上新啦！好利来万圣节在搞「什么鬼」？！Cycle&Cycle、G.C上新多款恰巴塔！知名老字号药店卖中药咖啡……

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本文来源：东京烘焙职业人

资讯看点

2022.10.25

#01 产品上新了！

1、好利来万圣节在搞「什么鬼」？？？

2、85℃万圣节带你万圣大狂欢，抓只捣蛋鬼带回家吧！

3、上海百丘万圣节【南瓜泡芙】搭配【南瓜咖啡】

4、七年五季新品试吃【全麦芝士牛肉卷】

5、墨茉点心局让儿时的顶流又翻红了？

6、宿咕XXSHOKU新品面包来啦！是面包还是料理？

7、杭州林先生的面包店上新系列吐司

8、长沙不晚面包店推出养生黑芝麻奶油可颂

9、南宁方炉当然要吃【栗子23次方】啊！

10、Cycle&Cycle秋季上恰巴塔系列,还有秋园限定产品

11、B&C 19款日式面包上新！闪电泡芙系列&奶油牛角包系列同期更新！

12、「G.C」11月1日新品恰巴塔系列全国上线，怎么“恰”都好吃！

#02 企业新动作！

1、达美乐中国更新招股书，计划今明两年开店300家

2、关晓彤及关联奶茶公司再次被起诉

3、Tims咖啡门店数突破500家

4、知名老字号药店白塔寺，跨界咖啡市场推中药咖啡

5、零蔗糖烘焙品牌鹤所完成千万元天使轮融资

#03 围观行业动态！

1、咖啡馆小字标示结账需另交税遭质疑

2、我国现存咖啡相关企业16.8万家

#04 海外资讯早知道！

1、「BOUL’ANGE」开启秋季菜单

2、Shin-Yurigaoka面包店开始销售新的秋季产品

3、老字号面包店Heart Bread Antique推出秋季焙茶的新产品

产品上新了

1

// 好利来万圣节在搞「什么鬼」？？？

喂，好利来在搞什么鬼？？？

哦，真的是在搞「什么鬼」！万圣节限定新品『什么鬼』系列鬼畜登场【什么鬼】西点 ：生椰拿铁爆浆奥巧口味，五层夹心，每一层鬼灵精怪惹人爱。

【什么鬼飞盘】面包：生椰拿铁口味，层层酥脆，只能吃，不能玩。

全新万圣节专属限定包装同步上新*购买「什么鬼」西点，附赠「什么鬼原来是馋鬼」餐刀*1

（来源：小红书）

2

// 85℃万圣节带你万圣大狂欢，

抓只捣蛋鬼带回家吧！

【捣蛋佩奇蛋糕】：小猪佩奇带着ta的南瓜“宝座”来了，摇身一变，身着女巫服向我们飞来。

牛奶巧克力味的海绵蛋糕，内部夹着芒果、黄桃果肉，最后涂抹上含有南瓜纤维的南瓜淡奶油，一整个黄橙橙很是迷人。

【大眼萌精灵面包】和【捣蛋鬼甜甜圈】，都披上了黑色巧克力味外衣，万圣节限定装扮。

丝滑的纯可可脂黑巧克力慕斯包裹着百香果果馅和海绵蛋糕，外面装饰着可食用的巧克力插件，一只鬼马精灵的万圣节小蛋糕就活灵活现的出现了！

南瓜先生，捣蛋小鬼：萌趣的造型里面藏着满满宝藏。

（来源：公众号）

3

// 上海百丘万圣节【南瓜泡芙】

搭配【南瓜咖啡】

万圣节限定【南瓜泡芙】已上线，脆焦糖与南瓜子混合而成的甜酱嵌在泡芙底中，盖上南瓜香气十足的奶油，伴以椰子酒的芬芳，佐一圈糖渍南瓜，顺滑而温暖。

【南瓜咖啡】南瓜的香甜混合着香料中肉桂特有的芬芳，丰富浓郁而不失平衡，再配上一丝拿铁的香气，绝对的秋日暖饮。

当开心果泡芙成为日常甜品的时候，选个新口味做个快乐鬼吧！

（来源：官微）

4

// 七年五季新品试吃【全麦芝士牛肉卷】

[新品试吃]---全麦芝士牛肉卷黑椒风味！爆汁拉丝！一口过瘾！50%+全麦粉作为基底，兼顾口感与饱腹感黑椒牛肉+马苏里拉芝士，咸香爆汁20小时中种发酵，全麦也能更柔软

（来源：官微）

5

// 墨茉点心局让儿时的顶流又翻红了？

为中式酥饼天团打CALL！

【芋泥饼】吃起来！掰开刚出炉的鲜芋饼，绵绵芋香便扑鼻而来，外皮酥脆掉渣，芋泥细腻浓郁，臻选荔浦芋泥，甜味恰到好处！外酥里糯，温暖实在，清新不腻。

【鲜花饼】大型真香现场，当日现卖，新鲜出炉，不添加香精！优选重瓣滇红玫瑰，带来悠悠花香，软糯与酥脆的碰撞，满满真花香，口口都满足！绵延清甜，好吃不腻~

超好吃的【绿豆饼】来了，进口脱皮绿豆，不添加香精，古法制饼工艺，充分发挥食材的本味，酥脆中荡漾出绵绵豆香，不齁不腻，儿时记忆神还原！

（来源：官微）

6

// 宿咕XXSHOKU新品面包来啦

是面包还是料理？

是面包还是料理？傻傻分不清！

法式奶油小蘑菇：想成为面包的法式奶油蘑菇汤，表面是可爱的蘑菇造型，选用新鲜口蘑和淡奶油炒制而成，每一口都能吃到鲜嫩多汁的蘑菇，奶油香味浓郁面包细腻柔软，好像在品尝一道法式奶油蘑菇浓汤。

咖哩鸡腿咕咕包：吃不到骨头的咖喱鸡腿面包，粒粒分明的新鲜鸡腿肉，多汁入味散发着浓郁的咖喱香，搭配时蔬就像吃了一碗地道的咖喱鸡腿饭，一秒飞到萨瓦迪卡！

奶酪茉莉紫米小方：一碗紫米饭浓浓茉莉香，面包口感饱满奶酪顺滑浓郁，搭配软软糯糯的紫米，回味还有清香的茉莉香萦绕舌尖食材，有机低糖健康。

桂花酒酿黄米小方：每个小方都是一片田野，糯唧唧的有机黄米与软弹面包相搭配，清甜不腻每一口都是唇齿的享受，除了最本真的谷物香，余味有酒酿的微醺和淡淡桂花香。

（来源：小红书）

7

// 杭州林先生的面包店上新系列吐司

咸蛋黄芋泥：咸蛋黄，咸蛋黄可颂里有！芋泥，艾草芋泥里有！而这里两者兼有。好吃嗯！

柠香奶酪：奶酪不够酸，加上柠檬更带劲。谁不爱清爽的乳脂感

椰香：很久以前的椰香吐司用黄油椰蓉调出腻歪的酱汁，重新归来的钮钴禄·椰香靠的是椰子油揉进面里的香气。

红茶奶酪：奶茶。浓郁奶茶。还必须是茶味乳味均衡才行。

葱香肉松：咸口的吐司，有！弥补一直以来没有肉松类面包的缺口。是那种一口口停不下来的好吃。

巧克力奶酪：有点湿润的巧克力，有点湿润的奶酪。注定这是一款丝滑的吐司，上一个吃的人还陷在丝滑里未曾清醒。

（来源：小红书）

8

// 长沙不晚面包店推出养生黑芝麻奶油可颂

黑不溜秋系列养生黑芝麻奶油可颂：长沙降温！马上入冬~不晚的大家想来想去觉得大家也都快30岁的人了…真的熬夜熬不住了搞点养生的吧！

浓郁的黑芝麻~加上酥香的可颂~配着刚刚好！香气十足~欢迎大家尝鲜！

（来源：小红书）

9

// 南宁方炉当然要吃【栗子23次方】啊！

秋天到了，当然要吃栗子23次方啊！

南宁开始降温下雨了，这种湿冷的天气里，栗子是种很容易让人产生幸福感的食物，闻着糖炒栗子的香气就让人瞬间温暖。

23号店限定的栗子23次方，带着着栗子独特的香气，以小吐司的模样呈现，一次刚好能吃完一个，奶香的回味和栗子的甜糯，在这个天气里真的太给“栗”了。

（来源：小红书）

10

// Cycle&Cycle秋季上恰巴塔系列,

还有秋园限定产品

本次上新带来4款恰巴塔系列，有天目里限定的老朋友，这一次社区店也可以见面啦！

值得一提的是这次的迷迭香海盐恰巴塔将原有90%含水量提升至95%，口感更湿润Q弹，同时增加了迷迭香含量，慢焙出古朴松木香气，融入质朴的麦香，将面包的芳香提上一层，同时减弱了橄榄油的加入，使得风味更清爽干净！十分适合做餐前面包以及搭配三明治！

好柿花生：运用烫种工艺制保持湿润的口感及弹性可爱的柿子外表下是满满的花生内馅加入柿饼、kiri芝士丰富内馅层次清盈奶香中包裹着秋季果实的清甜。

贝贝南瓜乳酪：灵感源于秋日贝贝南瓜，选用菠菜粉等天然色素进行外皮调色，内里是融入椰浆、kiri芝士特调的南瓜馅料松软外皮下是金黄软糯的南瓜香。

海苔烤年糕：融合江南在地风味的恰巴塔，搭配绍兴诸暨的特色食材年糕，搭配海苔制成小巧的饭团外形，烘烤后刷上淡淡的调味酱油，整体咸香软糯，柔韧Q弹。

黑松露小蘑菇：灵感源自对小蘑菇的以物赋形，选用高含水量的经典恰巴塔面包，以多种蘑菇、培根、黑松露酱料调制内馅，再用深黑可可粉点缀外皮颜色，口感层次丰富，浓香四溢。

（来源：小红书）

11

// B&C 19款日式面包上新！

闪电泡芙系列&奶油牛角包系列同期更新！

小面包系列：芝麻红豆黄油盐面包、咸蛋黄黄油盐面包、香草卡仕达面包、经典日式红豆包、芝士奶油肉桂卷、杏仁肉桂卷、多谷物杂粮面包、低脂燕麦面包、黑椒芝士香肠面包、日式牛奶卷。

贝果系列：黑麦核桃贝果、白巧橙皮贝果、大粒蓝莓贝果、野生蔓越莓贝果、肉桂黑加仑贝果。

吐司系列：山茶花日式醇熟生吐司、奇亚籽日式纯熟生吐司、牛奶名峰鲜吐司、低脂全麦胚芽吐司。

闪电泡芙系列：

提拉米苏闪电泡芙：特调咖啡酒浸润绵软蛋糕胚，

撒入法芙娜可可粉，呈现经典风味。

蓝莓爆浆闪电泡芙：内含32%白巧克力，大颗优质蓝莓铺满表面，入口一刻，清甜鲜美。

椰香菠菠闪电泡芙：酥香泡芙体融入浓郁椰子奶油，清香弥漫，细腻嫩滑。

果仁巧克力闪电泡芙：高浓度巧克力甘纳许精准调入，佐以扁桃仁酱，营养香醇。

奶油牛角包系列：精选优质黄油，小麦粉精心配比，手工起酥，酥香牛角表面挤入特调香浓奶油，

精选当季鲜果，滋味曼妙

一共缤纷鲜果牛角包、椰子凤梨牛角包、双重椰子奶油牛角包3种口味。

（来源：小红书）

12

// 「G.C」11月1日新品恰巴塔系列

全国上线，怎么“恰”都好吃！

G.C（Gontran Cherrier）是一家来自法国巴黎的烘焙品牌，其历史可追溯到1921年。作为法国烘焙世家的第四代传承人，Gontran Cherrier（冈特兰·切里尔）先生充分发挥自己米其林餐厅的工作经验，努力探索食材与烹饪创新的同时，又始终坚持传统工艺。

法国第一家G.C在蒙马特开业后，一度被《华尔街日报》称为“全巴黎最好吃的可颂”、“神之可颂”，目前全球共有门店70余家。

芝红柿恰巴塔：暖橙色的芝士圣女果面团，是秋天的温柔，绵软细腻的口感，最适合午后的阳光。 

巧克栗恰巴塔：巧克力与栗子虽各有千秋，但在恰巴塔面团的包裹下，微苦的黑巧搭配香甜的栗子，融合的恰到好处。

腰果花椒恰巴塔：颗颗饱满的坚果仁，包裹着的整颗花椒，融合着麦香浓郁的恰巴塔，奇妙的滋味在舌尖绽放。

法式坚果能量棒：口感偏硬的法式坚果能量棒，具有很好的咀嚼感，整颗的坚果嵌在其中，提供香脆的口感，找寻果干的那一丝甜。

企业新动作

1

// 达美乐中国更新招股书，

计划今明两年开店300家

新京报消息，日前，达美乐比萨在中国内地及港澳地区的独家总特许经营商——达势股份有限公司更新招股书，继续推进在港交所上市进程。招股书中表示，IPO募集所得资金净额将主要用于扩张门店网络并扩大中央厨房的容量；提升技术能力以进一步改善经营效率和服务能力。

而目前达美乐中国的订单，大部分来自自有线上渠道。2022年上半年，达美乐中国来自自有线上渠道的营收将近52%。而订单绝大部分都是外送订单，2019年至2022年上半年，达美乐中国来自外送订单的营收比例均不低于70%。

达美乐中国称公司愿景是成为中国首屈一指的比萨品牌。同时，达美乐中国也制定了新的开店计划，计划在2022年开出120家新店，2023年开出180家新店。

2

// 关晓彤及关联奶茶公司再次被起诉

潇湘晨报消息，近日，成都天然呆餐饮管理有限公司新增一则立案信息，原告为泉州市悠之乐餐饮管理有限公司，被告为关晓彤、成都天然呆餐饮管理有限公司，案由系特许经营合同纠纷，经办法院为成都市中级人民法院。

企查查信息显示，天然呆餐饮公司公司成立于2020年8月，注册资本500万元人民币，法定代表人为周诗杭，关晓彤父亲关少曾通过彤梦心缘（成都）文化传媒有限公司，在该公司最终受益股份为35%。

3

// Tims咖啡门店数突破500家

Tims咖啡官微消息，2022年10月18日，Tims咖啡在中国的第500家店正式落户广东东莞。这是继9月29日在纳斯达克上市后，Tims咖啡迎来的又一里程碑事件。与此同时，Tims中国公告2022年上半年公司实现营收4.04亿元，相较于2021年上半年营收2.37亿元，同比增长超70%。目前，Tims咖啡仍在加速布局，希望达成2026年前开店2750家的目标。

据了解，Tims的第500家门店也是其在东莞的首店。该店秉承了Tims咖啡一贯的温暖风格，半开放的店面委以开阔的露台，营造出临街听风的浪漫与咖香飘香的即视感；统一木板铺设带来的视觉体验，仿佛置身于山野，被清新空气立体环绕；标志性的枫叶图案交织着错落有致的绰约花纹，与岭南城市的盎然生机融入一体，别有一番情趣。

Tims中国首席执行官卢永臣表示：“今年，我们以特别的方式喜迎金秋。Tims中国在成功上市之后，又迎来第500家店开业。这是我们深耕中国市场的见证，我们也愿以此为契机，为消费者提供更好的服务和咖啡体验。”

4

// 知名老字号药店白塔寺

跨界咖啡市场推中药咖啡

北京青年报消息，近日，知名老字号药店白塔寺推出“文创堂”品牌，销售各式中草药元素文创产品，包括中草药香囊、药主题量杯等。此外，还跨界投身“中药+咖啡”的市场。

企查查显示，北京白塔寺耀咖啡有限公司成立于今年4月，由北京白塔寺药店连锁公司持股51%，经营许可范围包括餐饮服务、食品销售等。

目前该公司尚未注册品牌商标，其7月在“2022国潮新消费品牌成长发布会”中曾推出过茶饮、香囊等文创产品，并表示将于年内推出新品牌“药咖啡”，让消费者可以坐在店里品尝咖啡、养生饮品。

10月14日，记者走访近期试营业中的耀咖啡发现，店内既提供专业的手冲咖啡，也能喝到白塔寺药店的网红饮品，还能吃到正宗的中式宫廷饽饽和创意西式甜点。

据白塔寺药店相关负责人介绍，既然是百年药店出品，养生茶饮自然是特色。洛神乌梅饮和雪梨汤饮都由白塔寺药店根据传统秘方特别调制而成，口感丰富又健康养生。非咖啡饮品的每一款则对应一条周边胡同名，取其字面意境或背后故事。各式饮品还会根据季节、时令相应调整。

该负责人表示，白塔寺药店以150年历史为积淀，在传承中创新，以自身优势为依托，希望通过年轻人喜闻乐见的方式，开辟新的业务增长点，既传播了传统中医药文化，也让老字号在新时代重焕生机。

5

// 零蔗糖烘焙品牌鹤所

完成千万元天使轮融资

36氪消息，零蔗糖烘焙品牌「鹤所」已于近期完成千万元天使轮融资，本轮由“奈雪的茶”子公司美好自有力量独家投资，鞍羽消费担任长期独家财务顾问。本轮融资将用于加速门店拓展、产品研发和组织升级等方面。

据悉，「鹤所」成立于2021年，专注于研发和生产零蔗糖烘焙产品。首店于今年1月底在北京正式开业，有近30款SKU，最高单月营收达到160万元。

鞍羽消费表示：“鹤所开创了零蔗糖烘焙新品类，打造出让小孩子、年轻人和老年人都喜欢的好产品。他独特的零蔗糖配方、成熟的团队、持续打造好产品的决心让我们印象深刻。我们对鹤所的成长充满信心，也将长期陪伴鹤所，助力鹤所成为新一代烘焙品牌引领者。”

围观行业动态

1

//咖啡馆小字标示结账需另交税遭质疑

澎湃新闻消息，近日，四川成都的尹女士反映，她在成都太古里博舍酒店the temple house咖啡厅就餐，结账时被告知要加收10%的服务费和6%的增值税。尹女士认为，咖啡厅未在显著位置明码标价，存在价格欺诈嫌疑。

尹女士称，她10月2日在该餐厅消费，结账时小票上饮品是82元，但账单上有10%的服务费和6%增值税，总计被要求支付95.61元。虽然咖啡馆餐牌最下方确有一排备注提示，提示内容为：“需加收10%的服务费和账单总额6%的增值税”。但尹女士认为，备注并不能代替明码标价，“他们餐牌上有写加收增值税的提示，但位置不明显，服务员事前也没进行相关提示。”

尹女士表示，2022年7月1日实施的《明码标价及价格欺诈规定》关于经营者不得实施的价格欺诈行为，明确规定为：不标示或者显示弱化标示对消费者或者其他经营者不利的价格条件，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易。她认为，该商家的价格标示符合价格欺诈行为。

锦江区市场监督管理局经调查核实之后也向尹女士回复表示，咖啡馆菜单（餐牌）上有这样一个费用收取的提示，确实字很小，市场监管部门可以建议整改，但不能处罚和强制整改。

2

// 我国现存咖啡相关企业16.8万家

新京报消息，近年来国内咖啡市场不断扩大，企查查数据显示，我国现存咖啡相关企业16.8万家。2022年上半年，新增咖啡相关企业1.5万家，同比增加24.3%。

企查查显示，近十年，我国咖啡相关企业注册数量整体稳定增加，其中2012年至2015年处于快速发展阶段，增速保持在20%至30%之间；到2015年，新增企业数量突破2万，同比增加29.5%，达到2.32万家；2017年至2019年咖啡市场进入相对稳定阶段，每年新增2.69万家至2.75万家；2020年国内咖啡相关企业注册量同比减少18.8%至2.24万家；2021年新增注册量同比回升15.8%至2.59万家。

另外，据红餐网近期出版的《中国餐饮发展报告2022》也显示，2021年我国咖啡市场规模达到1547亿元，其中现磨咖啡市场规模将近600亿元。2022年，我国咖啡市场规模将进一步增长至近1700亿元，现磨咖啡市场规模也将继续壮大。

海外资讯早知道

1

//「BOUL’ANGE」开启秋季菜单

高端面包专卖店Sakimoto将品牌名称变更为“SAKImoto bakery”

崎本咖喱面包：使用天然酵种面包和神户牛肉，其特点是入口即化。一种原始的香料混合物，赋予它强烈的辛辣味。

崎本的耐嚼面包通过将土豆揉成面团，它具有耐嚼的质地，水分含量为 120%。

松露盐面包：松露和发酵黄油包裹在有嚼劲的面团中，并仔细烘烤。随着发酵的黄油融化到面团中，发酵的黄油一放进嘴里就散开，黄油和松露的香味轻轻飘香。

崎本羊角面包：这是一款讲究“丰富口感和质地”的羊角面包，富含发酵黄油和牛奶，香甜可口。

巧克力崎本羊角面包：Sakimoto的羊角面包有108层，大约是普通羊角面包27-36层的三倍。含有大量发酵黄油和甜美巧克力香味的羊角面包。

2

// Shin-Yurigaoka面包店

开始销售新的秋季产品

Shin-Yurigaoka的面包店“nichinichi”从10月开始销售新的秋季产品。

川崎市人气农家“井上之园”，被许多市场和餐厅点名。使用南瓜的“南瓜咖喱面包”和“南瓜奶油”，以及香喷喷的核桃和栗子糖浆是绝配。“栗子核桃”等会出现。

此外，还有丰富的6种蘑菇，如杏鲍菇、bunashimeji蘑菇、金针菇、香菇、舞茸、香菇，如“6种蘑菇和培根塔丁”，以及馅料“蜂蜜芥末” Tartine”，非常适合秋天的胃口。这是一个完美的阵容。

南瓜咖喱面包：“井上之园”的“白尺”南瓜和自制咖喱的咖喱面包。

栗子核桃：香烤核桃和栗子糖霜的甜味。这是一种味道很好的坎帕尼，你可以品尝它。

南瓜奶油：这是“井上之园”的南瓜和自制的奶油冻和杏仁奶油的小吃面包。

栗子肉桂：杏仁奶油羊角面包配栗子糖霜和有机肉桂。

栗子巧克力：添加杏仁奶油、甜栗子和使用有机可可的巧克力，并与可可语言一起烘烤。

甘薯：用滤过的红薯制成的松脆馅饼，里面塞满了自制的奶油和杏仁奶油。

六种蘑菇培根挞：丰富的 6 种蘑菇：平菇、bunashimeji 蘑菇、金针菇、蘑菇、舞茸和香菇。大蒜的香味让人食欲大增。

蜂蜜芥末挞：蜂蜜芥末鸡、红薯和坎帕尼是这款酒的完美搭配。

3

// 老字号面包店Heart Bread Antique

推出秋季焙茶的新产品

面包店“Heart Bread Antique”将于 2022 年 11 月 1 日星期二起推出三款使用名古屋老字号茶专卖店“妙光园”焙茶的新产品。

“妙高园焙茶烤勃朗峰巧克力环”是用白巧克力和甜栗子面包包裹在丹麦面团中和焙茶揉成的面团烘烤而成，“妙高园焙茶奶油面包”是用焙茶奶油包裹的。

由于与“妙高园”的合作，现在请享受秋天的味道。

烤勃朗峰巧克力戒指：用白巧克力和甜栗子 包裹在丹麦面团中烘烤的，淋上勃朗峰奶油和涩栗子，再次在烤箱中烘烤，撒上烤绿茶。

栗子奶油面包：栗子卡仕达是用妙高园制成的面团包裹并烘烤而成。卡士达奶油质地柔滑，焙茶风味的深度突出。

豆沙黄油三明治：用妙高园焙茶制成的蓬松面包夹着小仓豆沙和咸黄油。美味的烤绿茶和红豆沙和黄油的完美结合。

（来源：官微）

编辑 | 麦穗 

图片来自网络 | 侵删

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