2025年1月第2周快餐小吃·地方菜·火锅行业数据报告（来源：抖音大数据）

2025年1月第2周地方菜类目商品规模指数下降，各主要价格带均有下滑。￥100-150价格带因消费者对性价比要求更高，菜品品质或特色未达预期，导致需求减少。￥0 - 50价格带主打低价，但原材料成本上升，商家缩减商品种类或分量，影响消费者购买意愿。￥50-100价格带定位尴尬，既无低价优势，又缺高端特色，竞争中处劣势。商家应注重产品创新和差异化竞争，以满足消费者对品质和性价比的双重需求，提升市场竞争力。

火锅行业数据

1.类目数据分析

2025年1月第2周火锅类目门店核销指数较第1周下降19.74%， 门店规模指数较第1周上涨0.49%

其中海鲜火锅类目、焖锅类目、川渝火锅类目门店核销指数下降明显，分别下降24.76%、24.31%、23.94%

其中焖锅类目、云南火锅类目、老北京火锅类目门店规模指数上涨明显，分别上涨1.28%、1.07%、1.05%

三级类目对比

2025年1月第2周火锅类目呈现出核销指数下降，门店规模指数上升的态势。两者相反的变化趋势，一方面说明火锅市场竞争激烈，部分门店虽然在规模上有所扩张，但并未能有效转化为实际的消费增长；另一方面也反映出消费者需求的多样化和不确定性，不同类目的火锅在市场表现上存在较大差异。针对当前市场情况，火锅门店可以考虑调整产品策略、加强营销推广、提升服务质量等措施来应对核销指数的下降；同时，也可以关注具有发展潜力的火锅类目，并考虑进行市场拓展或品类扩张。

2、商品数据分析

2025年1月第2周火锅类目商品规模指数较第1周下降7.10%

其中大于￥288价格带、￥32-64价格带、￥192-224价格带商品规模指数下降明显，分别下降19.31%、15.59%、13.01%

总体来看，2025年1月第2周火锅、快餐小吃、地方菜行业呈现出一种复杂且多面的趋势。各细分类目和价格带表现不一，商家需密切关注消费者需求动态，优化商品结构与服务质量，以提升竞争力，实现持续发展。