粤菜“代表作”盐焗鸡出圈！温氏、天农、广州酒家、陶陶居…企业都在做！谁卖得最好？

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盐焗鸡，是广东传统粤菜招牌菜之一，最早起源于梅州东江，于清末传入潮汕地区，经过口味改良后，成为潮汕的家常菜色。然而，传统盐焗鸡以小店现做为主，不方便携带，受到地域限制，这道可口的美食长期“偏安一隅”。近两年，随着预制菜产业的高速发展，盐焗鸡作为客家美食，逐渐走向全国化，成为禽肉预制菜产业中的一大特色。加之地方政府的政策助推，盐焗鸡迈向全国化的进程加速。

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从客家菜到全国化

盐焗鸡预制菜供不应求

盐焗鸡与梅菜扣肉、煎酿豆腐并称为“客家三宝”。产品主要流行于广东梅州、惠州、河源等地，是地方特色名吃，由客家人迁徙途中用盐包裹的“盐煨咸鸡”演变而来，至今有千年历史。现阶段，随着预制菜产业的蓬勃发展，盐焗鸡已经成为享誉国内外的经典菜式。

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改良古法盐焗工艺

造就多元“盐焗风味”

盐焗鸡品类标杆品牌榜

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各品牌强势入局

温氏盐焗鸡一骑绝尘

现阶段，我国研发和生产盐焗鸡产品的企业众多，主要聚集在广东一带，比如，天农食品、广州酒家、客商食品、陶陶居……这些企业占据较强的味觉地理优势，盐焗鸡消费受众面广，品牌知名度高。其中，温氏佳味作为温氏股份旗下的鲜熟鸡生产品牌，在盐焗鸡的推广上有着独到的表现，尤其是在电商平台，经过多年的精耕，现已成为行业佼佼者。

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地方政府政策加持

盐焗鸡加快产业化布局

为了加速推进盐焗鸡产业的标准化发展，广东省以及梅州、惠州等市政府出台了各项措施。早在2021年8月份底，广东省首批粤菜“湾区标准发布”，截至2022年8月29日，第二批广东省粤菜（客家菜）“湾区标准”发布，一共选入12道经典客家菜品，组成“湾区一桌菜”，其中盐焗鸡被选为名菜之一。

2021年，梅州两会的《政府工作报告》中提出，要全力抓好乡村振兴，支持本地企业开展米粉食品、盐焗食品等深加工，带动食品饮料和水产业发展。为了保证盐焗鸡的质量，梅州开始着手制定盐焗鸡的生产标准，在确保传统口味的情况下，拓宽盐焗鸡的市场。

2023中国预制菜产业品类冠军发布盛典

活动名称：2023中国预制菜产业（济南）博览会暨中国预制菜品类冠军发布盛典

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编辑|新食材

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