厨邦携南派酱油工艺 亮相中国调味品（CFE）博览会

厨邦携南派酱油工艺 亮相中国调味品（CFE）博览会

2024年11月16-18日，第二十届中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称CFE展会）于广州广交会展馆举行。CFE展会是中国调味品协会主办的行业年度盛会，作为调味品主要品牌之一，厨邦应邀参展。

据调料家了解，这也是厨邦实施战略变革后在行业大型展会上的第一次正式公开露面，其新战略、新面貌也将在本次展会有所呈现。

古法酿造 传统工艺产品自然更“鲜”

厨邦起源于清末民初的香山酱园，百年来始终专注于酱油等调味品的研究和开发，坚持传统酿造技艺精华，在制曲、晾晒、抽油等环节改进，加入现代化工艺。调味品生产技术水平达到国内领先水平，发展至今已经成为高新技术企业，并被国家商务部评选为“中华老字号”。

作为南派酱油工艺的杰出代表，厨邦酱油产品最大的特色是依靠天然的日晒夜露，“鲜”味更突出。而酱油工艺有“南派”、“北派”之别。

在建国初物资匮乏的年代，我国从前苏联引进了“无盐固态”酱油酿造技术，以豆饼、豆粕和麸皮为原料，经历短短15-30天的发酵，即可酿出成品酱油。由于生产周期短，作为应对物资匮乏年代的权宜之计，当时这类工艺大多出现在我国北方，“北派酱油”的说法由此而来。

相比之下，南派酱油工艺一直以来都在坚持传统古法酿造，在工艺上一丝不苟，生产周期上不求激进，更加注重品质，营养价值高，越来越受到人们的喜爱。从发展的角度，南派工艺守中持正，更符合现代人的生活需求，目光更为长远。

厨邦的酱油生产基地分别位于广东中山和阳西，地处北回归线以南，属于亚热带季风气候，气候温暖，日照时间长，非常有利于酱油的酿造，是适合酱油发酵的核心产区。

而作为南派酱油工艺的集大成者，厨邦在百年发展历程中，突破了很多传统工艺的瓶颈，不断改良酿造技术，使传统技艺换发出新的活力。在选料方面，厨邦精选非转基因优质黄豆、小麦粉，曲种由厨邦自有的专业实验室中培育，确保品质更加纯正。

在CFE展会会场，围绕南派酱油工艺，展现厨邦酱园文化底蕴，凸显厨邦传承工艺的历史厚重感，厨邦展位装修在很多细节上体现出岭南古建筑风格，现场还安排了名厨烹饪、南派酱油工艺体验等环节。

守正创新 做高品质产品有口皆碑

调料家了解道，在厨邦，制作一味酱油要经历选豆、蒸煮、制曲、晒制和抽油5个步骤，经历时间的浸润、科学设备的监控和技术的加持，夜以继日，才能最终等到酱油熟成的一刻。

在生产过程方面，厨邦引进国际领先设备，使得酱油发酵途中控温更精准，摆脱了传统方法对自然条件过度依赖的问题，生产过程机械化、自动化程度更高。在品控方面，厨邦采用5步品控法，高标准、重源头、抓过程、严出厂、建溯源，保证产品质量，运用科学的质量控制系统和先进的检测方法，使生产出来的酱油更安全美味。

2023年4月，厨邦的酱油酿造技艺（中山酱油酿造技艺）入选第十批中山市非物质文化遗产代表性项目，广东美味鲜调味食品有限公司被认定为该项目的保护单位。

现阶段，“厨邦调味家族”已经形成了丰富的品类，厨邦蚝油、鸡精鸡粉深受消费者喜爱，2024年厨邦香醋、厨邦零添加镇江陈醋的新品加盟，让厨邦醋类成员再次添丁，同时厨邦料酒、食用油也成为了亿万家庭起锅烧菜的调味搭档。

调料家观察到，除传承南派酱油工艺代表作的厨邦酱油外，厨邦减盐30%特级生抽是2024调味品行业的一个现象级热销单品，这款功能性减盐产品于2024年1月1日官宣上市，百毫升含盐量小于等于12克，减盐幅度近1/3，氨基酸态氮含量属特级品质，以“减盐不减鲜”为产品突出特色，进军中高端消费市场。

它符合酱油调味品最新的流行趋势，准确定位世卫组织“成人每天盐摄入量不超5克”的健康饮食倡议，轻松达到每日每餐精准减盐的目的。同时在工艺上，这款减盐生抽突出了酱油的自然“鲜味”，减盐分不减鲜美口感，让消费者在健康饮食的同时无需摒弃食欲，在同类产品中脱颖而出。

正是这份坚守与创新并存的初心，让厨邦品牌赢得了味动中国组委会、调味品产业赋能中心的高度认可。由此，广东美味鲜调味食品有限公司荣获了“2024中国调味品产业金味奖”；厨邦减盐30%特级生抽荣获“2024年调味品产业消费者喜爱产品”的双重重磅奖项。

稳扎稳打 践行战略布局新阶段

在厨邦的战略规划中，2024年被称为渠道建设年。此次CFE展会，厨邦据此打造成场景体验式的招商交流平台，借展会契机隆重向行业、渠道经销商展示厨邦的新面貌和品牌优势。

调料家观察到，厨邦在展区空间设计上独具匠心，创新打造了传统餐饮、大宗餐饮、工业、民用和出口5大渠道场所，每一个设计都从解决用户痛点出发做足了功课。

比如，对于餐饮连锁企业、中央厨房来说，他们关心的首要问题是美食的标准化，基础调味与复合调味该怎样相结合；而中小型餐饮个体户可能更关心建立调味品与不同菜系的关联度。

就以上顾虑，厨邦重点介绍旗下调味品与美食的对应关系，并在餐饮专区专门展示产品与菜系的对应性和优势，不同菜系（粤菜、湘菜、川菜等）分别对应不同系列的产品，在烹饪区域，产品与具体美食直接对应，给出厨邦标准化配置，设身处地地帮助大小餐饮企业解决痛点。

对于食品加工企业来说，节约成本，多种规格包装形式的调味料能够满足实际需求则更为迫切；同时对于出口渠道的海外企业来说，他们最关心的是食品安全、出口资质等等；而普通消费者更看重健康、减盐、便携这类关键词。

对此，厨邦都有多套方案在手，让客户痛点在沟通中一一得到解决。比如多种规格包装品类能够满足不同食品企业的选择性采购；内容翔实的产品手册能够满足海外企业对品质和专业度的高竿要求；零添加、减盐、有机等系列调味品将分别满足普通消费者的日用期待。

作为中国调味品行业的佼佼者，厨邦南派酱油的工艺传承不仅承载着深厚的历史文化底蕴，更体现了对行业传统的尊重与创新。近年来，厨邦在坚守传统酿造工艺的同时，积极引入现代化科技，实现了传统与创新的完美结合。

调料家认为，从历史角度看，厨邦酱油历经百年沉淀，其独特的酿造技艺和卓越品质，赢得了消费者的广泛赞誉。公司不仅建立了酱油文化博览馆，还通过举办非遗传承系列活动，让更多人了解和体验酱油酿造技艺的魅力，这无疑是对非物质文化遗产的有力保护。

在创新层面，厨邦引入先进生产设备和技术，提升了生产效率，确保了产品品质的稳定性和一致性。这种在传统与创新之间的平衡，使厨邦酱油能够持续领先行业，满足消费者日益多样化的需求。

厨邦用实际行动诠释了如何在传承中创新，在创新中发展，为中国调味品行业的持续繁荣注入了新的活力。展望未来，相信厨邦将继续秉承“传承经典，创新未来”的理念，深化工艺传承，加强品牌建设，同时积极探索新的市场机遇，推动企业的持续健康发展。

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作者：予怀

编辑：鱼丸

设计：凌希

审核：早早

商务合作：杨女士

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