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砥砺十三载今朝再向前| “2023 一切向新” 密州香全国经销商大会顺利举办！

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密州香全国经销商大会圆满召开！60余款新品重磅亮相，款款都是“爆品相”……

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10余款预制菜新品“出圈”！国联水产、上海梅林…企业打造爆款靠什么？

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董明珠：垃圾食品是技术不够；好得睐、尚好菜、湾仔码头…名企推新|预制菜周报

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全家、罗森、便利蜂…便利店上新！新零售渠道热卖！预制菜新一轮野蛮扩展要来了？

来源：世展网分类：食材行业资讯 2023-06-24 22:15 阅读：7512

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现阶段，围绕“预制菜C端化”的核心诉求，越来越多的新零售渠道开启售卖预制菜的模式。其中便利店上新预制菜的形式关注度颇高，全家便利店、罗森便利店、便利蜂等便利店内，正在逐渐加码“鲜食+预制菜”的模式。此外，不少自助鲜食机也开始逐步延伸到预制菜领域，产品销售通路越来越广，预制菜行业正在面临新一轮的野蛮扩张。

便利店上新 “鲜食+预制菜”成趋势

近年来，随着便利店系统的不断发展，社区、CBD以及商场周边鳞次栉比的便利系统逐渐沉稳成为预制菜企业抢夺C端到家场景的新通路。在便利店内，产品菜式越来越多，多以“鲜食+预制菜”的形式进行陈列和售卖。满足了白领、宝妈等人群一站式的选择需求，这部分人通过购买鲜食产品后，在店内微波加热即可食用，即食又便捷。

从全家便利店系统来看，品类SKU数量从5、6个逐渐扩展时50个左右，包括清净园芝士炒年糕、咖喱鸡肉饭、黑椒牛肉面、广式腊味饭、泰森十翅一桶吮指卤辣风味鸡翅、德克士手枪腿造型鸡块等产品。通过登录“全家线上外卖”微信小程序发现，全家将预制菜品类划分为冷冻食品二级菜单的冷冻速食及快手菜，其中32个商品中有14个商品处于补货状态，其中广式腊味饭被重点贴上“爆款”标签。在罗森便利店中，同样有预制菜产品的布局，主要以立式冻柜和鲜食风幕柜相邻，形成冷冻+冷藏多温层商品组合。在线上“罗森点点”微信小程序中可以看到，冷冻食品共计38个SKU，包括冷冻菜肴、冷冻主食两大类，具体有锋味派黑胡椒猪肉爆汁烤肠、泰森劲脆盐酥鸡、理象国老上海风味葱油饼、圣农香辣鸡块、湾仔码头蔬菜猪肉水饺等产品，还有罗森自有是商品香菇蔬菜包、鲜肉大包子等。

而便利锋在2022年就上新了预制菜新品，在传统预制菜品类的基础上，增加了许多地方特色菜品，比如肉末黄豆芽、地三鲜这样的东北家常菜，也有传统鲁菜溜丸子、本帮红烧大排、浙菜地表土豆烧肉等菜品；还新增了不少“家乡味”，南昌特色酸笋肉酱拌粉、川香毛血旺便当、潮汕牛筋风味肉丸串、老北京鸡肉卷等。此外，还有面食、便当、关东煮、炸品等。菜系超过10余个。

打通预制菜C端便利店优势凸显

与其他到家渠道有较大差别，便利店发展预制菜，有着较大的发展优势。从销售场景、产品特点、渠道布局等方面表现都十分亮眼。从食用便捷性来看，便利店渠道中，有微波炉、空气炸锅、关东煮锅等各式预制菜加热工具。能够短时间内保证产品加热即食，可以满足早餐、中餐、晚餐、加餐等多餐场景的食用。以白领人群为例，在忙碌的加班场景中，购买热好的便利店饭团、盒饭等，增加饱腹感；从产品销售渠道来看，便利店往往通过组合销售、捆绑销售等多形式售卖预制菜产品，比如买盒饭送餐具、买饭团送酸奶等，可以有效提升预制菜产品的销售业绩和销售频次，刺激终端消费者的购买欲；

从便利店店址布局的密度来看，门店主要散布在商超、CBD以及学校等区域，该区域内消费人群非常精准，比如白领、学生等群体，对预制菜的需求相对旺盛，对食物的需求“加热时间短”“营养价值高”，便利店预制菜可以满足这部分人的需求；此外，现阶段，不少便利店通过与供应链合作的形式，贴牌售卖预制菜产品，产品类型丰富，营养全面，主食有包子、饭团、煎饼、三明治、汉堡、披萨等；菜肴有地方特色菜系和传统菜肴；加之各种休闲油炸小食，可以不同层次消费人群的需求。

预制菜新一轮扩张已至

实际上，便利店渠道只是预制菜产业向C端市场发展的其中一步，随着盒马、京东、每日优鲜、叮咚买菜等平台对预制菜市场加速扩张，行业迎来新的发展阶段。从新零售业态来看，现阶段，在商场、写字楼等场景中，出现了许多自助售卖机、鲜食机、售饭机等，售卖预制菜产品，产业新一轮扩张已经到来！

常见的自助售货机，尤其是售饭机，往往具有加热功能，能够让消费者在短时间内便可享受到一顿热气腾腾的美食。龙头企业双汇推出的啵啵袋等预制菜产品，在新品推出之初便于浙江小鸥物联在高校美食机项目上有合作，双汇啵啵袋美食专卖机，即在美食机上只选择啵啵袋独家品牌商品。这是预制菜企业探索新零售市场的新一步；得利斯作为肉食行业的头部品牌之一，也与浪潮集团合作，研发出一款预制菜自助贩卖机。消费者选中产品后，扫码付款即可取走，回家后加热就可以媲美一份餐厅大厨现做美食。