愿来分享这息人的安宁

探求领略那人生的奥秘

张玉安译

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