行业新闻 | 一周资讯 - 3月22日

-新资讯

THE LATEST INFORMATION

01

在美国、中国和迪拜经营着约360家门店的皮爷咖啡宣布了2024年的春季菜单，包括新的植物基西南风味早餐玉米煎饼。新菜单被描述为“美味的植物基香肠、JUST Egg和Violife切达奶酪包裹在墨西哥玉米饼里，再配上西南风味的黑豆、玉米、土豆、青酱和青辣椒”。

这家著名的咖啡连锁店位于加利福尼亚州埃梅里维尔，经营了50多年，多年来一直在其春季菜单中添加植物性选项，最有名的一次是在2021年，它推出了以Beyond早餐香肠和JUST Egg为特色的纯植物三明治，这成为了顾客的最爱，现在已经成为永久产品。

每年一度的植物基传统

继2021年春季推出之后，2022年，皮爷咖啡推出了植物基地中海风味大饼，里面有JUST Egg和Violife纯素烟熏波洛伏洛干酪。2023年，为了庆祝地球月，该连锁店取消了对植物性牛奶的附加费。皮特当时报告称，该公司销售的饮料中有21%是用植物奶定制的，而其使用的牛奶总量中有34%以上是非乳制品。

JUST Egg食品服务战略伙伴关系总监Kevin Thorne说，“皮爷咖啡和JUST Egg之间的关系是我们迄今为止最成功的食品服务伙伴关系之一，我们对最新的西南早餐卷饼菜单感到兴奋。每年，皮爷咖啡都会推出以鸡蛋为特色的美味新菜单，取悦他们的顾客，并表明他们在全国咖啡连锁店中提供最好的植物性选择的承诺。”

02

总部位于英国的Nukoko公司筹集了150万美元的种子资金，用于扩大其用蚕豆生产不含可可豆巧克力的技术。本轮融资由Oyster Bay Venture Capital领投，SOSV和The Mills Fabrica参与了融资，Innovate UK也提供了资助。

由于气候变化，可可近年来出现了供应短缺，导致价格在2023年飙升了89%，在2024年的头几个月又翻了一番。可可生产还与森林砍伐和大量碳排放有关。

Nukoko声称已经开发出了第一种用蚕豆制成的巧克力，蚕豆是一种可以在英国种植的固氮作物。该公司使用与传统可可发酵类似的发酵过程，将可可豆制成巧克力棒，其碳排放量比传统巧克力少90%，而且不会造成进一步的森林砍伐。它富含蛋白质、纤维和抗氧化剂，含糖量比普通巧克力少40%。

“对地球有利的生产过程”

Nukoko于2022年由第二次创业的巧克力企业家Ross Newton和Kit Tomlinson以及可可研究科学家David Salt教授创立。去年，该公司在著名的生物技术项目IndieBio中获得了一席之地;它最近还被列入食品科技500强，该公司将食品、科技和可持续发展结合在一起。此外，Nukoko还与瑞士零售商Coop集团达成了开发协议。

Nukoko加入了全球越来越多生产无可可巧克力的公司，包括德国的Planet a Foods、意大利的Foreverland和英国的WNWN。

03

Strive Milk在迈阿密公开赛上供应，成为第一个在重大体育赛事中使用的无动物牛奶

用Perfect Day的可持续乳清蛋白制作的替代牛奶Strive FREEMILK ，将与佛罗里达咖啡烘焙商Oceana coffee合作，在2024年迈阿密公开赛上供应。

这是首个在重大体育赛事中使用精密发酵蛋白制成的无动物牛奶，标志着所有乳制品类别的一个巨大里程碑，获得了主流的知名度和认可，而不仅仅是在网上或商店里买到。

Strive FREEMILK背后的Strive营养公司表示，这款“类似牛奶”的产品将彻底改变迈阿密网球公开赛的咖啡体验，这得益于其丰富的风味、高蛋白含量、可持续性和道德标准。

Strive营养公司的创意总监MichaelAnn Cohlmia分享道:“我们很高兴向参加迈阿密公开赛的网球迷和咖啡爱好者介绍Strive FREEMILK。我们的无动物牛奶代表了在追求可持续牛奶替代品方面的飞跃，为消费者提供高蛋白、美味和无负罪感的选择，可以搭配他们喜欢的饮料享用。”

发现无动物乳制品

Strive FREEMILK能够提供丰富和美妙的味道，同时提供10克蛋白质。该产品不含乳糖，含糖量比牛奶少66%，饱和脂肪也比牛奶少。此外，据说它像全脂牛奶一样起泡、搅拌和混合，是一种极好的搭配咖啡选择。

Cohlmia家族创立了Strive营养公司，为动物产品提供可持续的替代品，并应对气候变化及其有害影响。为了寻找可持续的蛋白质，该公司与Perfect Day合作，推出了旗舰产品(全脂牛奶)，以及另外两种选择，FREEMILK巧克力和Oat Barista。

Perfect Day的乳清蛋白采用精密发酵技术开发，据说是牛奶乳清蛋白的生物相同版本，提供类似的营养成分和功能。该公司的乳清已被用于各种产品，从蛋白粉到饮料，最近还被用于联合利华的冰淇淋品牌Breyers的巧克力冰淇淋和Bored Cow的植物基酸奶。

04

世界各地的主流宠物店都在拥抱植物提取的宠物食品趋势

英国植物基宠物食品品牌Hownd本周宣布将其推出到英国最大的宠物连锁店Pets at Home 中，经统计，传统宠物零售商现在提供的植物基宠物食品品牌，目前至少有15家生产商在世界各地的实体店上市。

去年12月的一份市场报告预测，植物基狗粮市场将从2021年的122.7亿美元增加到2029年的314.8亿美元，复合年增长率为12.5%。此外，去年发表在同行评审期刊《PLOS ONE》上的一项研究得出结论，如果全世界所有的猫和狗都只食用植物基食品，那么每年可以挽救近70亿只陆生动物，以及数十亿只水生动物。此外，给狗喂植物基饮食可以节省比墨西哥更大的土地面积。

一个巨大的里程碑

对于该品牌和整个行业来说，这是一项重大举措，HOWND已将其兽医批准的Superfood系列推出到Pets At Home在线。这些产品含有益生菌和益生菌、海藻作为Omega-3的丰富来源，以及植物素，这是一种创新的零残忍替代品，可替代商业衍生的软骨素，用于关节支持和活动。产品总监乔·阿米特Jo Amit将此次推出描述为一个“巨大的里程碑”，其在Pets at Home网站上的知名度肯定会使宠物主人意识到需要替代传统生产的宠物肉。

另一个取得长足进步的品牌是英国宠物食品品牌Omni，它是英国地区植物基宠物食品领域的领导者。就在四个月前，这个以兽医为主导的品牌宣布将其引入德国领先的宠物零售商Fressnapf，也是全球最大的宠物零售商之一。Fressnapf在12个欧洲国家/地区经营着1400多家门店。

推动行业变革

Omni也引起了Pets at Home 的关注，后者是Meatly的早期投资者，Meatly是一家培育宠物食品生产商，前身为 Good Dog Food，由 Agronomics 和 Roslin Technologies 于 2022 年成立。本周，它宣布将成为第一家销售 Omni Feast Chicken Revolution 猫罐头的零售商（据报道售价仅为 1 英镑左右），其中包含Meatly生产的人造鸡肉。

Omni Feast的产品现在需要三个月的时间获得英国环境、食品和农村事务部的批准。

即将推出 – 宠物发酵蛋白

总部位于科罗拉多州的发酵蛋白生产商邦德宠物食品公司最近还运送了首批两公吨通过发酵生产的蛋白质，使全球知名宠物食品制造商Hill's Pet Nutrition能够开始为监管审查和市场评估配制原型。

邦德宠物食品专有的发酵蛋白质反映了传统肉类的营养成分，但没有环境缺点。两家公司之间的合作最初始于2021年底，旨在开发Hill最常用的肉类蛋白之一的替代品。上个月，两家公司公布了第二份联合开发协议，为Hill的产品线探索更多的可持续动物蛋白。

05

GEA公布食品生物制造的“技术里程碑”，降低替代蛋白的生产成本

GEA是食品、饮料和制药行业工程系统的全球领导者，在德国科隆举行的Anuga FoodTec贸易展上公布了它所谓的“技术里程碑”——灌注平台。

灌注平台由GEA axenic系列生物反应器和GEA kytero一次性分离器组成，旨在提高细胞培养和精密发酵的生产率和成本效益。这项技术有望消除传统食品和替代食品之间的价格差异。

分离细胞

GEA的灌注技术将细胞从已经耗尽的营养液中分离出来，然后在无菌条件下将它们与一批“新鲜”培养基一起送回生物反应器。目的是去除生长培养基中抑制生长的代谢物，如铵和乳酸。

这种创新的工艺提高了生产率和细胞密度，并确保了可复制的产品质量，这是监管部门批准新食品的关键标准。此外，它还允许对介质进行再处理(再利用和净化)，这一特性大大降低了生产成本，从而降低了最终产品的价格。

GEA解释说，其一次性分离器是一种广泛用于制药行业的组件，在试点过程中至关重要。它允许初创公司在不需要复杂的清洁和消毒设施的情况下验证他们的产品创意。

提高产能

根据GEA的说法，灌注是上游和下游工艺的重要创新，因为它允许生物反应器和物料流连续运行，从而提高产能利用率。

GEA专家估计，灌注可以将生物反应器的尺寸、介质和空间要求降低10%，最终降低生产成本。

END

上海 Shanghai

国际植物基及可持续产品展览会

VeggieWorld China

2024年10月24-26日

上海跨国采购会展中心

（上海市普陀区光复西路2739号）

2024年参展报名

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