以美食之名，传递人心温度——庆春系素食品牌掌门人全球招募接班人背后的“善意经济学”

2022年底，临湖素食餐厅，正式成为米其林推荐餐厅。“临湖素食，未来肯定会是一个很有调性的品牌。”严建军说。

创建了临湖素食之后，为了使素食更亲民，让更多年轻人能享用到价格优惠的美味素食，他又大刀阔斧地开启“庆春系”品牌的探索。

他先后在杭州嘉里中心、杭州灵隐寺景区、上海前滩太古里、宁波阪急百货等地陆续开店，先后创建“庆春食堂”、 “庆春里”、“庆春朴门”一系列庆春品牌素食餐厅。

“庆春系”素食门店一经开出，深受年轻人和素食爱好者的喜爱，迅速成为备受追捧的热门美食打卡地。每到饭点，餐厅门外排队一两个小时等位的场面，成了常态。

庆春里—杭州店庆春朴门 — 上海太古里庆春食堂—宁波阪急店

2023年，“庆春系”更是从“长三角”走向“大湾区”。深圳万象天地“庆春朴门”新店，今年6月即将在大家的期盼中隆重开业。

“庆春系”餐厅的成功并非偶然。严建军分析：我们在北上广深去推“庆春系”素食餐厅，是因为这个系列店所有的设计风格、菜品、餐具、服装、包括品牌所有的调性，全部都是为年轻人而设计。

考虑到年轻人的消费水平，庆春系素食餐厅每家店尽可能地把人均消费拉到100元以内，最低菜单价只有6元，最高菜单价也不超过56元。据了解，为了打造时尚且静谧的用餐环境，光杭州灵隐寺景区的庆春朴门素食餐厅，单店前期投资就高达千万人民币。

庆春菜系庆春菜系庆春菜系

他希望高性价比的菜价，和高舒适度的宁静祥和的用餐氛围，能让顾客来到店内真正感受到放松和疗愈。

一分耕耘一分收获，庆春系素食餐厅每到一处，都会成为整个周边最火爆的餐饮门店，许多知名商厦纷纷递来橄榄枝。面对热情邀约，严建军冷静分析后透露庆春系未来发展规划——全球总共将开30家庆春系素食餐厅，其中中国开20家店，世界其他城市再开10家店。

庆春朴门—杭州店庆春朴门—杭州店

  助力有机守护大地 共创可持续理想生活  

在为素食门店寻找更优质食材的过程中，严建军开始接触到有机、自然农法行业，被许多良心农人放弃一切、守护大地的情怀深深打动。“他们是人类的未来”，严建军说，所以决定助力有情怀的农人，同时为会员分享自然耕种的能量级食物，“朴门星球线上商城”、“朴门星球会员体验中心”由此诞生，目前拥有线上会员超20万人。

2023年年初，朴门星球集团旗下最新主打的有机素食品牌“极”餐厅，于杭州灵隐寺附近横空出世。一经推出，好评如潮。

与临湖餐厅的唯美、庆春系品牌的朴实调性不同，“极”餐厅饱含中国元素，大红大黑的反差色，营造一种后现代主义的酷炫风格。

 极餐厅外部门廊 — 大红大黑中国元素后现代主义风格极餐厅内部 — 大红大黑中国元素后现代主义风格

相比而言，“极”餐厅对食材的探索更为极致。据了解，店内80%以上的食材都用的是有机食材。

一进门，餐厅前台烹饪汤汁选用的碳叫栗子碳，属于无烟炭。这种碳一方面不会导致室内外空气污染，更重要的是，这种碳的温度与自然农法有机食材相配合，让素食充满人间烟火气。

极餐厅位餐 — 石墨黑麦猫耳朵极餐厅位餐 — 鲜椒汁春卷极餐厅位餐 — 黑松露菜饭

为什么取名为“极”？严建军说：极致，至极，就是永远不放弃，我们就是往极致那个方向去靠近，但是一直在路上，“永远是小满，不会大满“。

据悉，目前像上海新天地、国内外五星级酒店等众多国际品牌找上门来，希望让“极”餐厅去为他们做餐饮配套。

极餐厅透明式厨房极餐厅包厢

“极餐厅会比庆春系更容易开店，因为它是轻资产运营，我们只要输出技术和团队。”严建军说：“做素食必须要有一批对素食有信仰的人，这个非常重要，我们可以培养出这样的素食大厨，然后就是供应链，比如意大利的黑松露酱、有机橄榄油，云南的有机菌菇、有机蔬菜等供应链全部打通，待人才解决了、食材解决了、研发解决了，接下来就是品牌输出。“

他还透露，极餐厅，全球可能会开300家店，现在还在酝酿之中，“不急，先把根扎稳，明年全力以赴做拓展，一步步来。”

团队学习培训严建军与团队例会

从线下的餐饮板块，到线上的朴门星球有机商城；从素食到有机食材推广，无不透露着创始人对生态环保、可持续生活理念的初心。

朴门星球线上商城中，几乎所有的商品都选择环保包装，连防震材料都选择可降解的蜂窝纸，包装成本陡然上升几倍。   

2022年年底开始，严建军又开启了繁忙的线上直播，每天中餐、晚餐时间雷打不动，线上直播教大家如何烹饪好吃的素食料理，并为消费者大力推广有机食材和可持续的生活方式理念，尽心尽力，乐此不疲。

严建军的每日员工餐直播间直播间带货

“朴门”，本义是自然可持续农业发展的概念。巧的是，“朴”字在中国的汉字（繁体字）构成中写作“樸”，由“木、业、美”组成。“木”就是植物；“木业美”就是植物美好的事业。

严建军说，“朴门星球体验中心”成立的初衷，是为了感召更多地球守护者，共同践行可持续的理想生活，让世界更美好。除了线上直播、线下会员活动外，未来会通过云端app输出一种理想可持续的生活方式，形成一个社群，内容包括线上商城、书院、课程等等，“希望线上线下连成一片，支持有机食材，践行可持续生活，共同守护地球。”

朴门星球体验中心朴门星球体验中心朴门星球体验中心

经过八年的努力付出，素食在他的经营之下，正在悄然成为可持续时尚生活的代名词。

  “工作的本质就是传递善意”  

为何能将素食经营得“叫好又叫座”？严建军分享了他的“三不、三为”心得：一是不为功德，为员工；二是不为利益，为顾客；三是不为自己，为社会，为整个世界，坚信素食让人类更美好。

他进一步解释：“许多做素食店做不成功，是因为大家都执着于功德，执着于功德的人最终没有功德。我经常和大家分享，要让自己静下来去倾听这个世界的喜怒哀乐，用心感受他人的需求，然后我们为此而出发，就会自然而然走到别人的心里。我们想方设法‘为人服务的心’是最重要的，所谓的商业策略、发展规划、机制管理，无不是用心体会用心感受而得来。”

在他眼里，餐厅、食材、农人、土壤、环境是一个共生共存的有机生态整体；老板、店长、员工、顾客、供货商……则同样也是可以去共同践行理想的可持续生活方式的一个有机整体。

若干年前，宁波阪急百货负责人用非常优惠的商业条件，希望引进庆春系品牌入驻商场。他考虑再三后，与商家商量如果合作需抬高一点租金，只因他认为租金过低会导致阪急百货商家经营不可持续，“大家是一个共生的整体，我不能只看自己眼前利益”。

多年来，他只要在工作岗位上，就每天一日三餐为员工做员工餐，每年在下属生日当天为他的妈妈们送上生日礼物和祝福。在他的带动下，旗下所有门店店长也纷纷效仿为员工做员工餐、每周带上好吃的零食和鲜花为员工打扫宿舍。在他的思维里，只有员工们感受到了关爱和疗愈，员工才能将这份温暖和善意自然而然流淌出来，真诚地传递给顾客。

有个故事，杭州庆春食堂第一天开业，有位顾客用完餐忘记付钱，正当员工们手足无措时，严建军立马幽默地宽慰：别着急，我们推广的是素食，又不是推广如何赚钱。自那以后，为了让顾客享受更好的服务和优待，他制定新规——让每位员工拥有退菜、换菜、赠菜权，甚至当顾客不满意时，每位员工不需要请示任何人，直接拥有免单权。

“工作的本质，就是传递善意。”严建军说：“所有的顾客，就是我们当下全部的因缘。我们把他们服务好，通过跟我们接触的那一刹那，我们绝不放过任何的机会，向顾客传递一份正念，一份真诚，一份善意。”

  全球招募接班人助推庆春系素食迈向国际  

2025年6月1日，是严建军给自己定好的退休的日子，兑现自己十年的承诺。2023年4月19日，庆春系接班人计划正式开启。

在开启接班人计划之前，他将自己亲手创办的庆春系转型成了社会型企业。根据企业章程，投资人不分红、股权不传承、品牌归属于社会、企业不走资本市场、不上市、不贷款、不担保，企业的净利润30%分享给全员工，部分利润回馈给有情怀的农人。

2023年庆春系接班人招募发布会严建军正式发布全球招募接班人计划

“这个企业对于我来讲，不是属于我的，企业如果能够有更好的未来，我必须跳出这个江湖，因为受我的格局、我的能力、我的福报影响，所以我希望企业的接班人，也跟我一样乐此不疲地奉献十年，让企业拥有更好的全球化未来。”严建军说：“庆春是世界的庆春，我希望我做的每一个决策，只围绕着一个目标，那就是将庆春打造成一家伟大的企业。”

“我坚信素食让人类更美好，这就是我的愿景、使命、价值观，它是通达的。”十年来，他呕心沥血完成素食商业版图从“0”到“1”的地基建设，接下来十年，他希望能找到更好的接班人完成从“1”到“100”的跃升。

发布会上严建军向来宾介绍产品

说到对接班人的要求，他表示：接班人的年龄、职业、性别都不限制，重要的是要有全球化视野、格局、心胸、并倾力投入和奉献。“他（她）不是为我来的，也不是为这个企业来的，他（她）是为自己来的，是为这个行业而来，是为这个世界而来。”

严建军与团队严建军与团队

“有一年，我和妻子站在台北的忠孝街头（当时考察地），我发了一个愿，我说这个世界上任何一个城市，主流商业圈里都应该有好的素食餐厅，有所谓全新的商业文明。那个店不只是素食餐厅的概念，同时也是很多年轻人喜欢的、具有时代意义的、带有人心温度的载体。我们每到世界任何一个地方去开这样一家素食餐厅，其实就是为自己点亮一盏心灯，也是为这个世界点亮一盏灯，其实这就是照亮自己前行的路。”

严建军与团队严建军与团队

在稍显浮躁、急功近利的商业社会里，严建军的很多思维和举措显得并不合时宜，甚至成了很多朋友心中的“傻子”、“需要被拯救的对象”。而他经常用平淡无奇的语调真诚回应：“商业文明，真正关乎的是人的心灵。真正能疗愈人心的事物，才能称之为‘伟大’。与拥有很多钱相比，我更希望像陶渊明、庄子一样做一个自在而快乐的人，鞠躬尽瘁、历经世事之后，我最终愿意成为庄子说的那头泥地里打滚的牛，未来尽情享受一个人的江湖”。