当前位置:
>
首页
>
展会资讯
>
食材行业
>
淀粉肠、梅菜扣肉、假鸭血…315曝光了啥？这些企业被点名！国家市场监管总局回应！

食材行业资讯更多

2024胡润全球富豪榜出炉！双汇万隆、牧原秦英林、新希望刘永好、温氏温鹏程…14位农牧企业家上榜！

2024-03-26 16:45

1-2月新增预制菜企业1320余家；2024烤鱼行业报告发布；雨润预计亏损超2亿港元…|预制菜周报

2024-03-24 13:02

预制菜29只个股飘红！行业集中度有望提升，龙大美食、唐人神、春雪食品…头部企业迎利好！

2024-03-23 13:03

播放量超10.5亿次！天水麻辣烫爆了！双汇、安井、海欣…上市公司如何接住“泼天富贵”？

2024-03-19 16:58

东方甄选回应：御徽缘厂家称未违规使用槽头肉！调查结束后或再垫付三倍赔偿！

2024-03-18 16:39

广州酒家营收49亿；新希望六和拟定三名新高管；千味央厨、辰雨发布新品|预制菜周报

2024-03-17 12:05

胡润发布2024预制菜企业百强榜：双汇、安井、味知香…上榜！预制菜TOP3大单品出炉！

2024-03-15 17:06

跳出“猪周期”，实现高增长！一块黑猪肉如何搅动一线消费市场？

2024-03-12 16:43

卤味概念股爆发：多巨头业绩盈喜！角逐4000亿市场，谁是“新霸主”？谁是“守擂人”？

2024-03-11 16:37

市场规模突破200亿，速冻小吃品类爆发！卤味产品加速升级，凤爪消费位居第一！

2024-03-02 14:20

盒马2024最新规划公布！加速战略转向，下一步要做这些重点布局！

2024-02-23 17:40

1月肉鸡销售成绩单：销量最高涨85.08%！圣农、温氏、春雪…下一步继续深耕预制菜！

2024-02-22 17:06

淀粉肠、梅菜扣肉、假鸭血…315曝光了啥？这些企业被点名！国家市场监管总局回应！

来源：世展网分类：食材行业资讯 2024-03-16 11:29 阅读：5421

第一时间获取行业资讯，请按步骤“星标”新食材哦！

今年的315，多家媒体曝光了食品安全问题，曝光名单都有啥？哪些餐饮食材企业被点名了？新食材带您一起来看看吧！

有企业梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉

近年来，预制菜销售火爆，“梅菜扣肉”成“顶流”。安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。315晚会记者接到举报，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。“3·15晚会”曝光了安徽厨先生食品有限公司、阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司等企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。其中，东辉食品官网称与周小姐、美惠佳超市、芙蓉小镇、香得很饭馆、陆氏小酒馆、十里飘香饭店等多个客户合作。中新财经注意到，目前春天食品、东辉食品官网已无法正常打开，喜游记、旺厨房、御徽缘等多个相关产品在电商平台已无法搜索。记者在多个预制菜生产企业看到，车间内摆满了用槽头肉做好的熟肉制品。在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在了室外。室内，有工人将加工好的劣质槽头肉进行切片，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。据悉，目前春天食品、东辉食品官网已无法正常打开，喜游记、旺厨房、御徽缘等多个相关产品在电商平台已无法搜索。安徽省阜阳市市场监督管理局工作人员向记者表示，目前正在派人跟进调查，具体结果尚不清楚。

淀粉肠塌房！一根成本五六毛钱，配料表第一竟是肉！

3月15日晚，#淀粉肠塌房#的话题爆上了热搜！据央广网3月15日报道，全国各地的路边摊烤淀粉肠价格普遍在2-3元/根，在批发市场，淀粉肠价格大约0.5-0.6元/根，工厂生产的成本价则更低。虽然名叫“淀粉肠”，但排在配料表第一位的是肉。“有肉，肉很少。”河南一淀粉肠生产厂家工作人员向央广网记者透露，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉” 。记者从电商平台查询发现，目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，商家表示，“骨泥不建议人吃，烧烤也不行。”从价格来看，鸡骨泥的售价远远低于鸡肉，基本在3-5元/斤。

图为记者所购买的淀粉肠产品配料表图片来源：央广网记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠，综合观察配料表发现，淀粉肠的配料表差别不大，基本上都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、等添加剂共计十五六种成分组成。某工作人员向记者表示，目前淀粉肠的出厂价为80元/箱，每箱120根共24斤，拿货数量多的话有赠送，折算下来基本五六毛钱一根。一些低价饺子和低价肉丸曾被曝光使用鸡脖泥、鸡架泥等，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾表示，使用鸡脖泥、鸡架泥代替原有肉类使用的行为，本质是掺假和以次充好，其中的营养物质也无法被人体吸收。

夸父炸串:蔬菜炸串徒手穿，隔夜食材再利用

近年来一些炸串品牌凭借年轻化、潮流化的营销一跃而起成为网红品牌，夸父炸串就是其中之一。然而与此同时夸父炸串在外卖平台上，关于食品安全和卫生的投诉也屡见不止，在一些外卖平台和社交媒体上，不少消费者投诉称，在夸父炸串“吃到生肉，有怪味，吃完拉肚子”。湖北经视记者，应聘进入某家夸父炸串成为店员，进行了深入调查发现，“隔夜食材不依规废弃”“撒料效期标签提前写”。通过更换效期，本该在打烊时废弃的臭豆腐汤、酸豆角，被这家店的店员拿来继续使用。夸父炸串店员：“一般情况下，臭豆腐汤（蒜香酱）和这个酸豆角、辣椒（酱）这三个，有可能用不完。”记者：“该怎么办？”夸父炸串店员：要重写（新效期条）。夸父炸串店员：“这就是私营老板和专营店的区别，专营店太浪费了，赚不到多少钱。”按照夸父烤串总部规定，辣椒粉、五香粉等撒料，一旦倒入撒料罐内，常温存放不能超过48小时。店员在将撒料倒入撒料罐时，要实时填写效期，一旦撒料到期，必须报废处理。不按照规定实时填写效期，万一遇到总部检查怎么办呢？店员表示，一般总部督导几个月或者半年才会来一次，来的时候，只要食材上写了效期就行。根据《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品进货查验制度和出厂检验记录制度，如实记录生产日期、保质期等内容，而这家店对于食品随意填写效期、不依规废弃的行为除了违反夸父炸串总部规定，也违反了《食品安全法》。

假鸭血事件调查，样品中不含鸭血成分

3月14日晚，CCTV12《一线》栏目以《假鸭血事件调查》为题，深度报道南充市公安局森食药环侦部门侦破的假鸭血案件。2023年底，公安机关陆续接到群众反映，市面上销售的鸭血很多都存在问题。对此，南充市公安局森食药环侦部门联合央视记者开展了为期2个多月的暗访。在火锅店暗访过程中，对吃火锅颇有心得的民警看出了店内销售的鸭血不对劲。一是这个鸭血一夹就很脆，真正的鸭血应该带有一点弹性；二是鸭血没有中没有细孔，一夹就烂掉。民警随即在这个火锅店购买了一份鸭血，送到专业检测机构进行检验，检验结果显示，样品中不含鸭血成分。警方调查到假鸭血窝点老板杨某，杨某其实还有一个身份，那就是周边一家屠宰场的员工，杨某利用身份之便将屠宰场内的废弃猪血带出，用于制作假鸭血。民警通过暗访进入该窝点，窝点内环境杂乱，地上堆放满是血迹的塑料袋和盐袋、以及多个塑料管和水桶，装鸭血的小碗随意放在地上。这些猪血变鸭血的“商业机密”。吴某将收集回来的猪血加入氯化钙、柠檬酸钠和消泡剂，使加工出来的鸭血固化，经过这样的后期“加工”，一份“完美无缺”的“鸭血”就出现在大众的视野。

国家市场监管总局回应

今年“3·15晚会”《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例，引发了公众和市场对肉类产品等领域食品安全问题的高度关注。国家市场监督管理总局回应了！国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。而这一专项整治行动，也是对“3·15晚会”的积极回应。国家市场监督管理总局食品安全协调司司长司光介绍，近年来，我国肉类产品质量安全状况持续向好，但一些地区肉类产品违法犯罪行为仍时有发生，不但扰乱市场秩序，而且威胁人民群众身体健康。此次开展的“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为重点。采取监督检查、明察暗访、抽检监测等方式，深挖违法犯罪源头线索，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营，开展全链条专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。此次行动中，将查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例。对肉类产品违法犯罪行为进行严厉打击，将形成有力震慑，进一步规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效机制，切实保障人民群众饮食安全。