四大海鲜流派比拼 为何渤海派最受吃货追捧？

中国地大物博，海岸线狭长，横跨经纬度大，拥有复杂多样的气候和地形，在中国古代，由于交通运输等原因，南北方吃到的海鲜种类及做法都有很大差别。在这样的地理条件下，中国的四大海域也就形成了四大海鲜流派，渤海派、黄海派、东海派、南海派。但在各地总结的中国海鲜地理图鉴中，对于究竟哪里的海鲜最美味，大家一直争论不休。

不过，由于寒暖流交汇处最容易形成优良的渔场，也就容易出产最美的海鲜，渤海一直都被认为是中国海鲜最鲜美的地区之一。

曾有美食家总结过几乎所有的食材都遵循的一个铁律：生长周期越长的，温度越低的，温差越大的，越好吃，越有营养。那么这点同样适用于渤海的水产品。海鲜好不好吃关键最重要的一点是水温，水温越低的海域，产出的海鲜越鲜美，而且一年四季数冬季的海鲜最好，鱼类鲜美，贝壳类肥美。

记得有朋友曾与一家广东五星级酒店的行政主厨聊天，虽然主厨专注烹制粤菜，但他依然认为中国最美味的海鲜要数渤海区域的，由于所处的纬度优势，附近海水盐度高，水温低，海鲜生长周期长，所以同样的海鲜在口感，鲜美度以及营养方面，要优于同类型的南方海鲜。

在地图上看，渤海的面积在中国四大海域中最小，只有约为7.7万平方公里，以辽东半岛与山东半岛之间的连线为界，近似于封闭性内海，洋流少而微弱，这也成了绝佳的海鲜“孵化场”。每到夏季，很多鱼虾洄游到此产卵时，便是海鲜最肥美和捕捞量最大的时候。

回溯历史，早在南北朝时期，渤海湾的劳动人民对海鲜就已经有了很高的认识了。

北魏贾思勰所著的《齐民要术》中记有海味珍品车熬的烹饪方法：“炙如蛎。汁出，去半壳，去屎，三肉一壳。与姜、橘屑，重炙令暖……勿太熟――则韧。”原来早在南北朝，渤海湾人民就开始吃白灼文蛤了！

渤海湾区域因为海水温差较大，使得生活在海底和礁石上的鲍鱼、海胆和海参等海产生长缓慢，但也正因如此，让它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质，味道尤为鲜美。

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