将时间的味道注入食品，感受发酵的魅力

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  国际大食品产业集群发展高峰论坛  

2021世界食品（深圳）博览会现场，中国食品发酵工业研究院与中国中轻国际控股有限公司共同举办了“国际大食品产业集群发展高峰论坛”。论坛邀请到国家工业和信息化部消费品司领导出席会议，同时邀请京东大数据研究院、深圳宝能食品研究院、中国农业大学、眉山“中国泡菜城”、仁怀市酒业协会、佛山市三水区投资服务中心等十余位专家做主题报告。

与会代表围绕国内外大食品产业集群发展的产业政策、园区建设、技术创新和驱动、面临挑战和发展趋势等问题进行深入解读和阐述。该产业论坛为食品行业提供了新的理念与维度，把脉了行业创新的现状与趋势，清晰表述了健康中国战略下食品行业的机遇与挑战。论坛得到了主办方与参展企业的高度认可。

发酵食品主题展团

2023年世界食品（深圳）博览会，将由中国食品发酵工业研究院发起设立“中国发酵食品主题展团”。发酵食品占百姓日常食品的三分之一，中国更是世界上发酵食品历史最久、品种最多、特色最鲜明、工艺最完美的国家。

此次发酵食品特色展区的设立旨在增强受众对发酵食品及发酵工艺的认知、欣赏、探索、传承和创新，积极推动中国发酵食品产业的更好发展。

部分参展企业

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1

『 北京四点零酒业有限公司 』

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四点零商宴系列酒开创了商务用酒的新时代, 饮后无酒臭、醒酒超级快、兴奋不失控,是国宴商宴等场所的高品质用酒, “健康饮酒、饮健康酒”新饮酒理念的倡导者。

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2

『 山东元正茶业有限责任公司 』

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金花红茶是由中粮营养健康研究院、中国食品发酵工业研究院、中茶科技（北京）有限公司联合研发，中国茶叶股份有限公司、福建正山堂茶业有限责任公司、山东元正茶业有限责任公司联合出品的红茶新品类。

元正金花红茶指红茶经过特有的“冠突散囊菌发酵”工序后得到的茶叶。中茶公司研制的专利技术（专利号：201410097806.7），可以让似金花的冠突散囊菌长在红茶上，通过发酵将红茶传统的甜香与益生菌作用相结合，使冠突散囊菌的菌香、老茶的药香、红茶的甜香相互交织，共同成就了一口三香，绵柔顺滑的独特口感。专利发酵技术，铸就黄金品质。

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『 浙江华康药业股份有限公司 』

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浙江华康药业股份有限公司创始于1962年，是一家从事多种功能性糖醇及健康食品配料研发、生产、销售的国家高新技术企业。（证券代码：605077）。

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木糖醇Xylitol

特点：甜度接近蔗糖/热量低/清凉感/极低升糖指数/非致龋齿性/耐热稳定性高

应用：用于口香糖、饮 料、乳品、无糖糖果、烘焙产品等食品加工行业，以及保健品、口腔护理、化妆品、医药等行业

山梨糖醇Sorbitol

特点：极低升糖指数/吸湿性好

应用：用于口香糖 无糖糖果、烘焙产品等食品加工行业，以及保健品、口腔护理、化妆品、水产加工、医药等行业

赤藓糖醇Erythritol

特点：热量极低/耐受性高/

应用：用于饮料、乳品、糖果、巧克力等食品加工行业，以及保健品等行业

麦芽糖醇Maltitol

特点：热量低/非致龋齿性/不易引起血糖波动/保湿性好

应用：用于口香糖、巧克力、饮料、乳品、无糖糖果、冰淇淋、烘焙产品、果酱、馅料等食品加工行业。

D-木糖D-Xylose

特点：热量低/易产生美拉德反应/促进双歧杆菌增殖

应用：用于宠物食品、饲料加工 食品着色、肉制品加工、香精香料及制药工业等行业

L-阿拉伯糖L-Arabinose

特点：新资源食品/抑制蔗糖吸收

应用：用于糖尿病人食品、健康功能食品、蔗糖添加剂等

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『 贵州省金黔果生物科技有限责任公司 』

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解本303号由刺梨、春蜜、柠檬等原料制成，富含SOD、维生素C、烟酰胺及多种微量元素，具有助消化、助睡眠、延缓衰老等作用，特别适合佐餐和睡前饮用。

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5

『 山东正信味业食品有限公司 』

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有机高粱陈醋

产品所含的营养物质，具有消除疲劳、抗衰老、降血压、降血脂、抑制血栓、预防心血管疾病、预防肥胖、防治糖尿病、保肝护肝、预防肝硬化、抗病毒、消炎、抗过敏、解酒醒酒的作用，提高人体免疫力。精选有机高粱，有机小麦麸，清香型大曲，采用传统工艺，纯手工制作，秘方熏醅；淋出的醋经天然日晒、自然陈放；产品无任何添加剂，颜色棕亮，酸甜适口，香气扑鼻。

按照最传统的山西老陈醋“蒸、酵、熏、淋、晒”五步法生产工艺设计，纯手工制作。原料是采用有机红高粱，经石磨碾碎，蒸料，冷却后进行酒精发酵，醋酸发酵，熏培、淋醋、经过一年以上的日晒夜露，冬捞冰夏蒸发，晒制一年后，进行三年五年陈酿。形成颜色棕亮，香味醇厚、酸爽可口的老陈醋。含有有机酸、川空唪脂类物质，经常使用能够调节血压、软化血管、降低胆固醇。

有机黑豆酱油

有机黑豆富含不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病；经过发酵处理后的酱油富含低聚肽，长期食用可保护胃肠黏膜、解酒护肝、安全降压、降脂、抑制胆固醇、缓解体力疲劳、增强免疫力.富含18种氨基酸，其中人体必需的氨基酸有9种。精选有机黑豆，有机小麦，经传统固态发酵，天然日晒，原酿本味；产品无任何添加剂，色泽棕红发亮，酱香扑鼻，味道鲜美。传统工艺，手工制作，采用用有机黑皮绿里黑大豆为原料，自然发酵，历经春曲秋油夏酱，天然晒制360天，氨基酸态氮的含量能达到1.2~1.5之间，每一升含251毫克的儿茶素，具有抗癌抗肿瘤，抗氧化等功效儿茶素。是酱油里的极品。

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6

『 北京燕京中发生物技术有限公司 』

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纳豆由黄豆通过纳豆菌（纳豆芽孢杆菌）发酵制成的豆制品，具有黏性，有特有的豆香味，不仅保有黄豆的营养价值、提高蛋白质的消化吸收率，发酵过程产生了纳豆激酶等重要物质。燕京纳豆依托北京燕京啤酒集团的雄厚资本实力，和中国食品发酵工业研究院的技术优势，奉献给广大消费者放心的优质产品。

燕京纳豆饼干选择了“韧性饼干”类型，韧性饼干相对其他饼干油脂较少！品质好的韧性饼干多会增加营养成分，营养有所提升，口感会更好。原料加入高品质燕京纳豆冻干粉，美味健康，独立包装，便于携带，质量更佳，是一款营养全面、丰富的饼干，老少咸宜，美味更健康。口感醇香酥脆，高品质的新一代健康又美味的烘焙食品，香醇滋味 唇里飘香。一样的香甜，与众不同的味道。含有丰富的蛋白质、多种维生素、钙、铁 等营养物质，纳豆全营养，深受消费者的喜爱。

燕京纳豆胶囊是以大豆、纳豆芽孢杆菌为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有免疫调节的保健功能。

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7

『 新疆谢谢酱发酵食品有限公司 』

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谢谢酱产品原材料全部严选新疆冰川水灌溉、富硒土壤、丰富日照、昼夜温差大等适宜农作物绿色种植条件下、自然成熟的博湖辣椒。博湖辣椒2003年被农业部授于绿色食品，国家地理标志产品，中国十大名椒，中欧第二批地理标志互认产品（排名39位），鲜椒中维生素C、辣椒红素和钙含量高居同类产品榜首。

该产品采用专利技术经乳酸菌全自然发酵100天以上并精心炒制加工而成。经中国食品发酵工业研究院检测发现谢谢酱原酱中富含四种天然乳酸菌：戊糖乳杆菌、耐乙醇片球菌、消化伴生乳杆菌、那慕尔促生乳杆菌;另在辣椒酱系列产品中添加两种CICC乳酸菌：CICC6009植物乳杆菌、CICC6024瑞士乳杆菌。使产品具有优化肠道微生物状态，调节肠道菌群多样性，调节机体免疫，降低胆固醇、抗炎、抗氧化等功效。少盐少油，无添加人工色素及防腐剂，推行健康生活方式。牛肉酱中牛肉是来自巴音郭楞大草原的自然放养的高山小黄牛精纯后腿肉。各种产品均获得了CMA认证和Cnas认证，农残及兽残等多项严格检测，中卫安北京认证中心授权使用安全食品标志。

END

中国食品发酵工业研究院、全国食品与发酵工业信息中心、发酵行业生产力促进中心等机构为展团成员提供一系列技术服务，诚邀参加！展团共设30展位，目前已有多家企业报名参展，报满即结，先到先得。

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