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作者:zcslantian
【企业基本信息】
所在行业:休闲食品、方便食品、饮料等;主要产品类型:饮料、坚果炒货食品、水果制品、肉制品等;公司规模:500人。
工作十余年,一直从事食品质量管理,虽然没有直接从事过生产管理,但是与生产部门打交道最多的,莫过于质量部门了,对生产管理自然也有一些自己的看法。对于生产管理的理论和方法,并非己所擅长,也不敢班门弄斧,今天主要谈谈作为一个质量管理者,如何看待生产管理和质量管理之间的关系,给生产管理者一些参考,让大家更好的认识两者的关系,以便更好的开展工作。
生产管理的关注的焦点是“量本利”,质量管理的侧重点是确保“质量满足要求”
对于企业来说,获取利润是企业生产经营的核心,对于生产加工企业而言,生产部门是企业的核心部门,其他部门的工作均服务于生产。对于生产部门而言,更是老板关注的重点,时刻被放在聚光灯下,其面临的压力也是巨大的。老板要的是利润,对于生产而言,老板的目标就是自己的目标,决定了其工作重点必然是追求更高的产销量、更低的生产成本、更大的利润,也就是说,生产管理的核心必然是围绕着“量本利”进行的。对于质量管理而言,更多的是站在合规、满足各方面要求的基础上开展的。在公司层面,作为生产的亲密盟友,我们服务于生产,为产品实现保驾护航;在部门职责上,我们更像是政府监管部门和客户,代替他们对生产过程的品质进行监督,确保产品品质满足各个相关方的需求。相较质量管理,生产管理更为复杂,需要考虑的管理问题更多,质量只是生产管理中需要考虑的一个方面,还有成本控制、安全生产、职业健康、环境问题等。
搞好生产管理需要健全的制度、完善的流程、资源的合理调度
优秀的生产管理者会管人、管机器设备、管物料,懂工艺流程,重视安全和生产环境,会成本核算,工作有计划,会总结,不断提升自己从而提高管理效益。只有对生产管理各要素都了然于胸,能够有效协调和利用所有资源,才能确保产品顺利实现。
一个优秀的企业必然有健全的制度和完善的流程,通过制度管人,流程管事。如果把企业比作一个人体,那么制度是骨架,流程是肌肉,最高管理者是大脑,那管理者就是沟通的血管和神经。做好生产管理的前提是建立健全必要规章制度和流程,通过健全的制度保证流程得以执行,通过流程优化可以节约成本、提高效率,有效调度整个生产系统资源,确保“量本利”得到一个最优解。
对于生产管理和质量管理而言,都有一个共同关注点——人机料法环,这是生产不可或缺的五要素,也是影响产品质量的主要因素。在生产管理过程中,是通过对“人机料法环”的统筹管理,将原材料通过一定的工艺加工,转变成具体产品的过程的管理。生产过程的管理对象主要是“人机料法环”这几个要素。对于这些,大家都不陌生,简单的来说,就是将合适的人放在合适的岗位,必要时进行培训,使其具备必要的能力;生产加工离不开必要的生产设备,选择与产能相适应的机器设备,对设备进行必要的维护保养,是确保生产顺利进行的必要条件;符合要求的物料才能生产出满足要求的产品,物料的性能对产品品质至关重要;制造产品的工艺方法,在产品设计开发阶段就要进行充分考虑和验证,确保在现有技术条件下能完成产品的生产加工,要来考虑在技术上可行,在成本上可控,否则就不具备可持续性,缺乏竞争力;对于食品行业而言,环境管理是确保食品卫生的基本要求,必须要满足相应食品卫生规范的要求。
随着信息化的发展,目前有很多信息化智能生产管理系统工具,可以让我们直观的了解整个生产信息,更好的辅助我们在生产管理中进行决策。很多规模以上企业建立了信息化的智能工厂,采用信息化系统,通过手机及电脑屏幕,可以直观的实时查看生产进度,了解物料的利用率,便于绩效统计,对于精益生产管理确实大有裨益。
生产管理和质量管理的关系——存在一定的矛盾,这种矛盾既是对立的,又是统一的。
生产管理和质量管理总是存在一定的矛盾,对于企业内部而言,这种矛盾既是对立的,又是统一的。生产管理要效率,质量管理要品质,两者关注的侧重点有所不同,而质量管理对生产有监督管理的职能,导致监督和被监督之间会存在一定的矛盾。这种矛盾并非不可协调的,企业要盈利,两者都需要管控好故障成本,提升产品合格率,所以生产和质量需要有统一的标准,大家在一致的立场和判定基准上处理问题,按照规定的流程做事,分歧就会减少。
生产管理者要具备良好的质量意识,要理解“质量是生产出来的”的本质含义。质量是在生产过程中实现的,是伴随着产品而产生的,在生产管理中,应权衡好“量本利”和“质量”的关系。追求利润和确保质量是两条腿,都要重视,只有两者协调才能走得更远,盲目追求利润,以牺牲质量换取短期的利润是一种短视的行为。放眼看市场,任何一个成功的生产企业,其产品质量一定是取得消费者认可的优秀产品。
作为质量管理者,追求高品质无可厚非,但是也需要从质量成本的角度把握好“度”。符合既定要求是我们的准则,要深刻理解这些要求的本质,不能将质量要求随意拔高,质量管理是需要成本的,追求更高的品质意味着更多的质量成本投入,要结合企业目前的实际情况及质量目标,在降低故障成本的同时,管控好鉴定成本和预防成本,选择最佳的质量成本控制方案,在满足相关方要求的前提下,实现企业利润的最大化。
质量管理为生产管理提供保驾护航,所以说质量管理是服务于生产管理的,同时生产管理也受到质量管理的监督,确保两部门之间的有效沟通,齐心协力,才能使劣质成本(报废、返工、浪费、顾客投诉、退货等)降到最低,提高企业的经济效益,达到双赢的目的。
来源:食品论坛
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