超市要反弹？前三季度较去年同期区域零售业绩普遍增5%-15%

导读：今年前三季度同比去年业绩增长是大趋势，这当中除疫情红利因素外，更多的还是在于企业内在经营能力的提升。

最能代表我国零售业发展现状的是全国各县市的广大中小零售企业，分布最广、数量最多，兼具共性与特性。

近日陆续采访了福建、北京、贵州、安徽、青海、河北、云南7个省市的7家区域零售企业，分别是冠超市、超市发、合力超市、绿篮子、一家亲、明珠超市、农嘉超。除冠超市、明珠超市外，其余5家企业今年前三季度业绩普遍较去年同期实现了增长，幅度在5%-15%左右。

具体来看，今年前三季度北京超市发同比去年整体销售增长5%，安徽六安绿篮子超市增长6%以内，青海一家亲平均增长15%，云南曲靖农嘉超增长5%-10%，贵州合力超市也实现强劲增长、个别基础品类如猪肉更是取得了5倍以上增长。

而福建冠超市、河北廊坊明珠超市两家企业，前者今年前三季度同比去年基本持平，河北廊坊明珠整体销售则下滑了6.7%、客流下降13%。

也就是说，实际上除河北廊坊外，其余6家企业包括冠超市今年前三季度整体销售相比去年同期，表现也可圈可点，并不如多数同行此前预想中的下跌惨重。

显然，今年前三季度同比去年增长是大趋势，这当中除疫情红利因素外，更多还是企业内在经营能力的提升，包括丰富商品品类、降低商品售价、优化服务体验、提高现场营运标准，以及做好信息化建设等方面。唯一下降的明珠超市则主要由于廊坊市区前后两次的静默导致闭店多日、损失颇大。

对于接下来的第四季度，青海一家亲董事长贾建全、农嘉超董事长麻文团一致表示相当有信心，相信只要遵循顾客思维持续做下去，丰富商品品类和提升购物体验，业绩得到提升是可预见的。

2012年开出首店，发展至今已有10年时间的一家亲，截至目前在青海西宁市区及下辖市县拓展有6家店，其中有2家是今年新开的门店。抛开2家新店，剩下4家店今年前三季度同店同比去年平均下来也取得了不少于15%的增长，其中一店更是取得30%的高增长。

一家亲门店面积普遍在3000-15000平米左右，今年前三季度6个店合计下来整体销售额在6-7亿元，也就是说平均单店销售1亿元左右。“接下来我们会持续夯实单店经营能力，提高单店销售。”贾建全表示。

素有“云南版雅斯”之称的农嘉超，目前拥有2家门店，都分布在曲靖市，经营面积一律在5000平米左右。一家在去年6月开业，另一家是今年6月由老店整改而来，前者增长10%，后者增长更明显、达50%。

自去年开始，农嘉超便开始由传统超市转变成类似雅斯的模式，即“农贸市场+超市+餐饮”的业态模式，功能比较多元，更重体验和现场感。这一模式颇受当地消费者欢迎，所以整改后今年6月重新开业的老店业绩、客流、客单均实现了增长，业绩提升50%、客流增加1000人次、客单价提高了15元至75元。

安徽六安绿篮子也是新模式的践行者，先后尝试推出极具烟火气的市集业态、场景多元的邻里中心，重新焕发了超市活力，聚客作用凸显，目前年销在10多亿元。今年1-10月，绿篮子整体业绩较去年同期增长6%左右，实现稳步上升，且具备了一定的抗击打能力，疫情期间表现不俗。

作为西南边陲省份贵州的零售龙头，合力超市今年前三季度尤其最新的第三季度受疫情影响，8家保供单位之一的合力超市销售额同比去年有较大提升，特别是基础细分品类猪肉实现了超5倍的增长。“今年的增长是倍量级，与去年没有可比性。”

如果说疫情管控对合力超市业绩是利好，那对廊坊明珠超市而言是危机。疫情反复下，今年3-4月份明珠超市关门停业了42天左右，这导致前三季度明珠超市销售、客流分别下降6.7%、13%，与之相对的是客单有所上升，由89元增加到97元。

谈及增长原因，绿篮子超市相关负责人表示可归结为三方面：一是商品，二是现场，三是信息化，提升商品力和现场营运能力，同时加强信息化建设，实现降本增效。

一家亲从去年开始着手免除供应商进场费、条码费等费用，这带来的效果是显著的、多元的。放开一系列入场限制后，供应商更容易进入一家亲体系，像很多一线品牌、进口商品和新进品牌商品，慢慢地门店商品品类更丰富、品种更多样，消费者选购余地更大。

同时，供应商进入成本的降低，相应地，给一家亲的商品供价也低了不少，终端零售价自然随之减少。尤其是纸品、洗化、日杂这类居家消费品，在去年降价基础上，今年还在持续压低，使得售价较当地实体同行整整减少10%-20%左右，大部分品类价格也接近线上，甚至个别比线上还低。

高频刚需引流品类生鲜，一家亲也尽量在确保品质基础上把价格做低，一种途径是降低加价率。如此下来门店生鲜品售价较线下同行通常低10%-20%，甚至个别能到50%，譬如直接从产地发的大众水果如苹果、梨等。

强化生鲜一直是一家亲践行的门店经营策略。截至当前，一家亲门店生鲜经营面积占比在60%-70%，相应的销售也占到60%-70%，高于业内同行比较普遍的50%比例。

具体举措上，一家亲在扩大生鲜陈列面的同时，加大引进小众单品，比如叶菜这个细分品类下的冰菜、紫背菜、鱼腥草、黄花菜等，其它超市比较少见，但存在需求。“我跟我们采购要求的是，只要市场上有的，我们门店里也必须有。”贾建全说。

借鉴雅斯改造传统超市的农嘉超今年前三季度斩获不俗业绩，一方面是门店购物体验和服务能力的提升，比如自营为主、联营为辅模式下的小吃餐饮10来家，口味多样；另一方面是自采商品、差异化商品的增多，像休食类的网红商品、进口商品等，50%是全国各地自采而来，此前是地采，进口商品目前占食品的20%左右，以前仅在1%-2%。

对于餐饮这块，按麻文团的规划是以后自营、联营各自占比50%。“前期还未形成稳定的顾客群体时，只能先做自营慢慢沉淀，后期做起来后，比较理想的做法是，也尽可能把当地、外地做得好的小吃商铺引进来，他们做得更专业，消费体验会更好一些。”他解释道。

明珠超市在河北廊坊市区及下辖县布局有15家门店，门店面积皆在2000-3000平米左右。据明珠超市副总裁杨瑞芳介绍，尽管今年前三季度业绩受疫情波及，但明珠超市仍在强化自身经营能力，强化生鲜经营，比如水果陈列方式、主食单品花色、增加熟食品种，还有水产、烘焙。

第四季度，一家亲将会继续加大民生商品如米面粮油、生鲜品、调味品等储备量，确保保供需求。贾建全认为，市场形势会有一定影响，但影响不大，超市关系民生保供，不同于餐饮娱乐行业。

“机遇和挑战并存，如果生意好做就没有我们现在的店了，不好做才有我们提升的空间，对于像我们这种在积极改变的企业来说，应该是机遇，不改变可能就是‘死亡’，市场是现实的。”麻文团对农嘉超未来发展充满信心。