瞩目！超越！2023王森杯MBA咖啡师冠军赛启航！

得益于供应端和需求端的双向驱动，中国咖啡市场规模持续增长，咖啡市场规模从2017年的284亿元增长到2022年的1191亿元，预计到2024年，中国现制咖啡市场规模将有望达到甚至超过1900亿元。（数据来源：中国连锁经营协会/艾瑞咨询/饿了么新服务研究中心分析）。我们惊喜于咖啡行业的飞速发展，希冀为精品咖啡行业发展贡献属于自己的一份力量。

作为中国国际焙烤展的重要赛事，基于中国国际焙烤展览会这一连续10余年获得商务部认证与支持展会称号的优质平台，2023年由王森教育集团冠名的王森杯咖啡师冠军赛，势必以更加专业/严谨的高标准，结合国际赛事评测标准，与行业知名冠军和知名评委的力量一起，为每位参赛者打造一个凝练精品咖啡专业的更多元化的竞技舞台，展现精品咖啡最前沿的发展趋势，传播精品咖啡文化。

阔别三年，经过多方精心筹备打磨，整合精品咖啡行业优质资源，国内顶尖咖啡盛会——2023王森杯MBA咖啡师冠军赛定档2023年5月22日，闪耀归来！

比赛时间：

2023年5月22日-24日

比赛地点：

上海虹桥国家会展中心 81G99展台

2023王森杯MBA咖啡师冠军赛将全程公开直播，也欢迎所有热爱咖啡的伙伴莅临现场观赛，沉浸感受精品咖啡竞赛的魅力。

扫码提前关注 锁定直播

回望历届，优秀的精英咖啡师们在赛场上展示自我，创造了无数令人惊艳的咖啡出品；座无虚席的现场，观众们热情的呐喊声犹在耳，在无数人的等待与期盼之下，我们即将迎来荣誉之战！

本届2023王森杯MBA咖啡师冠军赛，将分别以意式赛与冲煮赛两项赛事分别角逐冠军。

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MBA Barista championship

MBA咖啡师冠军赛——意式赛

评委阵容

/ 黄俊豪 /

世界咖啡师大赛（WBC）国际感官评委

CBC中国区咖啡师大赛主审

/ 赵馨 /

云南际遇咖啡创始人

世界精品咖啡协会讲师/考官（AST）

美国CQI认证Q-Lecturer/Q-Grader

世界咖啡师大赛（WBC）中国区感官评委

2019年&2021年

WBC 世界咖啡师大赛中国冠军教练

/ 姜峰 /

2013-2023年

世界咖啡师大赛（WBC）中国区评审 

2019-2023年

世界虹吸壶大赛国际（WSC）评审 

世界精品咖啡协会（SCA）讲师/考官（AST） 世界咖啡质量品鉴机构（CQI）讲师Q-grader  

2019-2022年

世界咖啡师大赛冠军/亚军教练

中国咖啡师国家职业技能标准编写组组长

国家教材主审专家

/ 林子晴 /

世界咖啡师大赛（WBC)感官评委

Simonelli集团亚太区咖啡顾问

意式比赛指定设备器具

咖啡机：贝泽拉 维多利亚

磨豆机：Allround

指定牛奶：味全鲜牛乳

杯具：贝泽拉 90ml/160ml

意式咖啡评审组由 1 名主审、2 名感官裁判、1 名技术裁判组成。

比赛时间：

准备时间：7 分钟，比赛时间 8 分钟。

比赛内容：

选手使用大赛指定系列咖啡豆，在比赛过程要完成二个环节，分别是浓缩咖啡，以及牛奶咖啡。

1、浓缩咖啡：选手要提供裁判两杯单份浓缩咖啡，在制作过程选手要对浓缩咖啡做出解释及咖啡豆的理解以及相关的指引。

打分内容：

油脂：0/1分

平衡：0-6分

风味描述：0-6分

口中质感：0-6分

器具的正确使用：0/1分

2、牛奶咖啡：选手要提供裁判两杯附带拉花图案的单份牛奶咖啡，在制作过程中选手要对牛奶咖啡做出解释及咖啡豆的理解以及相关的指引。提供两杯相同图案拉花的牛奶咖啡，必须是单份浓缩制作，杯量在200毫升及以内的小杯拉花，裁判将对牛奶咖啡表面图案及杯中口味进行打分。

打分内容：

平面图案：0-6分

平衡：0-6分

风味：0-6分

杯具的正确使用：0/1分

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MBA Barista championship

MBA咖啡师冠军赛——冲煮赛

评委阵容

/ 柏锴 /

HUHU-COLLECTION 品牌主理人

CBrC 咖啡冲煮赛评审/WSC世界虹吸赛评审

/ 何笑丛 /

CQI Q-grader咖啡品鉴师

SCA咖啡师高级

(Barista Skills Professional)

《咖啡师国家职业技能标准》编写专家

上海市职业技能鉴定考评员

2020年~2021年

执裁上海市“四大品牌”职业技能大赛

2020年~2022年

执裁上海市咖啡大师赛评审

2021年~2022年

执裁上海市残疾人职业技能大赛

/ 顾欣 /

Terraform Coffee Roaster啟程拓殖品控

2016-2023年世界咖啡冲煮大赛

WBrC中国区认证评审

2019-2023年世界咖啡烘焙大赛

WCRC中国区认证评审

SCA金杯萃取/感官认证/Q-Grader

2021年中国爱乐压比赛上海站第三名

冲煮比赛指定设备器具

600ML手冲壶

手摇磨豆机

500ml透明分享壶

双层滤杯

比赛规则

手冲比赛评审组由 1 名主审、2 名感官裁判组成。

比赛时间：

准备时间 5 分钟，比赛时间 8 分钟。

比赛内容：

选手使用大赛指定系列咖啡豆制作2壶手冲咖啡，选手需要解释和演示关于咖啡豆等相关参数的理解，评审根据选手的描述及杯中风味综合评判选手的手冲咖啡。

评判项目：

湿香：1-6分

风味：1-6分

余韵：1-6分

酸质：1-6分

醇厚度：1-6分

平衡度：1-6分

整体印象：1-6分

风味描述：1-6分

顾客服务：1-6分

备注：0 分；不可以接受：1 分；可以接受：2 分；平均：3 分；好：4 分

非常好：5 分；极好：6 分；完美（分数间隔 0.5，如 1.5/2/2.5） 

*比赛报名可一起报名也可任选其一

比赛荣誉奖项

手冲比赛与意式比赛各竞赛前三名将分别颁发冠军/亚军/季军的奖杯/奖金，优秀比赛选手也将会获得超级惊喜奖励。

冠军一等奖

奖金10000元

亚军二等奖

奖金5000元

季军三等奖

奖金2000元

点击图片 获取报名条件

此次2023王森杯MBA咖啡师冠军赛集结诸多品牌，鼎力支持本届比赛，感谢所有赞助商与媒体，相信无论是本届赛事亦或未来舞台，都将星光熠熠。

主办方

  Barista championship 

本届2023王森杯MBA咖啡师冠军赛由中国焙烤食品糖制品工业协会、王森冠军联盟主办，王森教育集团冠名。

中国焙烤食品糖制品工业协会是由饼干、面包、糕点、糖果巧克力、冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、冰棍等）、方便食品（方便面、方便米粉、方便米饭、方便粥等）、果脯蜜饯、休闲食品等行业生产企业以及相关原辅料生产企业和公司、食品机械、科研院所、大专院校、经销焙烤食品糖制品原辅材料、设备的商贸企业及地方性相关的行业组织等单位自愿组成的非营利性社会团体，是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性行业组织、是社会团体法人、国家一级协会。协会的业务主管部门是国务院国有资产监督管理委员会。

王森冠军联盟主要由国内烘焙、西点、咖啡、烹饪世界冠军们组成的一支为国内行业赋能的团队，推广冠军精神，讲诉冠军故事，挖掘培养国内冠军人才，破解说明世界各大赛事的精彩表现，介绍分享各国世界冠军，分析各大世界赛事的技术文件。举办国内各大烘焙美食相关赛事，至于培养更多中国年青人走向世界舞台与世界同步。

冠名赞助商

  Barista championship 

本次大赛的冠名赞助商【王森教育集团】30年一直致力于烘焙、西点、西餐、咖啡教育培训及产品研发领域，王森学校创办于1993年，累积培训学员超过32万，涵盖从零基础的职业教育到世界技能大赛国际级标准培训。

王森学校产、学、研相结合的完整教育模式，汇聚百余位法国MOF老师、国际名厨及世界冠军、近千位精英师资力量，培养出11位世界冠军，出版专业书箱超过300本。

目前在全国有6所校区，开设的专业课程包含烘焙、西点、西餐、咖啡领域，从兴趣课程到创就业课程，从0基础到高阶人群，全需求覆盖，完整学程规划 ，如果对于课程感兴趣，可移步至王森学校大赛展位咨询课程详情。

赞助商

  Barista championship 

以下排名不分先后

上海海融食品科技股份有限公司（股票代码：300915），是一家集烘焙和餐饮行业原料研发、生产、销售于一体的专业公司，致力于为顾客提供安全、时尚、美味的食品，做全球食品行业最卓越的合作伙伴。海融专业餐饮是海融科技旗下分设的餐饮事业部，专业为茶饮、咖啡提供乳品定制化解决方案，有多款针对餐饮行业的奶油、果酱、冰淇淋、冷冻西点等产品，丰富的产品线、强大的研发技术与全渠道服务能力，为客户“量身定制”一站式解决方案，满足客户个性化定制需求的同时，为经营赋能。

凯特国际，是一家集设计，研发，制造，安装，培训，售后维修为一体的综合餐饮设备服务商企业。公司拥有专业设计、研发团队，可根据客户要求为其量身设计专业吧台、西餐和烘焙厨房。旗下拥有两大培训学院：咖啡技术培训学院和制冷设备培训学院。可提供专业咖啡技术、产品应用，制冷设备维修等培训。

味全食品有限公司成立于1953年，2008年组建专业餐饮服务团队——业务通路事业部，生产销售冷藏牛乳、酸奶、乳酸菌、果汁、点心、固体饮料等，为餐饮客户提供“新鲜、健康、安心、专业”的前、后场饮品&轻食解决方案，立志成为客户事业经营值得信赖的合作伙伴。

B壶即bonavita、Brewista两个品牌的温控壶而这两个品牌,隶属于美国Smartco集团。上世纪80年代,Smartco集团由美籍华人Steven Ku在美国洛杉矶创立,历史悠久,信誉卓越,具有强大的研发与生产能力,目前全球皆部署销售网络,在亚太地区亦设有品牌子公司(苏州顺和丰家电科技有限公司),负责产品的研发、生产、销售与售后服务，子公司在香港,台湾,深圳、成都、上海均设有分公司。

时至今日,集团旗下的bonavita与Brewista两个品牌均在世界咖啡舞台上演无数次夺冠传奇。也成为手冲咖啡届人尽皆知的冠军品牌。

苏州金猫咖啡有限公司，注册资金1.5亿，工厂占地面积约3.5万平方米，是集咖啡研发、生产、销售为一体的大型咖啡企业，从咖啡豆烘焙、萃取到喷雾干燥、冷冻干燥，提供咖啡全产业链解决方案。金猫咖啡拥有行业领先的设备，PROBAT烘焙机，其中包含大型Neptune3000烘焙机，单批次可烘焙600kg咖啡豆，这款烘焙机可实现自动化运作，完美复制以及呈现不同要求的烘焙曲线，且保证出品的稳定性。德国进口的全套GEA热萃取线，可年产14000吨浓缩咖啡液。自主研发，并获得专利认证的冰滴冷萃咖啡设备，采用10℃以下的冰水，8-12小时冰滴工艺，可年产6000吨的冰滴冷萃咖啡液。

金猫咖啡，专注于心，品质如金。

余姚勇敢牛牛咖啡有限公司现已经处于国内领先水平，是国内最早进行研发、生产、销售于一体的高科技企业。作为专注于研磨电器的专业品牌，牛牛咖啡一直致力于追求时尚、品质生活的人士提供设计先进、人性化、性能卓越的产品，努力为用户创造倍受关爱与体贴的使用体验。牛牛咖啡向来注重产品品质，全力打造科技精品，本公司所有产品一律采用铝合金材料。拥有一支技术力量雄厚的专业研发团队，同国内知名高校合作共同研发研磨的高科技产品，成果显著，在同行业遥遥领先。积极吸取国际先进的管理理念和技巧、全面提升企业竞争力。

合作媒体

  Barista championship 

以下排名不分先后

感谢所有赞助商以及媒体伙伴对本届2023王森杯MBA咖啡师冠军赛的鼎力支持，对精品咖啡以及咖啡竞赛感兴趣的同学也欢迎前来现场为选手们加油！

展位号：81G99

届时所有赞助商都将抵达现场，欢迎所有对精品咖啡及赞助品牌感兴趣的小伙伴前往展台体验咨询

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第25届中国国际焙烤展，与您相约

5月22-25日 | 上海虹桥国家会展中心

点击【阅读原文】，免费领取2023第25届中国国际焙烤展览会（2023.5.22-25，上海虹桥国家会展中心）参观门票！