2025年1月第3周火锅·快餐小吃·地方菜行业数据报告（来源：抖音大数据）

01快餐小吃

行业数据分析

其中生煎/锅贴/小笼类目、烧鸡类目、其他快餐小吃类目门店规模指数上涨明显，分别上涨1.06%、0.80%、0.79%

1月第3周快餐小吃类目呈现出消费活跃和门店扩张的良好态势。现代消费者更加注重饮食的便捷性和即时性，快餐小吃正好满足了这一需求。零食满足多元口味与便携需求，熟食、烧鸡方便即食且风味独特，消费需求强劲。生煎/锅贴/小笼、烧鸡等类目凭借标准化的制作工艺和连锁经营模式，实现了门店规模的快速扩张。目前，快餐小吃已成为众多消费者在满足日常饮食需求时的经济选择，这也为快餐小吃行业的发展提供了稳定的市场基础。

2、商品数据分析

1月第3周快餐小吃类目商品规模指数较第2周上涨0.54%

02地方菜

行业数据分析

1月第3周地方菜类目呈现出积极的发展趋势，各价格带表现也各有特点。高价地方菜通常以高端食材、独特烹饪技法及优质服务为卖点，契合商务宴请、高端社交场景需求，商家借此加大投入，推动规模增长。中价带具性价比优势，能满足家庭聚餐、朋友聚会等大众消费场景。各价格带因定位不同，满足了差异化消费需求。未来，高端价格带应巩固品质与服务，强化品牌形象；中价带则需在保持性价比同时，提升菜品特色与服务质量，以应对竞争，推动地方菜市场持续发展。

03火锅行业

数据分析

1月第3周火锅类目门店核销指数较第2周上涨6.71%，门店规模指数较第2周上涨0.39%

其中焖锅类目、海鲜火锅类目、川渝火锅类目门店核销指数上涨明显，分别上涨20.73%、10.04%、9.56%

其中焖锅类目、小火锅类目、云南火锅类目门店规模指数上涨明显，分别上涨0.97%、0.81%、0.77%

1月第3周火锅行业展现出良好的发展势头，无论是核销指数还是门店规模指数均呈现上涨趋势。冬季是火锅消费的旺季，特色火锅品类如焖锅、海鲜火锅等在核销指数和门店规模指数上均有显著增长，表明消费者对火锅的需求越来越多元化，特色化成为火锅行业发展的主要趋势。当前，火锅行业具有广阔的市场前景和多样化的发展空间，各细分类目均有机会在市场中脱颖而出。商家应继续关注消费者需求的变化，不断创新和优化产品和服务，以满足消费者的多样化需求。

2、商品数据分析

1月第3周火锅类目商品规模指数较第2周上涨0.73%

1月第3周火锅类目商品规模指数的上涨表明火锅市场在商品供应方面处于扩张状态，整体市场活跃度有所提升。大于￥288价格带的商品规模指数上涨幅度最大，这表明高端火锅市场正在逐渐扩大，消费者对高品质、高价格的火锅商品需求在增加。中高档火锅商品也受到了一定的市场关注，其消费者群体在注重火锅口味和品质的同时，也会关注价格因素，追求较高的性价比。随着高端和中高端价格带商品规模指数的上涨，可能会吸引更多商家进入这一市场领域，抓住机遇进行扩张或升级。