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第6届中国家庭烘焙用品展10月12-14日 | 上海虹桥国家会展中心

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糖艺组冠军：孙彤彤

China Pastry Cup 2023

获奖选手感言实录

糖艺组冠军：孙彤彤

-小女生也有大能量-

关于比赛准备

在报名中国甜品锦标赛后，我已经开始研究前几届选手的作品，分析他们的研发思路和使用技法，提前预判主题，准备比赛方案。综合各方面考虑，原创设计了以中国茶道为基底的作品，体现“旭中国”的主题。同时日常都会做比赛流程的训练，还会故意设计障碍去解决，提高应变能力。

关于作品灵感

如前面所说，这次是以中国茶道为灵感，从茶壶中绽放绚丽的花朵，五彩斑斓的蝴蝶飞舞，以丰富的造型元素呈现欣欣向荣的感觉。作品主体的茶壶、蝴蝶、花卉都是纯手工制作，最花时间是在茶壶的部分，40分钟吹制，不断地定型、吹凉，塑造茶壶形状。

比赛的感悟以及建议

这次比赛的对手都非常强，我能夺冠深感荣幸。比赛对于我来说也是一次跟其它参赛选手交流的机会。

对于未来的参赛者的建议，我想借用师傅的话来鼓励大家：“学技术的人就要拿出技术来，有空的时候要多钻研，技术练好了，走到哪里都会有底气。”学习甜品长时间下来都是重复的基本功练习，容易陷入迷茫，但要坚持，只有经历过迷茫才能找到新的方向。

糖艺组亚军：吕浩然

-让中国元素走上国际舞台-

关于比赛准备

我从15岁开始学习甜品，2017年开始参加比赛，所以日常都在进行训练，这使得我在比赛前保持着良好的状态。蛋糕造型的设计以及手工制作模具，在赛前也准备充分。而我收到比赛细则后，也会模拟比赛环境、操作间布局以及整个比赛流程去准备，细致到每一个步骤的时间点都会规划好。

关于作品灵感

这次主题为“旭中国”，“旭”让我联想到向上生长，造型以森林、大自然为灵感去契合主题。主体为森林精灵，身上的藤蔓攀爬带来生长的感觉。同时我也把中国民族元素融入其中，例如以大红色、圆柱体抽象勾勒中国古建筑线条。中国风的主题在国际比赛中比较少见，经过这次也促使我去创新，让中国元素更多地呈现在国际舞台上。

比赛的感悟以及建议

这次比赛自己准备得比较充分，所以比赛过程也很顺利。唯一一点是比赛现场操作间布局与之前了解的布局有出入，像这种突发情况就考验到参赛选手的应变能力。这次可惜没有完成代表中国参加世界赛的目标，会继续在蛋糕口味、手工造型上精进。

现在有很多年轻人也想学习甜品，但希望他们也学习好文化课，增加文化底蕴，充实自己的学习思维，期待更多厉害的年轻人来参赛。最后希望中国甜品锦标赛办得越来越好，输送优秀人才站上世界舞台参加比赛。也希望业内人士共同努力，帮助中国甜品行业的发展更上一个台阶。

糖艺组季军：钟玲轶

-细节决定成败-

关于比赛准备

赛前主要是不断去调整、改善作品的形态，例如如何呈现甜品花瓣的层次纹路，还有刻制翅膀羽毛的模具。同时模拟比赛流程来训练，提升技术细节。例如温度和湿度变化的影响如何应变，控制蛋糕的制作和解冻时间等，务求在有限的时间内做出更好的作品。

关于作品灵感

我的灵感来自凤凰涅槃，以吹制手法塑造灵动的凤凰形态，配以国花牡丹突显中国元素，展现生机勃勃的寓意。盘饰甜品也呼应了花的造型，口味上也有细致考虑，香蕉巧克力蛋糕加入柚子的酸甜来平衡，饼底“藏”着跳跳糖，营造有趣新颖的口感。

比赛的感悟以及建议

参加比赛是学习提升、认识不足的过程。我们需要多提升技能，多进行国际交流，国内的参赛者的showcase造型可以做得很精致，但口味可以更国际化。另外比赛流程、卫生习惯和食品二次利用，都是参赛者要重点关注的细节。

-End-

   第26届中国国际焙烤展，与您相约

2024年5月21-24日 | 上海虹桥国家会展中心

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