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冠军面粉，终于与您相逢！

来源：世展网分类：餐饮行业资讯 2022-11-24 19:31 阅读：18456

性能新境无与伦比

Outstanding and incomparable

★

关于冠军面粉

About the

"Champion" flours

走 / 向 / 巅 / 峰

Targeting the peak

王后面粉，争做高端烘焙面粉行业先锋；

匠人精神和现代技术在这里交相辉映，

历时2年多研发成的3款冠军系列面粉。

冠 / 军 / 本 / 色

The Championship confidence

双料烘焙世界冠军-朋福东，

满怀烘焙激情，

真诚代言，

用冠军面粉，

再一次将面包的健康和美味推向新的巅峰。

冠军面粉产品介绍

★

冠军吐司粉

Champion toast flour

基本信息

品牌：CHAMPION DU MONDE

产地：日本

蛋白质：12.2±0.2

灰分：0.34±0.02（日本标准）

配料：小麦粉

规格：净重25公斤

保质期：9个月

价格：430元/25公斤

优势特色

麦源

美国DNS小麦主产区，HVK（玻璃质）含量高；

制粉

日本定制，制粉工艺优化，低灰分；

操作

简单，稳定，醒发快；

亮点

重塑主食吐司绵滑、回甘、断口性和化口性佳；

用途

主食吐司、贝果、恰巴塔、海盐、碱水等主食面包，

也适合甜面包、丹麦。

操作关键点建议

（1）总体上面团醒发快，基础醒发建议减少5-10分钟；

（2）做吐司水量控制在72-75%；

（3）做小型甜面包总液体可达90%，正常操作；

（4）做贝果、碱水、海盐等水量水量60%左右；

恰巴塔80-85%水，其他正常操作；

冠军法式粉

Champion NARUSAWA

基本信息

品牌：CHAMPION DU MONDE

产地：日本

蛋白质：12±0.2

灰分：0.5±0.02（日本标准）

配料：小麦粉

规格：净重25公斤

保质期：9个月

价格：550元/25公斤

优势特色麦源北海道新品种小麦+法国优质硬麦；制粉日本定制，以法国传统法式粉为基础，成于中法完美融合的制粉理念；操作高吸水率、简单，稳定，出色的耐打性；亮点外皮酥脆，组织、口感和麦香俱佳，口感有独特糯性；布理欧等重油面包，口感绵弹，入口即化感觉完美；用途日法融合法棍、麦香法式吐司、丹麦、布理欧、贝果、恰巴塔、海盐、碱水、日式咸甜面包；和各类中式主食。操作关键点建议（1）总体上面团耐打，打面要打过一些，水量可增加3-5%；（2）做法棍可加75-78%水，打面至完全扩展（添加3-5%伯爵麦芽粉，色泽和麦香优于传统T65）；（3）做无糖法式吐司（黄油10%，奶粉3%）时，可加75%水，其他正常操作；（4）做丹麦时，打面至九成，其他正常操作；贝果、碱水、海盐、恰巴塔等正常水量，打面至完全扩展。

冠军全麦粉

Champion whole wheat

基本信息

品牌：CHAMPION DU MONDE

产地：美国

蛋白质：13±0.2

灰分：2.0 ±0.2

配料：小麦

规格：净重22.67公斤（50磅）

保质期：12个月

价格：430元/50磅(22.67kg)

优势特色麦源美国高等级优质当季硬红小麦；制粉美国百年制粉企业定制，细麸，整粒研磨；操作简单稳定，高吸水率；亮点灰分达2.0，100%全麦粉可轻松做吐司，口感甘甜，麦香足；膳食纤维高；用途所有全麦类面包（法棍、吐司、贝果、恰巴塔、海盐、碱水、日式咸甜面包，和各类中式主食。操作关键点建议（1）做100%全麦吐司时，面温27-29℃，水75%左右，基础发酵时，中间翻面一次，大批量生产时，建议加10-15%柔风吐司粉。（2）做100%全麦法式面包和全麦贝果和海盐时，正常操作；（3）加入40-60%全麦粉和白面粉混合时，做吐司法式、和甜面包等时，正常操作；注：以上三款粉操作建议为王后烘焙中心多次测试后的判断，仅供参考，后期将持续更新。

购买渠道 sales contact渠道一王后面粉全国分销商公众号：王后面粉(ID:queenflourmzd)渠道二线上授权销售2家淘宝店铺王后面粉商用装官方店 https://shop179243394.taobao.com/spm=a230r.7195193.1997079397.2.789e1d17DgwuOn西点世界https://shop70611436.taobao.com/spm=a230r.7195193.1997079397.2.6f996a90Vy16NY

特别福利福利一：终端客户使用最先满200包前十名，每家免费提供一对一2天的世界冠军朋福东技术服务；福利二：王后烘焙中心，每年举办1-2次，优质冠军面粉终端客户专享的新产品、新工艺和行业趋势的免费交流会，和（或）日本见习班或“寻找面包魂巴黎见习班”。

这不是一次新生，而是王后面粉的本色所在;

虽然并非开端，却标志着全新起点;

更低灰分，日法融合，整粒精细研磨，

无与伦比，壹即为一，

冠军系列小麦粉 !!!

期待

和所有满怀烘焙激情的烘焙匠人相逢

愿你们用时间、技艺和耐心去驾驭

去发现它们的极限

您尊重它，它一定会给你惊喜！

最后

衷心感谢全国烘焙同仁对王后面粉的支持和鼓励，

王后将竭诚提供更加优质服务回馈厚爱！

友善提醒：驾驭一款好的新粉，需要多测试

关于世界面包大赛中国队选拔赛

世界面包大赛 (Mondial du Pain）始于 2007 年，由世界面包大使团 ( Les Ambassadeur du Pain）在法国创建，目前有60 多个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平，被称为面包界的“奥林匹克”。为促进中国餐饮业烘焙技艺发展交融，挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才，经世界面包大使团认定，特举办第9届世界面包大赛中国选拔赛。

2016年，上海博华国际展览有限公司经授权引入举办世界面包大赛中国队选拔赛。至今为止已经走过8届赛事。目前，第九届世界面包大赛中国区选拔赛各站赛事如火如荼筹备中。首站西南分区赛已于10月28-30日在成都顺利举办（点击此处回顾）。未来华东、华南、华北分区赛的站点会在近期陆续开办，敬请期待！

分区赛的晋级选手将参加2023年3月举行的全国总决赛，选出代表中国队参赛的最终人选，参加2023年10月在法国举办的第9届世界面包大赛全球总决赛。

感谢赞助商大力支持