同期活动 || 2023“灵芝.虫.草.鸡杯”粤港澳名厨美食创意大赛

伴随着消费的升级，新时代的发展进程中，一带一路战略提出，粤港澳大湾区全新起航，在广东粮、珠江水的深厚积淀上，由上海歌华展览服务有限公司主办的“2023粤港澳大湾区（深圳）美食文化峰会”将于2023年5月11-13日在深圳会展中心福田举办，进一步推进粤港澳餐饮产业的快速发展和创新升级，推进行业内食材新产品、创意新菜式的研发与流通。以食材、新菜为载体，深圳餐饮食材展必将是一次觅餐饮好食材，考察餐饮好项目的商贸平台，也将是寻找餐饮食材分销、建立渠道、树立品牌的商务场所。经2023粤港澳大湾区美食文化峰会深圳组委会、上海歌华展览服务有限公司、世界中餐名厨交流协会、金钥匙国际联盟星厨学院等单位研究决定，于2023年5月11-12日在深圳举办2023“灵芝.虫.草.鸡杯”粤港澳名厨美食创意大赛。

一、大赛宗旨

1.大赛秉承“以味为核心，以养为目的”的烹饪理念，利用特色的“灵芝.虫.草.鸡”原料及食材，继承传统，大胆创新，厉行节约，体现与时俱进，挖掘和提炼一批优异的大众旺销及特色精品菜点，以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚。

2.开拓市场，拉动需求，促进中国美食产业的壮大，推动中国大湾区旅游餐饮业的蓬勃发展。

大赛总体要求：美味、营养、安全、实用、创新。

二、组织机构

主办单位：

深圳国际食材博览会组委会

上海歌华展览服务有限公司

世界中餐名厨交流协会

执行承办：

世界中餐名厨交流协会青年卓越会

深圳市烹饪协会名厨委

金钥匙国际联盟星厨学院

协办单位：

丹阳五行春农业科技有限公司

嘉兴探索者酒店管理有限公司

支持单位：

深圳烹饪协会

金钥匙国际联盟

香港国际厨艺交流协会

世界粤菜厨皇会

三、时间、地点安排

报到时间：

2023年5月11日

比赛时间：

2023年5月12日全天

颁奖时间：

2023年5月12日下午

比赛地点：

深圳会展中心1号馆活动区

四、参赛对象

具备以下条件之一者，均可报名：

1.从事烹饪专业工作三年以上的在职厨师。

2.地市级以上餐饮名店、星级酒店中的烹饪技术骨干。

3.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师和从事烹饪科研的人员。

4.粤港澳烹饪大师及名厨方面有特殊技能的人员。

五、项目内容

名厨美食创意大赛：

本届大赛设热菜、凉菜、面点三项。

热  菜  类：

每位选手现场制作2道菜肴，在90分钟内，选手现场以组委会提供以“灵芝.虫.草.鸡”为主料按6人量制作一款热菜菜品，另外一款菜品自选。

凉  菜  类：

每位选手现场制作2道菜肴，在90分钟内，选手现场以组委会提供“灵芝.虫.草.鸡”为主料按6人量制作一款凉菜菜品，另外一款菜品自选，突出主题和创新点。

面  点  类：

每位选手现场制作2道点心，在90分钟内，选手现场以组委会提供“灵芝.虫.草.鸡”为馅料和主料按6人量制作一款面点，另外一款面点自选。

六、参赛要求

1.参赛作品须彰显“灵芝.虫.草.鸡”原料特色，倡导操作方便、新颖独特，体现适应性和实用性。

2.使用原料严格遵守三不原则：不使用高档食材（燕窝、鱼翅），不使用国家明令保护的动植物原料，不违规使用添加剂。

3.每款作品要求为6人量（各位形式6份即可）。

4.每款作品均须附带作品说明表。除整形原料作品、拼盘外，其他作品均应另备一份2人量尝碟供评委品评。未按要求将予以扣分。

5. 突出菜点质量，注重色、香、味、形、器的完美结合，避免喧宾夺主，华而不实。

6.讲求菜点卫生，注意食品安全。

7.工作人员统一安排选手撤展，撤展时选手将各自作品打包带走。

七、奖项设置

1.大赛按照各项目参赛人数比例，设特金奖30%、金奖30%、银奖40%，授予奖牌和证书。

2.大赛另个人设“粤港澳匠心名厨奖”6名，授予奖杯和证书及奖金；“粤港澳菜品创新奖”6名，授予牌匾和证书。

八、报名方法

1.选手可以直接向组委会报名或者网上直接报名，经审查批准可获参赛资格,于2023年4月26日报名截止。

2.报名者可通过公众号下载竞赛细则、报名表等有关资料，也可向组委会及指定单位索取。

3.报名费全免，参赛服装费用200元/位，食宿自理。

4.报名时需交：报名表、菜点登记表、身份证复印件等证明参赛资格的资料。

九、联系方式

2023粤港澳大湾区美食文化峰会组委会

报名联系人

联系电话：

13282005777 （曹先生）

13957329300 （李先生）

14706185687 （陈先生）

邮  箱: 

2496300818@qq.com

微信报名：

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