热食界的“扛把子”！安井、三全、正大…企业都看好，这个单品被经销商抢爆了……

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广东叉烧包、天津狗不理、上海小笼包、开封灌汤包、扬州三丁包……我国包子类美食众多，口味丰富，市场认可度极高。虽然不同地域消费者口味不尽相同，但是消费者对包子有着先天的认知。近年来，随着工业化的发展和生活节奏的加快，作为我国早餐美食界的“扛把子”，速冻包子火爆终端，除了早餐场景之外，一日三餐中也经常可以看到速冻包子的身影。

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早餐消费场景热卖速冻包子市场规模达92亿元

一日之计在于晨，一顿营养美味的早餐，开启一天的元气生活。现阶段，我国早餐市场规模约2万亿元。2019年中国早餐市场规模达1.8万亿元，2015-2019年CAGR为7.1%，2020年受疫情影响，行业增速放缓，预计2025年可达2.6万亿元。中式早餐为主要消费，在众多品类中，包子类产品因为馅料丰富、自由搭配，在全国市场上有很高的接受度。餐宝典数据显示，2021年中国在外就餐的早餐市场规模超过6500亿元，在中国最受消费者欢迎的早餐类型中，排名前三的品类分别是：包子、粥、豆浆油条。可见包子品类受欢迎程度之高。

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速冻包子市场容量够大

行业未现“领军者”

速冻包子作为常见主食之一，消费场景和消费频次远大于水饺、汤圆等节日属性较为明显的传统品类，按照目前速冻包子对各大场景的匹配度来看，产品需求量、市场容量足够大，甚至可以跑出10亿级别的企业。然而，纵观当下速冻包子产业，并没有出现这样的“领头羊”，整个行业发展相对滞后，产业处于起步阶段，绝大部分企业处于同一起跑线。

按照当下速冻包子企业经营属性来看，可大致分为四大类。

第一类是传统面点企业，有两大梯队，第一梯队是三全、思念、湾仔码头等一批次速冻面点企业，品牌知名度相对完善，成为C端市场消费者选择的关键因素；第二梯队则是乐肴居、北记等精耕细分包点类产品的速冻面点企业，在B端市场表现较为成熟。

第二类是传统速冻食品企业，比如安井、正大等，具有较强综合实力、品牌竞争力以及渠道通销能力，在产品研发方面，只需增设生产线便可保证产品品质与安全；在渠道方面，按照当下已经打通的销售渠道进行产品铺货和销售，市场表现非常亮眼。

同庆楼大包子

第三类是餐饮市场巨头，比如狗不理、西贝、同庆楼等，这类企业相较于传统速冻食品企业而言，更接近消费终端，可以通过对消费者口味变化迅速作出反应，能够敏锐地捕捉市场需求。在产品研发与调整方面更胜一筹。最后一类是电商网红品牌，比如，皇家小虎、锋味派等，这些企业在C端电商渠道有一定的拥趸，市场认可度高，在品牌力的打造上有一套独特的营销手法。但是往往通过上游产品代加工的形式保证品质的稳定，供应链体系相对不够完善。

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有颜、有趣、有营养

速冻包子类型丰富

现阶段，我国速冻包子产品类型丰富、口味多元，企业为了抢夺速冻包子市场份额，在产品的面皮、馅料、口感、包装等方面下足了功夫，产品层出不穷。市场上，速冻包子不仅有颜、有趣还兼备营养与健康。

按照区域特色美食划分，包子可以分为广东叉烧包、天津狗不理、上海小笼包、开封灌汤包、扬州三丁包、新疆烤包子、福建拇指生煎包、沙县小笼包、山东水煎包，等等。各类以包子为主打的地方特色美食，撩拨着面食爱好者的食欲，也为速冻包子生产企业提供了产品研发的方向。按照包子大小、形态划分，市场上出现了拇指生煎包、灌汤包、小笼包等相对体积较小的产品，一口一个，有趣又好吃；大包子则有传统酱肉包、新疆烤包子、三丁包等便利店早餐场景中常见的产品。针对儿童消费人群，市场还出现了许多趣味儿童包点，比如核桃包、剥皮香蕉包、剥皮慕斯橘子包等。

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团餐、便利店渠道

成为产品销售主阵地

从产品销售渠道来看，现阶段，我国包子品类正在从早餐场景向一日三餐过渡。无论是早餐、午餐还是晚餐，丰富健康、营养全面的包子类产品都可以恰到好处地满足不同消费者的诉求。现阶段，包子的主要销售渠道有餐饮店、团餐、便利店以及社区团购等渠道。

在团餐市场上，无论是校园餐、酒店餐还是企事业单位食堂，包子已经成为重量级单品。该渠道特点是上客时间集中，产品需求量大，后厨的工人不仅需要保证产品的口感、质量稳定，还需要降低成本，速冻大包子可以有效满足多样需求，具有质量稳定、出餐快等多重优势。以和善园为例，企业推出的速冻包子在团餐市场上供应稳定、质量把控严格；千味央厨也针对宴席、团餐等渠道推出了猪肉鲜肉包子等多款经典包子产品，销售数据亮眼。

便利店渠道是职场白领、学生人群选购包子的重要渠道之一。该渠道市场布局密度高、销售数据相对稳定，给腰部速冻包子企业提供了更多发展机遇。以标点为例，针对便利店场景中，包子要满足久蒸不变形、不塌馅、不缩包等多重特点，标点食品做出技术攻关，保证连续蒸制2小时保温4小时后，依旧可以保持汤汁丰盈，产品深受便利店系统欢迎。

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