“项目整体技术达到国际领先水平”，泸州老窖首次摘得这项大奖！

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨阳关 编辑丨云横 编审丨云顶

3月22日，中国酒业协会第六届理事会第六次（扩大）会议在泸州举行，中国酒业协会科学技术奖表彰大会同期举办，对过去一年在酒类科研领域取得突出成绩的企业和个人进行表彰。

其中，泸州老窖获得大丰收，由其为第一完成单位的科研成果“浓香型白酒窖池微生态溯源与调控技术开发应用”荣获中国酒业协会2023年度技术发明奖一等奖；泸州老窖养生酒业有限责任公司科研成果“风味与功能双导向的高舒适度茶酒的关键技术开发应用”荣获中国酒业协会科技进步奖二等奖；泸州老窖科技论文《不同产地酱香型白酒感官特征与重要挥发性成分差异分析》、《酿酒用稻壳清蒸余热蒸汽的回收利用》分获中国酒业协会优秀论文奖二、三等奖。

值得关注的是，这是泸州老窖首次获得中国酒业协会年度技术发明一等奖，与此同时泸州老窖也成为本年度该奖项的唯一获奖者。

在科技创新的驱动下，泸州老窖近年来持续向行业输出高质量的科研成果和权威学术论文，为浓香白酒的技艺传承与创新、品质的提升做出了突出贡献。

作为中国白酒浓香技艺的开创者、浓香标准的制定者和浓香品牌的塑造者，泸州老窖拥有传承700年、24代的非遗酿制技艺“泸州老窖酒传统酿制技艺”，全行业90%以上的国家重点文物保护窖池，以及丰富的藏酒洞资源。凭借得天独厚的历史文化底蕴和有口皆碑的卓越品质，泸州老窖成为当之无愧的“浓香鼻祖”。

至今，1573国宝窖池已持续酿造451年，被誉为活态国宝，千年窖池万年糟，这为浓香型白酒的窖池微生物、微生态等领域的研究提供了绝佳载体，这是目前任何其他浓香企业所不具备的先天条件。

酒业家获悉，《浓香型白酒窖池微生态溯源与调控技术开发应用》是泸州老窖和江南大学多年来践行产学研用、协同创新取得的最新科技成果。

针对浓香型白酒酿造微生物与环境微生态、车间环境微生物的交互作用不明确，风味物质的微生物群落代谢成因不清晰等问题，由泸州老窖牵头的项目组解析了浓香型白酒酿造的独特生态地理环境优势，利用第三代高通量测序技术首次将酿酒微生物鉴定到种水平，基于宏基因组和扩增子测序技术首次建立了窖泥、酒糟微生物代谢网络模型。

项目创新了一种更适于白酒发酵的新型厌氧微压封窖模式，成功实现了传统泥窖发酵方式的自动化生产方式创新，提升了生产自动化程度，窖池微调控技术促进发酵质量的稳定性。组委会认为，该项目的技术成果为浓香型白酒的科学化、标准化生产以及产品品质和稳定性提升奠定了重要基础。

中国轻工业联合会曾组织由孙宝国、张偲、谢明勇等院士领衔的鉴定委员会对该项目进行鉴定，最终鉴定委员会一致认为“浓香型白酒窖池微生态溯源与调控技术开发应用”项目详细解析了泸州独特的生态地理环境优势、证明了长期连续生产的酿酒环境微生态能够促进浓香型白酒风味物质的形成”，且“项目整体技术达到国际领先水平”。

作为中国酒业人才培育的黄埔军校，泸州老窖一直引领行业科技创新发展，发挥自身强有力的人才优势，不断积累科研实力。

泸州老窖一直致力于以科技引领进步、以创新促进发展，建立以科技委员会为科技创新顶层决策机构，国家固态酿造工程技术研究中心为研发统领，酿造原粮研究中心、酿造工艺研究中心、酿造微生物研究中心等9大研究中心为研发实体的科技创新体系架构。

其中，国家固酿中心是行业唯一一家国家级工程技术研发平台，中心投资2亿元建设黄舣固态酿造高水平研发实验室，建设中试基地3个、产业化示范基地4个，为固态酿造行业技术创新、学术交流做出重要贡献，形成了较强的行业影响力。

早在2004年，泸州老窖就凭借科技成果《国窖酒生产工艺研究》首次荣获四川省科技进步一等奖，勇夺中国白酒业首枚“科技金牌”，开启了科技创新服务企业经营发展的辉煌篇章；2022年，泸州老窖再度以《传统浓香型白酒精准酿造关键技术及应用》斩获省科技进步一等奖，巩固了泸州老窖在白酒行业智能酿造领域的领导地位。

截至目前，泸州老窖已获得各种类的科技奖励百余项，其中中国家科技进步二等奖1项、四川科技进步一等奖5项；获得授权发明专利167件、实用新型专利237件，在国内国际权威杂志上发表论文900余篇，主持参与制订国家标准28项、行业标准9项、团体标准11项、地方标准5项；承担国家科技支撑计划、863计划、国家重点研发计划在内的国家科技项目16项。

一系列的成果和荣誉是泸州老窖引领行业科技创新最好的证明。

对于中国白酒这一相对传统的产业而言，通过科技创新、数字化工具、智能制造等方式来实现自身的现代化产业体系建设则显得更加迫切。凭借雄厚的科技创新能力和科研实力，泸州老窖已经探索出一条以数智化为核心驱动力的高质量发展之路。

2023年，泸州老窖取得了再创历史新高的优异成绩，与此同时已构建起“数智化”生产保障体系。

泸州老窖方面表示，2024年泸州老窖将坚定以推动“数智泸州老窖”建设为契机，推进消费者数智化、渠道数智化、组织数智化；坚持科技创新赋能，大力推动大规模智能生产设备更新和全产业链智能化运营贯通，实现泸州老窖智能化包装中心与黄舣酿酒生态园无缝链接；加快对AI智能、数字孪生、云计算、工业物联网等新一代智能制造技术的创新应用，推动泸州老窖全产业链自动化、信息化、数字化和智能化程度达到行业顶级水平。

经过700年、24代人的传承，泸州老窖已踏上匠心传承与科技引领的新征程，泸州老窖让传统技艺向内扎根、向外生长，在坚守传承中突破创新，将始终引领着中国白酒不断飞跃，带动中国白酒行业规范化、科学化和标准化发展，推动形成浓香天下的行业格局。