一季度增长46.2%！这个品类在疯狂“包抄”川渝火锅！

1、今年，呷哺、楠火锅等纷纷主动降价

2、卷价格的背后，实则是消费阶层分级

3、活动失效！榜单失效！只能靠低价？

火锅大牌争相降价

“餐饮物价要跌回10年前”

5月15日，呷哺呷哺官方宣布，套餐价全线下调。

好比锡盟乌珠穆沁羔羊肉套餐原售价72元起，目前定为64元起；醇香肥牛套餐原售价64元起，现售价56元起；人气牛羊双人餐原售价148元起，现售价134元起。这意味着呷哺呷哺新菜单套餐均价降幅超10%。

◎公众号消息截图

对外上线的新菜单显示，除了套餐外，其他餐品也迎来不同程度的降价。上市公司也坐不住了？

最近，“降价潮”似乎席卷了整个餐饮圈。同样在5月份，武汉的潮牛壹号鲜牛肉火锅宣布，因牧场活牛价格下跌，牛肉类产品价格下调（如下图），下调价格在4~13元不等，妥妥的真材实料，不玩套路！

在成都亮相的楠火锅3.0门店，在圈内也引起不少关注，和之前的门店模型相比，无论是场景还是产品，都指向更加日常化、大众化的消费。

从产品层面上看，招牌产品鲜切牛肉9.9元起，还承诺不新鲜免费退，主打的几款锅底也非常实惠，正宗重庆麻辣锅39.9元，成都渣渣牛肉锅、贵州酸汤牛肉锅等锅底28.9元。

◎牛肉9.9元起

楠火锅创始人张文浩也说，随着经济形势和市场环境变化，楠火锅过去所处的人均消费100元的价格带，竞争更激烈了，且复购力不强，3.0门店人均消费降到70~80元。

近日，餐见君还在朋友圈刷到这样一则信息：漯河王忠圈胡辣汤，宣布4家直营店，将主流胡辣汤的价格下调1块钱，从6块降到5块，主动让利于消费者。

甚至有媒体人称，2024年的郑州餐饮物价，可能要跌回10年前了。

好比郑州的这家犊哥肉铺泥炉牛肉火锅，鲜切牛肉涮牛骨汤，板腱、里脊每份22元，雪花牛上脑/板腱半斤39元，现炸的牛肉丸半斤29元，这是堂食明厨出品价格，要是搁各种团购平台上可能还要再低些。

◎鲜切系列价格打下来了

另外，像茶百道、古茗、沪上阿姨等茶饮品牌今年以来都在放低姿态，在新品上新期间频频发放5折券，甚至是免单券进行促销。

毫无疑问，整个餐饮市场都在朝着“低价”转变。餐饮老板向管理要效益，缩减毛利率，主动降价，讨好消费者。

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