“肥肠+”火爆全网！新希望、安井、龙大美食…切入肥肠预制菜！（附20款热销产品）

近年来，“食臭文化”异军突起，肥肠作为 一种“闻着臭，吃着香”的食材，在终端 消费市场上受到越来越多的消费者喜 爱。干锅肥肠、麻辣肥肠、红油肥肠、酸菜肥肠、笋干肥肠、肥肠火锅鸡……在餐饮食材市场上，关于 肥肠品类的产品越来越多；食材企业也肥肠看好 肥肠市场，冻品先生、温氏股份、龙大美食…… 多家龙头企业扎堆肥肠市场，通过“肥肠+”的 形式与其他食材链接起来，行业内流行起一股 “肥肠热潮”。

肥肠并非新鲜产物，在中国人多年的饮食文化中，肥肠多以“重口味”为标签出现。近年来，随着消费者对“重口味”产品的接受度越来越高，肥肠也被越来越多的餐饮老板选进菜单，甚至不少餐饮店将肥肠系列与粉、面、饭等搭配，深受消费者的追捧。尤其是川湘地区，肥肠甚至作为主打菜品率先进入到消费者的视野中。

我国餐饮市场上，肥肠系列产品丰富多元，从单一的肥肠类菜肴，到“肥肠+”系列大单品过渡。以川渝地区为代表的肥肠鸡连锁逐渐崛起，比如重庆的晓彭肥肠鸡，凭借肥肠火锅在重庆站稳脚跟，现在以及向武汉、青海、江苏等地拓展，全国已经拥有68家门店；川江地区将肥肠与鱼搭配，以川菜红汤烹制，将鱼的鲜美与肥肠的浓郁相结合，其中老哥门肥肠鱼在全国已超200家门店；湖南长沙的肥肠蛙也非常火爆，将肥肠与牛蛙结合开创全新品类，在全国开设30家门店。

除了大型餐饮连锁之外，微餐饮小吃店也十分青睐“肥肠+”系列产品。以甘食记为例，一碗成都肥肠粉，在市场上备受欢迎，品牌以连锁经营的方式将甘家对肥肠去腥软糯的翻煮工艺，手打红薯鲜粉酸爽柔和的制作工艺，以及对秘制川味佐料的调味工艺结合；湖南聚鑫鹏推出的酸菜肥肠系列产品，在湖南长沙品牌知名度高，是酸菜肥肠头部品牌，多次上榜美团、大众点评必吃榜。

此外，肥肠消费文化相当成熟。小红书上关于肥肠的笔记篇数高达75万+，无论是火锅、串串、冒菜、烧烤、干锅、中餐、小吃还是米粉店等，都可以看到肥肠的身影，由于应用场景丰富，消费者对肥肠的接受度也逐渐走高。对于食材企业而言，肥肠系列产品市场需求量很大，是一个非常不错的切入口。

食企挖掘肥肠赛道 老食材的新花样

随着肥肠市场的热潮袭来，企业纷纷涌入，经过创新裂变，行业内出现了许多个性化、潮流化的肥肠产品，除了传统的冷冻大肠之外，肥肠预制菜系列单品在市场上销售热度不减；肥肠浇头料理包在餐饮市场上有一定的关注度，在餐饮市场上热销；肥肠罐头类产品，适用多元化的消费场景，受到终端消费者的推崇；此外，肥肠在火锅场景中销量不俗，市场上出现了许多火锅肥肠鸡产品，在C 端市场上也有很高的关注度，成为肥肠爱好者的重要选择之一。

万 商

编辑|新食材

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