行业新闻 | 一周资讯 10月27日

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详细内容点击查看：蛋白质和纤维:用KaTech成分溶液识别制胜方案

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详细内容点击查看：在线食品服务供应商webrestaurantstore报告植物类同比增长110%

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近日，昌进生物和香格里拉高山植物园成立联合实验室。昌进生物的科学家团队在香格里拉地区发现了原始菌种，经过数次诱变进化和人工驯化出高营养、口感佳、生长优势大的克鲁维有益菌种。产出的微生物蛋白生产周期短、效率高、环境友好，并以其独特的营养价值及质构形态应用于食品工业多个品类。

详细内容点击查看：昌进生物-香格里拉成立微生物联合实验室

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菌丝体初创公司 Libre Foods 

总部位于巴塞罗那的 Libre Foods 宣布将推出欧盟首款基于菌丝体的全肌肉鸡胸肉。Libre 鸡胸肉采用生物质发酵法制成，热量比传统鸡肉低 25%，膳食纤维含量比动物性和植物基鸡肉高出 25% 以上。虽然目前每 100 克鸡肉含有 12.5 克蛋白质，但该公司的目标是在上市时使其蛋白质含量更接近传统鸡肉。公司希望在明年初将该产品商业化，并将其价格降低到和传统鸡胸肉相似。

详细内容点击查看：菌丝体初创公司 Libre Foods 将推出真菌鸡胸肉产品

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