安井、逮虾记、鲜美来…抢跑3000亿市场！虾滑成火锅食材点单率TOP3！

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近年来，得益于火锅餐饮的爆发式增长，虾滑作为伴随火锅而生的“搭档”也进一步火热。据统计，虾滑和毛肚、鸭肠并列成为火锅食材点单率的前三甲，在火锅渠道的覆盖率达到90%以上。随着应用场景的不断拓宽，虾滑正衍生出一个能适配多种场景，规模有望达3000亿元的大市场。

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满足BC端 需求十足的火锅爆品

虾滑最早是由澳门豆捞的厨师在2010年前后发明的，诞生于火锅消费场景。目前，虾滑在火锅渠道中达到了90%以上的市场占有率，大量火锅餐饮消费者在选择菜品时，把虾滑作为主要消费产品。作为一种虾泥制品，虾滑健康营养、爽滑弹牙，老少皆宜，接受度高。随着消费者对优质蛋白质的需求不断激增，虾滑成为了火锅中的爆款产品。

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虾滑品牌崛起 抢跑单品供应链

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市场竞争加剧 上演花式营销

虾滑品类的火爆，以及可以预见的3000亿市场，让这个赛道突然之间拥挤起来。各地水产及冷冻食品企业纷纷入局。在营销策略上尽显本领，以图扩大品牌影响力和市场占有率。“肉眼就能看见的虾肉”“实打实得虾肉”“含虾量占足了9成以上”“一斤虾滑≈2斤鲜虾”……在美食栏目、火锅店公众号、小红书、抖音直播等各类推广平台上，随处可见虾滑产品的推广宣传口号。

针对虾滑的营销，逮虾记做足了品宣工作。虾滑的主流消费渠道在B端火锅店，然而为了占据虾滑品类的认知和品牌标杆，逮虾记花足心思进行市场教育，向消费者推广虾滑的更多应用场景。逮虾记专门打造了面向C端的品牌和营销体系，推出了针对C端的IP形象，通过生动讨喜、便于传播的IP符号与消费者进行沟通。逮虾记梳理了虾滑产品的一系列卖点，比如0脂肪、低热量、优蛋白、3∶1∶1黄金配比、一斤虾滑≈两斤鲜虾、5分钟做大餐、1周7天吃不腻等，引导消费者选择。逮虾记在小红书、抖音等社交媒体上进行营销投放，比如联合俞敏洪、罗永浩、李佳琦等主播开直播，普及虾滑的涮、煎、炸、煮、烤等烹饪应用场景。一系列动作取得了不错的市场反馈，逮虾记成为天猫、京东、抖音三大电商平台中虾滑类目的TOP1品牌，走进了20万+家庭的餐桌。

除了供应链企业，火锅连锁品牌为了保证滑类产品的品质和较高利润，开始自行进行生产销售，海底捞、小龙坎、呷哺呷哺等火锅餐饮企业自制虾滑成为时尚。呷哺呷哺的手作芝士虾滑将芝士和虾进行结合，马苏里拉芝士由新鲜牛奶发酵而成，浓郁奶香与甄选白虾虾滑充分融合，丝丝入口，是呷哺呷哺送给芝士控和虾滑控的一道礼物。据了解，呷哺呷哺仅虾滑这个单品，一年就能卖到近4000万元。

一些火锅店突出“大颗粒”，咬起来“咯吱咯吱”，用感受得到的口感宣示虾滑的品质。一些品牌对虾原料做出标注，巴奴宣传“虾仁含量96%以上”，选用南美白虾。大多数虾滑品牌都在品质上做背书，普遍提高虾滑的肉含量，95%虾含量成为高品质虾滑的一个隐形标准，而大洋世家的鲜虾滑甚至将虾肉含量提高到97%以上，主打就是纯虾肉虾滑的概念。

虾滑从有品类无品牌、缺乏行业统一标准，到逐渐朝着规模化、精细化的方向迈进，已经成为预制菜赛道一个独立大品类。

2023中国预制菜产业品类冠军发布盛典

活动名称：2023中国预制菜产业（济南）博览会暨中国预制菜品类冠军发布盛典

活动时间：8月11-13日

活动地点：山东国际会展中心

活动亮点：汇聚中国预制菜产业最畅销的108个明星品类，各个细分品类的冠军企业及标杆企业将悉数到场，助力企业占位品类高度，打造品类坐标。

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编辑|新食材

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