聚焦新赛道，中国水产预制菜产业集群市场分析！

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经过专业人员通过成熟工艺，在中央厨房集中生产，科学包装，由专门渠道配送的成品或半成品。按照主要原料分为肉类、水产类、粮食类、果蔬菌四类，其中肉禽成本占比最高为54%，其次是水产类，占比为27%。

水产预制菜的主要原料为淡水产品和海鲜产品，所以水产预制菜产业集群也多分布在沿海省市。根据原料、产业、荣誉等优势，食业园区研究院选择6个特色水产预制菜产业集群进行分析，探索不同发展模式。

据统计，2022年，我国预制菜整体市场规模约为4196亿元，其中水产预制菜市场规模为1047亿元，首次突破千亿市场规模，占整体市场规模的24.95%。根据预测，2025年，水产预制菜规模将会突破两千亿。

数据来源：艾媒咨询

自2022年起，各省、市（县）开始出台相关政策，从预制菜产业园、资金、技术等角度支持本地区发展预制菜产业，食业园区研究院根据区位、资源、产业、政策等优势，选取湛江市、珠海市、佛山顺德区、肇庆高要区、大连市和威海市6个沿海城市，分析水产预制菜发展模式。

广东湛江

区位优势：广东省湛江市是中国南方最具特色的生态海湾城市，城区陆海一体，城里有海、海在城中、“一湾两岸”。海岸线长2043公里，约占全国的1/10，有大小岛屿140多个，海域2万平方公里，是广东省海岸线最长、海岛最多、海味最浓的地级市。

资源优势：丰富的水产品资源，为湛江发展水产预制菜奠定了基础。据统计，湛江市水产养殖面积120万亩，水产品产量125.5万吨，水产产值为274.6亿元。作为全国五大‘北运菜’生产基地之一，湛江拥有金鲳鱼、罗非鱼、对虾等优势特色农产品，并使得湛江荣获“中国对虾之都”、“中国海鲜美食之都”、“中国金鲳鱼之都”等荣誉称号。

政策优势：2022年7月，湛江市人民政府印发《推进湛江市预制菜产业高质量发展十二条措施》，提出在吴川、遂溪创建两个预制菜产业园，推动供销社建设1+6+2冷链物流骨干网络（1个中心库、6个产地库、2个配送平台），支持组建预制菜产业联合会，通过“粤菜师傅＋预制菜全产业链”模式，多项措施并行，推动湛江市预制菜产业高质量发展。

多项优势并存，2022年6月，中国水产流通与加工协会授予湛江市“中国水产预制菜之都”。

广东珠海

区位优势：珠海市位于中国经济最活跃的珠三角州区域，是珠江西岸核心城市。南与澳门相连，东眺香港。拥有全国最大的陆路口岸和24小时便利通关，在粤港澳区域中具有重要战略地位。以斗门为中心，2小时车程内各种产业配套齐全，产品可在1小时内通过香港、澳门发往世界各地，斗门全面融入粤港澳大湾区。

资源优势：珠海市是“中国海鲈之都”，斗门区白蕉镇则是“中国海鲈之乡”，而斗门区也是全国规模最大、技术水平领先的海鲈鱼产区。据统计，珠海市水产养殖面积为33.18万亩，水产品产量为33.34万吨，整体水产产值为71亿元。其中，斗门区海鲈养殖面积达3.9万亩，产量15.6万吨，产值32亿元，海鲈产量占全国海鲈总产量的50%以上。

政策优势：2022年10月，珠海市人民政府印发《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展若干措施》，《措施》提出，规划建设以斗门区为重点、向金湾区适度拓展的预制菜特色园；深耕白蕉海鲈、金湾黄鳍鲷、平沙桂虾、万山金鲳、桂山鱼胶等珠海特色农产品，加强品牌宣传推广，树立一批知名的预制菜品牌，形成预制菜产品优势区。促进一二三产业深度融合，推动珠海市形成质量安全、绿色健康、优势明显的预制菜特色产业高地。

2022年11月，中国水产流通与加工协会授予珠海市“中国海鲈预制菜之都”区域特色品牌称号。

广东佛山顺德

资源优势：顺德是广东重要的水产品基地之一，水产养殖面积15万亩，年产量30多万吨，产值80多亿元，乌鱼年产量占全国的20%、鳗鱼年产量占全国的30%。拥有“中国鳗鱼之乡”称号，地理标志农产品“顺德鳗鱼”，全国名特优新农产品“顺德鳗鱼”、“顺德草鲩”等名牌，充足且特色的水产品相有利于顺德快速抢占国内水产预制菜市场。

产业优势：作为“中国厨师之乡”，截至2022年，顺德拥有43位“中国烹饪大师”，27位“中国烹饪名师”，20位“食在广东钻石名厨”。餐饮产业的发达，使得拆鱼羹、烤鳗鱼、佛跳墙等顺德经典菜品更容易加工为预制菜。

政策优势：2022年5月，顺德区人民政府发布《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》，通过出台一套支持预制菜发展的政策、建设一个预制菜产业园、设立一个预制菜产业发展基金、举办一场预制菜产业大会、打造一个预制菜研发和人才培养基地、组建一个预制菜产业联合会等工程，推动本地预制菜产业高质量发展。

2022年8月，中国水产流通与加工协会授予顺德区“中国水产预制菜之乡”区域特色品牌称号。

广东肇庆高要

资源优势：高要区以“鱼米之乡”著称，粮食、蔬菜、畜禽、水产等产业规模和产量位居全省前列，并形成了麦溪鲤、麦溪鲩、罗氏虾、罗非鱼、肉桂、佛手等一批特色农产品品牌。作为“中国罗氏沼虾之乡”“中国罗非鱼之乡”高要区水产养殖面积32.18万亩，水产产量17.4万吨，产值32.8亿元。其中罗氏沼虾养殖面积达9.1万亩，产量3.5万吨。

产业优势：2021年，高要区从事预制菜生产的11家规上企业共实现产值57亿元，预制菜产业氛围浓厚、产业基础坚实。其中，作为全省预制菜龙头企业广东恒兴集团有限公司的子公司，肇庆恒兴水产科技有限公司全面布局农产品食品化，全力抢跑预制菜赛道，目前已有预制菜产品200多款，如金汤酸菜鱼、免浆黑鱼片、一夜埕金鲳鱼、恒兴鲜虾等，远销国内外市场。2021年，该公司预制菜产品销售额达3亿元，同比增长30%。

平台优势：高要区把粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园作为“一号工程”，举全区之力全速推进，汇聚各方优势激发“资源×平台×配套”乘数效应，高标准建设集肉类和水产深加工全产业链功能于一体的预制菜示范园区。

2023年1月，中国水产流通与加工协会授予肇庆市高要区“中国罗氏沼虾预制菜产业之乡”区域特色品牌称号。

来源：快肴网

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2023年广州预制菜展览会及产业发展大会

同期举办：

2023年广州国际渔业博览会

2023年广州国际海洋牧场展览会

2023年广州国际水产养殖展览会

2023年广州国际预制菜加工暨生鲜包装设备展览会

第九届广州国际冷链设备暨生鲜配送展览会

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