1-2月新增预制菜企业1320余家；2024烤鱼行业报告发布；雨润预计亏损超2亿港元…|预制菜周报

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今年1～2月，全国新增预制菜相关企业同比上涨470％

3月21日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。

天眼查专业版数据显示，截至目前，现存与预制菜相关的企业6.4万余家；其中，2024年1-2月，新增注册相关企业1320余家，与2022年同期相比上涨470%；从地域分布上看，山东、河南以及江苏三地，预制菜相关企业数量最多，分别拥有8400余家，6100余家以及5300余家。

艾媒咨询发布《2024年中国烤鱼行业研究发展报告》

艾媒咨询数据显示，2023年中国烤鱼行业市场规模达1396.6亿元，同比增长12.6%。随着烤鱼消费在中国各城市的逐步普及，市场渗透率持续提升，国民向享乐型、发展型消费转变，将进一步推动烤鱼行业增长，2029年中国烤鱼行业市场规模有望达2431.3亿元。

目前，中国烤鱼行业从最早期的品类粗放、形式随意进入到品牌扩张新阶段。烤鱼头部品牌店铺持续扩增，集中度进一步上升。截至2024年1月，头部品牌半天妖、探鱼、江边城外烤全鱼门店数量已分别达1447家、316家、131家，行业资源向头部倾斜。

艾媒咨询数据显示，中国烤鱼消费者以女性（61.1%）、22-40岁中青年（87.8%）、一二线消费者（77.0%）居多。

Z世代群体助推新消费模式的诞生，为烤鱼行业发展带来新的增长点。Z世代群体中包含单身人群，出于方便快捷等原因，偏好线上外卖点单，这也成为外卖行业新的增长动力。以探鱼为代表的烤鱼品牌率先推出单人烤鱼外卖模式，烤鱼行业逐渐解决外卖配送难题，为单身、Z世代人群带来更多美食体验。

艾媒咨询数据显示，消费者每月消费烤鱼产品的频率集中在3次；消费烤鱼人均单价主要在51-100元，消费高峰期集中在傍晚（79.2%）。艾媒咨询分析师认为，烤鱼成为消费者受欢迎的产品之一，消费频率较高，商家可从中等价格线入手，提高烤鱼的性价比，让消费者获得更好的消费体验。

雨润食品断臂求生仍难盈利，预计2023年亏损超2亿港元

3月20日，中国雨润食品集团有限公司发布的未经审核数据显示，预期2023年度亏损将达到约2.01亿港币。较2022年2500万港币元的亏损大幅增加。

对于亏损的原因，雨润食品称管理层在当前经济环境下判断若干停产厂房在未来一定时期内可能不会生产，因而一次性撇减其未能有效使用且预计短期不能抵退的可抵扣增值税共约9900万港元；参考独立专业评估师对部分非经营的物业、厂房及设备的可收回金额的重新评估之初步结果，于回顾年度计提约港币5600万元的减值亏损。

以上两项原因，雨润食品合计亏损1.55亿港元，仍有月5000万的亏损未能说明。

2021年，由于雨润食品44家直接或间接持有的重负债子公司被纳入合并重整程序，其自此对重整公司失去控制权。雨润食品轻装上阵，收入84.40亿港元，虽然同比下降了44.5%，但净利润达30.6亿港元，较2020年亏损20.19亿港元的数据，盈利大幅改观。

2022年，雨润食品实现营业收入21.62亿港元，同比下降74.38%，归属母公司净亏损1503.70万港元，再次出现亏损。

2023年，亏损的的情况仍未好转，又或将再次扩大。断臂求生之后，雨润食品连续亏损，不得不让投资者怀疑其运营能力，以及未来的发展前景。

国联水产杨晓刚：构建预制菜发展系统工程，全力推进渠道下沉拓展

近日，国联水产集团营销副总经理杨晓刚在2024亚洲餐饮发展大会上发表了题为“万亿风口，如何打造水产预制菜爆品”主题演讲，重点分享了水产预制菜爆款打造的业务逻辑和国联水产的未来产业规划。

首先就是构建预制菜发展系统工程，这也是企业核心能力构建，包含市场洞察力、产品研发、制造标准化、市场渠道建设等多维度能力，尤其是供应链管理。除了预制菜发展系统工程的构建，其次就是做市场，全渠道支撑预制菜产业发展。一是分销渠道，公司在全国各地都有营销中心，各个仓库也在做营销工作；二是餐饮获客，重点覆盖全国餐饮TOP100客户；三是通过商超和电商渠道拓展市场；四是创建预制菜发展的势能，依靠单品带品牌，从菜品的普适性为切入点，再以功能性进行产品细分。

双汇携手京东到家，探索肉类产业O2O新模式

3月20日，双汇发展与京东到家在北京举行工作会谈，双汇发展副总裁郭云龙、大客户部部长张竞超、京东到家品牌业务部负责人唐睿等参加了会谈。双方就肉类产业在O2O赛道的运营进行深入探讨，共同谋划合作发展新篇章。

双汇作为中国最大、世界领先的肉类服务商，有着雄厚的市场基础和研发能力，一直在不断提升产品质量和服务水平。京东则以其强大的电商平台和完善的物流体系，在O2O领域取得了显著成绩。此次会谈，双方在战略合作、产品定制、渠道拓展等方面达成共识，共同探索O2O渠道运营的新模式，推动肉类产业在O2O赛道的快速发展。

在O2O运营方面，双汇与京东到家将依托各自优势，共同打造线上线下融合的新零售模式。双方利用双汇在生鲜领域多年深耕经验及工业布局，同时借助京东到家平台和配送体系，共同探索破局生鲜即时配送瓶颈，为消费者提供更加便捷、高效的送达服务，提升消费体验。

此次战略会谈的成功举行，标志着双汇与京东在肉类产业与O2O赛道的合作方面迈出了坚实的一步。未来，双方将继续携手共进，积极拓展合作领域，为消费者带来更多优质的产品、便捷的服务和高效的购物体验。

上海豫园股份2023年营收增15.83%，试点预制菜营收近1.4亿

3月22日，上海豫园旅游商城（集团）股份有限公司发布2023年年度报告。报告显示，2023 年，豫园股份增收未增利，营业收入581.47亿元，同比增加15.83%；归属于上市公司股东的净利润20.24亿元，同比减少45%。

据报告，2023年，豫园股份旗下珠宝时尚集团全年营业收入、归母净利润均实现双位数增长；老庙及亚一门店共计4994家，与超过40家全国及地方主要商业集团达成战略合作，年内消费会员达100万，同比增长33%。报告称，增长主要系由于公司业务规模增长以及新模式店铺快速拓张所致。

2023年，豫园股份旗下文化饮食集团营业收入亦同比大幅增长，其中松鹤楼营收同比增幅超过 100%，南翔馒头店在新天地开了一家新模型（店）；试点预制菜、预制面、预制包点等，GMV 实现了从0到1的突破，全年取得近1.4亿营收。豫园股份表示，文化餐饮和食品饮料业务将是公司新一轮发展的重点产业之一，2023年，公司文化餐饮的连锁化在持续加速。

“联舌工坊”拿到近亿元融资

近日，预制菜品牌“联舌工坊”宣布完成了近亿元人民币的A轮融资。天眼查APP信息显示，联舌工坊所属公司为上海联舌网络科技有限公司，该轮融资出资方包括联创股份，汇达投资，领润科技。公开信息称该轮融资将用于联舌工坊预制菜产业园基地工厂建设和产品研发。在此之前2022年，联舌工坊也曾拿到个人投资者赵雨润的近千万元种子轮投资。

联舌工坊是一家来自安徽安庆市的预制菜品牌，旗下产品包括火锅、下酒菜、儿童营养、家常菜、大师菜等多个系列。渠道方面，联舌工坊未有具体信息披露，但它似乎打算同时发力BC两端。其官网表示，公司前期计划通过线上小程序和实体门店打通B—C端人群，也将进入中高端商超和酒店。同时该品牌还在官网有线下门店加盟开放。

具体来看，联舌工坊的官方公众号信息显示，其线下门店聚焦社区，门店面积约在40-60平方米。整体上，这一品牌一方面通过前置仓与形象店直售给周边3-5公里的餐饮门店，同时通过社区门店等出售给消费者，此外电商方面它还开设了官方小程序。

但是整体而言联社工坊并不是运营高度成熟的品牌。除了未有披露具体合作的餐饮门店信息外，联社工坊的产品目前在主流电商平台未见出售。其小程序上所售产品目前为止也只接受到店自提这一种配送方式。

线下门店方面，2022年完成种子轮融资时它所立下的目标是“开设1000家门店，预期未来一年实现5亿元营业收入”，但截至目前界面新闻在其小程序上看到，线下门店只有5家，分别位于安庆、合肥、无锡与上海4个城市。

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